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시금치를 싫어하는 아이들을 위한 시금치전*^^* 시금치는 겨울철이 제철이지요? 겨울철 추운 날씨를 이기고 자란 시금치는 비타민A와 비타민C가 풍부하고 칼슘. 철분등이 함유되어있습니다. 시금치에 사포닌과 섬유질이 들어있어 변비예방에도 효과가 있다고 합니다~ 이렇게 좋은 시금치를 저는 어렸을때 싫어했습니다... 뽀빠이 아저씨가 시금치를 먹으면 힘이 세지는 만화를 보고 억지로 먹어도 보았지만 .... 정말로 시금치 싫어했습니다... ( 나중에 알게된 사실.... 시금치를 먹었다고 뽀빠이 아저씨처럼 힘이 세지는 것은 아니랍니다.. *^^* ) 나이가 들면서 시금치를 잘먹게 된것 같습니다.. 그래서...오늘은 시금치를 싫어하는 아이들을 위해 시금치전을 만들어보았습니다.. 예전에 시금치계란말이를 소개해드린적 있지요?? 시금치계란말이도 다시 소개하겠습니다... ♧.. 2010. 4. 23.
사소하지만 유용한 채소의 손질 및 보관법*^^* 몇일전에 방명록에 채소의 기본적인 손질법과 칼질법을 소개해달라는 분이 계셨습니다.. 생각해보니...매번 요리를 소개하면서 채소의 기본적으로 손질법과 칼질법은 아시겠지....하고 지나갔던것 같습니다.. 오늘 자주 이용하는 채소들의 기본적인 손질법. 보관법 및 몇가지 기초적인 칼질법을 소개해드리겠습니다~ 1. 감 자 감자를 구입하실때는 껍질이 앏고 단단하며 울퉁불통하지 않고 둥근것을 고르세요... 혹 녹색을 띄거나 싹이 난것은 구입하지 마시고요... 감자에 붙어있는 흙을 물로 한번 씻은후 필러(감자깍는칼)로 껍질을 벗겨주시고 감자눈은 남아있지 않게 제거해 주세요.. 껍질을 제거후 원하는 크기로 자른후 찬물에 담궈주세요...( 녹말기 제거와 갈변방지를 위해서...) 감자를 보관할때는 냉장고에 넣지 말고 바람이.. 2010. 4. 23.
눈싸움에 지친 아이들을 위해 쟁반짜장~(쟁반자장) 어제 기록적인 눈이 내렸지요??? 저는 출퇴근길이 힘들었는데요...겨울방학중인 아이들은 눈싸움하면서 재미있게 하루를 보냈다네요... 조카 2명이 방학이라고 놀러왔기 때문에 저의 집은 4명의 꼬마들이 있답니다... 퇴근후 집에오니 눈싸움하면서 끼던 장갑들이 축축하게 거실에 널려있더군요... ㅠㅠ 눈싸움에 지친 아이들을 위해 쟁반자장을 만들어 보았습니다... 재료(7인분) : 춘장300g. 양파2개. 감자4개. 양배추1/4통. 다진마늘1T반. 당근1개. 청피망1개. 돼지고기250g. 오징어2마리. 식용유. 녹말가루. 설탕1T반. 칼국수면. 삶은계란. 소량의 오이. => 저의 계량은 밥수저 1수저가 1T고요...종이컵 1컵이 1컵입니다~ => 저는 춘장을 이용했는데요.... 시판하는 짜장가루를 구입하시면 녹말.. 2010. 4. 23.
희망찬 새해 첫날을 위해...인절미와 약식 만들어보세요~~ 가슴을 파고드는 칼바람 속에 2009년 마지막 날을 보내고 있네요... 많이 추우시죠?? 외출하실 때 옷 따뜻하게 입으시고...장갑과 목도리..모자를 착용하시고요.... 빙판길 조심하시고요.... 감기조심하셔요~~ 오늘은.....2009년 옥이의 마지막 요리 포스팅이 되겠네요~~ 어제 저녁 퇴근후 찹쌀을 불린후... 오늘 새벽 5시부터 일어나서 만든 인절미와 약식입니다.. 어떤분이 저에게 약식 만드는 법을 소개해달라고 하신적이 있어요... 옥이는요.....레시피를 부탁하시면...언젠일지는 모르지만.... 꼭 약속대로 만들어 포스팅 할겁니다... 요샌...회사일도 많고... 답글도 많고...그래서 하나하나 답글 다는것이 어려울때가 많습니다... 질문이나..요청사항이 있으신 분들은...방명록에 글을 남겨주시.. 2010. 4. 23.
