만들기 쉬운데 감탄사가 절로 나오는 코다리찜(조림) 레시피 만드는법
안녕하세요 김진옥입니다.
얼마전 재래시장을 갔더니 코다리1코에 4마리 10000원에 판매하더라고요~
코다리찜 전문점에 가서 동일한 양의 코다리찜 먹으려면 돈을 더 줘야하는데...
집에서 코다리찜 매콤하게 만들어보자는 생각으로 1코 구입했습니다.
구입할때 머리 절단해주셨고요... 몸통은 2등분 해주셨습니다.
만약 코다리의 머리부분 살려서 요리하실분들은 아가미 꼭 제거해주셔야합니다.
매콤하게 만든 코다리찜은 드실때 데친 콩나물에 비벼 드시거나
밥에 비벼서 마른김에 싸서 드시면 맛있답니다.
https://youtu.be/VuBIMkJ-iig?si=OVPtVsu_V4r4_KbN
말로하는 자세한 레시피는 위 영상을 클릭하세요!!
재료(3~4인분): 코다리1코(4마리 950g). 대파2개.청양고추4~5개.물300ml.간장5T.멸치액젓2T.고춧가루3T.다진마늘1T반.식용유3T.후춧가루소량.알룰로스 또는 올리고당3T.미림2T.깨.참기름
**밥숟가락 계량입니다.
**저는 코다리를 머리 제거하고 몸통은 2등분해서 준비했는데요..코다리 4토막낸것으로 구입하셔도 됩니다.
**저는 대파와 청양고추만 넣었는데요~무를 토막내서 넣어도 맛있습니다.
**양념장은 기호에 맞게 조절해서 넣으세요
**코다리조림(찜)에는 코다리 자체가 기름기가 없어서요 식용유가 꼭 들어가야 제맛이납니다.
**코다리조림(찜) 드실때 데친 콩나물을 곁들여 드시거나 밥에 비벼서 마른김에 싸서 드시면 맛있습니다.
**감칠맛을 원하시는 분들은 물과 함께 멸치다시마육수를 섞어서 넣어도 좋습니다.
1. 코다리4마리 구입했습니다. 머리부분 제거하고 몸통은 2등분해서 구입했는데요~코다리를 더 절단한것으로 구입하셔도 됩니다. 또는 통째롤 넣고 조림해도 됩니다. 코다리 머리를 살리고 싶은분들은 머리부분에 있는 아가미는 꼭 제거해주세요!!! 지느러미 가위로 잘라주고 내장이 있던 부분에 막같은거 잘 세척하고 체에 받쳐줍니다.
2. 세척한 코다리 체에 받쳐줍니다.
코다리를 구입하실때요 잘 건조된것을 구입하면 조림할때 잘 부서지지 않습니다.
3. 대파2개 반을 갈라준후 큼직하게 잘라줍니다. 청양고추4~5개는 어슷 썰어줍니다.
저는 대파와 청양고추만 넣었는데요~무를 반달모양으로 썰어서 준비하셔도 좋습니다.
4. 볶음팬에 준비한 대파와 청양고추 넣고요~ 다진마늘1T반.물300ml.후춧가루소량.고춧가루3T.식용유3T.간장5T.멸치액젓2T.알룰로스 또는 올리고당3T. 미림2T를 넣고 잘 섞어줍니다.
센불로 켠후 끓어오르면 준비한 코다리를 넣고요~
코다리와 양념이 골고루 섞이게 살살 버무려준후 뚜껑은 덮고 중약불로 줄여 18분~20분정도 조림하면 완성인데요...
5. 중간중간 국물을 코다리에 끼얹어주면서 바닥면이 타지 않게 팬을 한번씩 흔들어주면서 조림해주세요.
마지막에 국물을 조금 드셔보셔서 부족한 양념 기호에 맞게 추가하시면 됩니다.
완성되면 깨.참기름 넣고 마무리합니다.
코다리를 처음에만 뒤적이고 뚜껑덮은 다음부터는 뒤적이지 말고 팬을 흔들어서 조림해야 코다리가 부서지지 않습니다.
이렇게 만든 코다리찜(조림) 얼마나 맛있는지 모릅니다.
코다리를 잘 건조된것을 구입한후...절단한것을 냉동실에 보관후 사용하셔도 됩니다.
코다리찜 이번 겨울에 맛있게 성공하시고요~행복한 하루 보내세요 *^^*
매주 화요일 저녁8시 유튜브 라이브 방송진행합니다.
12월3일 저녁8시에는 연말에 도움이 될 콩나물해장국 소개합니다.