사소하지만 알아두면 유용한 요리 Tip들~ 1. 멸치육수 만들때요~ 오늘은 옥이가 레시피를 올리면서 가끔 설명해드린 건데요...알아두시면 요리가 조금은 쉽고.,., 맛있어지기에 유용한 Tip몇가지만 요약해서 알려드리겠습니다... 얼마전에 멸치육수를 끓였는데 비린냄새때문에 국을 다 버렸다는 분이 계셨습니다.... 멸치육수에 들어가는 굵은멸치는 멸치의 상태가 윤기가 흐르고 잘 마른것을 골라야합니다... 그리고 멸치를 꼭 냉동보관하시고요.냉동실에도 너무 오래보관하지 마시고요...드실만큼 적당히 구매하셔서 보관하셔요... 혹여...비린맛이 걱정되시는 분들은 멸치를 마른팬에 살짝 볶아서 넣으시거나..멸치를 접시에 펼친후 전자렌지에30초만 돌려주세요...그리고 육수를 끓이실때 뚜껑을 닫지 마시고 끓여주세요~ 2. 육수 끓일때 넣으면 좋은것...대파뿌리.고추.. 2010. 4. 23.
추워진 날씨에 개운한 바지락칼국수 드세요~~ 어느새 금요일입니다...시간이 왜이리 빠른지 ..... 너무 바쁘게 지낸 한주인것 같습니다... 이번주말에 추워진다고 합니다... 옷 따듯하게 입으시고 감기조심하셔요.... 추워진 날씨에 바지락칼국수 어떠세요?? 바지락칼국수에 지난번 옥이가 담근 동치미무가 맛있게 익어서 동치미무를 채썰어서 무쳤습니다... 재료(3~4인분): 바지락 2봉지. 만데기200g. 밀가루3컵. 다진파.양파1/2개.당근1/3개.애호박1/2개.감자1개. 다진마늘1/2T. 국간장2T. 후추가루. 소금. => 저의 계량은 밥수저1수저가 1T고요...종이컵 1컵이 1컵입니다.. 1. 칼국수면 반죽하기 : 밀가루 3컵에 소금을 소량(티스픈으로 1/2t) 넣고 식용유를 2방울 넣은후 뜨거운물 1컵 부은후 반죽을 잘 치댑니다... 치댄 반죽을.. 2010. 4. 23.
달콤한 고구마전& 고소한 김치전 *^^* 어제는 하루종일 비가 내렸지요?? 비가 내리는날은 왜이리 부침개가 먹고 싶은지,,,, 집에 있는 재료를 보니 고구마와 야채...김치...그리고 돼지고기 갈은것이 조금 있더라고요... 그래서 고구마전과 김치전을 부쳐봤어요... 고구마전은 처음 보시는 분들도 있지요?? 고구마를 곱게 채썰어서 만들었는데...고구마의 달콤함이 부침개속에 들어있어요*^^* 김치전에는 돼지고기 갈은것을 양념해서 넣었는데요...김치전에 돼지고기가 들어서 더욱 고소했답니다... 달콤한 고구마전 & 고소한 김치전 두가지 만들어보실래요?? ▶ 고구마전 재료: 고구마1개(300g). 당근50g. 부침가루1컵. 튀김가루1컵. 소량의 소금. 식용유 => 저의 계량은 밥수저 1수저가 1T고요...종이컵 1컵이 1컵입니다... 1. 고구마를 곱게.. 2010. 4. 23.
야채가 풍성한 새콤달콤 비빔쫄면 드셔요~ 추워진 날씨에 따끈한 국물요리를 소개 해드릴려고 했는데요.... 옥이가 새콤달콤한 면종류가 갑자기 먹고 싶어서요...퇴근길에 쫄면재료사서 비빔쫄면 만들었답니다~~ 비빔쫄면에 들어가는 양념장으로 비빔국수.비빔냉면. 비빔만두 등 여러가지 만들수 있답니다.. 양념장 만드실때 넉넉히 만드셔서요...냉장고에 숙성시킨후..간단하게 비빔국수도 만들어 드셔보세요*^^* 재료(2 인분) : 쫄면300g. 콩나물.당근1/3개. 오이1/2개. 계란. 양배추조금. 깻잎5장. 양념장재료: 양파1/2개. 사과1/4개. 파인애플통조림1조각. 고추장7T. 고추가루5~6T. 다진마늘1T반. 간장4T. 식초4T. 빙초산1/2T. 올리고당3T(또는 물엿). 설탕3T. 깨. 참기름. => 저의 계량은 밥수저 1수저가 1T고요..종이컵 1컵.. 2010. 4. 23.
추워진 휴일에 닭한마리 칼국수 어떠세요??? 너무 추워졌죠?? 즐거운 주말 보내시고 계셔요?? 옥이는 일주일동안 밀린 집안일에 바쁘게 토요일을 보내고 있습니다. 추워진 휴일날 닭한마리로 푸짐한 칼국수 끓여드시면 어떨까요?? 너무 맛있어서 옥이는 2그릇을 먹었답니다.. ㅋㅋㅋ(다이어트는 완전히 잊어버렸다니까요,,,ㅋㅋ) 재료(3~4인분) : 닭1마리. 밀가루3컵. 대파1대. 양파1/2개. 애호박1/2개. 당근1/3개. 감자2개. 계란2개. 통마늘8개. 생강2개(마늘크기로). 월계수입2장. 국간장2T. 후추가루. 소금. => 저의 계량은 밥수저 1수저가 1T고요..종이컵1컵이 1컵입니다. => 기호에 맞게 양념은 조절하셔요~~ 1. 칼국수면 반죽하기 : 밀가루 3컵에 소금을 소량(티스픈으로 1/2t) 넣고 식용유를 2방울 넣은후 뜨거운물 1컵 부은후 .. 2010. 4. 23.
피부미용을 위한 들깨칼국수 한그릇~ 10월26일자 뉴스에 의하면... 들깨 종자와 깻잎에 '로즈마린산'과 '루테올린'이 다량 함유돼어 있어 여성들의 피부 미백효과와 기미. 주근깨를 막아준다고 하더군요... 게다가 들깨에는 기억력과 학습능력을 높여주는 오메가-3 지방산이 많이 함유돼어 있다고 합니다.. 수능을 앞둔 수험생과 주부님들이 드시면 너무 좋은 식품 같습니다. 그래서 옥이가 들깨칼국수를 만들어 보았습니다. 요샌 시판하는 칼국수면도 많으니 멸치다시마 육수만 맛있게 끓이신후.... 들깨가루만 육수에 넣어 끓이시면 쉽게 들깨칼국수를 만드실수 있습니다. 옥이는 칼국수면도 손수 만들어 보았습니다. 집에서 직접 만든 칼국수면이라 쫄깃합니다. 재료(4인분): 밀가루3컵. 들깨가루2컵정도. 소금. 애호박. 당근. 계란 육수: 국물용멸치. 마른새우... 2010. 4. 23.
돈도 안들고 너무 쉬운 두부부침과 양념장~(*반찬만들기*) 두부 1모로 두부부침과 양념장을 만들면 밥상이 푸짐해보이죠? 너무 쉽고 돈도 안드는 두부부침과 양념장으로 건강한 밥상 만들어보세요... 재료: 두부1모. 부침가루. 계란. 간장. 다진파. 깨. 참기름. 고추가루. 올리고당. 1. 두부를 씻은 후 부치기 좋은 크기로 썰어주세요... 썰어놓은 두부에 고운소금을 솔솔 뿌려 밑간을 해둡니다. ( 20분정도) 2. 밑간을 한 두부에 부침가루를 입히고 계란물을 입힌후 후라이팬에 식용유를 두르고 노릇하게 지져주시면 됩니다.. 3. 양념장만들기: 간장4T. 올리고당1/2T. 고추가루1T. 깨소금1T. 참기름2/3T. 다진파1~2T를 넣고 골고루 섞어줍니다. (* 매운걸 좋아하시는 분은 청양고추 잘게 다져서 넣어주세요~) 두부부침에 양념장을 끼얹어 상에 올리셔도 되고 따.. 2010. 4. 23.
몸에 좋은 굴야채전 만들기 (*전요리*) 몸에좋은 굴...바다의 우유라고 불리는 굴...제철 맞은 굴... 굴을 그냥 생으로 드시면 좋은데요...아이들은 생으로 먹는거 싫어하잖아요.. 그래서 굴야채전을 만들었습니다. **굴의 효능 굴에는 아연.타우린.비타민.무기질.마그네슘.망간이 풍부합니다. 어린이 발육을 도와주고 칼슘 흡수가 빠른 식품입니다. 멜라닌을 분해하는 타우린성분 때문에 피부미용에도 좋고요 어린이의 두뇌개발에도 좋습니다. 아연이 성호르몬을 활성화시켜 정력증강에도 좋습니다. 칼로리가 적어 비만예방에도 좋습니다 재료: 굴2봉지(300g). 다진양파. 다진파. 파프리카. 부침가루. 식용유. 계란. 소금 1. 요샌 봉지굴 마트에 많이 팔지요? 봉지굴은 따로 씻지 않고 그냥 소쿠리에 받쳐 물기를 제거하면 되고요.. 시장에 파는 굴은 옅은 소금물.. 2010. 4. 23.
환절기 감기야 물러가라~ (*배중탕 만들기 *) 오늘 저녁 퇴근길에 내린 가을비에 기온이 뚝 떨어진것 같아요...(바람도 너무 세게불어요..) 환절기에 감기 걸리신분 계신가요?? 전 목감기에 걸렸어요...(다행히 체력이 좋아서 심하진 않아요^^) 환절기 감기 걸리신 분들을 위해 배중탕을 소개하겠습니다. 천연감기약 도전해보세요^^ ( 특히 기침. 가래. 목감기에 효과가 있어요~~~) 재료: 배1개. 도라지1개. 대추5개. 은행5알. 생강1톨( 마늘크기로). 꿀1~2T 1. 배를 잘 씻어 위에 꼭지 부분을 1.5cm~2cm정도 잘라낸후 배안에 속살을 수저로팝니다. 배의 꼭지는 나중에 뚜껑으로 사용 합니다. => 배속은 속재료를 넣을 만큼만 파셔요~~ 2. 도라지는 껍질을 벗긴후 어슷썰어줍니다. 생강도 껍질제거후 어슷썰어줍니다. 은행은 껍질을 벗겨 준비하시.. 2010. 4. 23.
팽이버섯 1봉지로 맛깔나는 팽이버섯전 만드세요~~ 팽이버섯 1봉지에 300원정도 하는것 같아요..동네슈퍼에서 3봉지에 천원하거든요.. 오늘은 팽이버섯1봉지로 맛갈나는 팽이버섯전을 만들어 보겠습니다. ***재료: 팽이버섯1봉지. 계란2개(계란이 사진에는1개찍혔는데요2개필요해요) 부침가루조금(또는 밀가루). 소금. 식용유 1. 팽이버섯은 밑둥을 자른후 먹기좋게 손으로 덩어리채 뜯어 준비합니다. 살짝 한번 씻은후 밀가루를 조금만 뿌리듯이 묻혀줍니다. 2. 계란을 풀어 소금을 넣은후 밀가루 뿌린 팽이버섯을 넣은후 후라이팬에 식용유를 두룬후 노릇하게 지져주면 됩니다. 완성접시에 담을때 너무 길면 반을 자른후 담으세요,,,(먹기 편하게요^^) 팽이버섯전은 팽이버섯의 씹히는 맛과 전의 고소한 맛이 조화를 잘 이루는 것 같아요..만들기도 너무 간단하고요...돈도 안들.. 2010. 4. 23.
가지전 만들기 (*쉬운요리 *) 아주쉬운 가지요리법....바로 가지전입니다. 간단하지만 맛은 좋은 가지전 한번해보세요... 제료: 가지, 계란, 밀가루,식용유,소금 1. 가지를 어슷썰어서 소금을 조금 뿌려줍니다. 2. 일회용비닐팩에 가지를 넣고 밀가루를 넣고 흔들어주세요,,,가지에 밀가루가 골고루 묻어집니다...-> 계란물 입혀줍니다. 3. 후라에팬에 식용유두룬후 노릇하게 중불->약불로 불조절하시면서 지지세요... 완성접시에 담으면 끝입니다. 가지를 아이들이 싫어하는데요 이렇게 전으로 만들어주니까 아이들이 너무 잘먹어요~~ 2010. 4. 23.
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