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옥이가 만든 요리와 사는 이야기1437

추워진날씨에 간단하게 끓이는 아욱국 드세요^^ 아욱을 한단에 800원에 구입했습니다. 날이 갑자기 추워져서 구수한 된장국이 생각나더라고요... 그래서 아욱된장국 준비했습니다. 아욱국 끓이는 방법은 시금치된장국 끓이는 방법과 같습니다... 시금치된장국도 동일하게 끓여보세요^^ ♧ 아욱된장국 재료: 아욱1단. 멸치다시마육수7컵. 된장3T~3T반. 마른새우( 한줌정도). 다진마늘2/3T. 고추가루1T. 소금2/3T. 다진파2T. 멸치다시마육수: 물8컵반. 국물용멸치 16마리. 다시마2조각(10cm × 10cm). 대파뿌리2개(또는 대파1/2개).고추씨1T( 또는 청양고추1~2개) => 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요...종이컵 1컵이 1컵입니다.( 깍아서 계량합니다~) 1. 멸치다시마육수 끓이기 : 냄비에 물8컵반을 넣은후 국물용멸치 16마리. 다.. 2010. 4. 25.
육개장(육계장)과 닭개장중 무엇을 만들어 드실래요?? 방명록에 육개장레시피를 소개해달라고 요청이 들어왔습니다. 정말로 옥이와 마음이 통하신분 같습니다..... 아침에 출근준비할때 저녁에 육개장 끓여먹으려고 고사리랑 숙주를 데쳐놓고 갔거든요...옥이와 마음이 통하는 여러분들이 있어서 행복합니다 *^^* 언제든지 궁금한 레시피가 있다면 물어보세요... 친절한 옥이는 육개장만 소개하지 않고 똑같은 방법으로 만들수 있는 닭개장도 알려드리겠습니다.. 이글을 읽이시는 여러분은 "일거양득", "일석이조"의 효과를 보시는 겁니다. 사설이 너무 길었네요...자~ 이제 시작합니다. *육개장재료: 쇠고기양지400g. 숙주200g. 고사리200g. 대파3뿌리. 말타리버섯1팩. 통마늘6톨. 다진마늘2T. 양파1/2개. 국간장3T. 고추가루5T. 참기름.후추 *닭개장재료: 닭1마리.. 2010. 4. 25.
마음까지 따뜻해지는 생태탕끓이기(*국물요리*) 아침저녁으로 너무 추워진것 같아요...낮에는 덥고요...환절기 감기조심하셔요.. 저녁밥상에 마음까지 따뜻해지는 매운생태찌개 끓여보세요~~ 재료: 생태1마리. 바지락1봉지. 미더덕 조금. 무. 대파. 청양고추. 쑥갓.팽이버섯. 육수3~4컵정도( 육수재료: 멸치.다시마.고추씨. 토막무. 대파뿌리.국간장1T) 양념다데기: 고추가루3~4T. 된장1/2T. 다진마늘1/2T. 소금1/2T.후추가루. 육수6T 1. 생태는 토막내어 지르러미 제거후 잘씻어주세요.. 바지락은 소금물에 해캄하고요.. 미더덕은 살짝 씻어준비합니다.(해물탕종류에는 미더덕이 들어가야 국물이 시원해요..) 무는 두께0.2cm정도로 얇게 반달모양비슷하게 썰어준비하고요..대파는 큼직하게 썰고.. 청양고추는 어슷썹니다. 팽이버섯과 쑥갓도 씻어서 손질해.. 2010. 4. 25.
만두속을 묵은김치로 말아 김치찜 만들었어요(*국물요리*)  얼마전에 포기배추김치 담그는 법 소개해드렸지요? 너무 맛있게 익었더라고요... 그 김치로 만두피대신 만두속재료를 김치로 말아서 김치전골(김치찜)을 만들었습니다... 두부 1/2모와 돼지고기 2000원정도만 구입하면 쉽게 만들수 있는 멋진 요리랍니다~~ 익은 배추김치가 있을때 꼭 만들어보세요... 재료: 익은배추김치 15장정도. 돼지고기 갈은거 200g( 두줌정도). 두부1/2모. 다진파2T. 다진마늘1T. 소금. 후추가루. 참기름1T. 멸치다시마육수 2컵반. => 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요...종이컵 1컵이 1컵입니다..( 깍아서 계량하세요~) => 멸치다시마육수는 넉넉히 끓였습니다... 2컵반이지만 김치의 짠정도에 따라 육수가 더 들어갈수 있습니다.. 1. 멸치다시마육수 끓이기 : 냄비.. 2010. 4. 25.
매콤한 닭볶음을 넣은 단호박찜(*손님초대요리*) 닭을 매콤하게 양념에 재워 단호박과 함께 피자치즈를 뿌려 단호박찜을 만들었습니다. 매콤한 닭의 양념과 달콤한 단호박의 맛이 조화를 이루고 피자치즈가 맛을 부드럽게 만들어주었습니다. 전 닭을 볶아서 넣어주었는데요..기호에 따라 해물을 볶거나 돼지고기주물럭을 볶아서 동일한 방법으로 단호박찜을 해드셔보세요... 색다른맛이라고 할까요??? *^^* 재료: 닭다리살3덩어리( 닭갈비용으로 뼈가 제거되어있는 부분닭을 사시면 편리합니다). 단호박1개. 양파1/2개. 대파1/2개. 피지치즈가루... 양념장:고추장3T. 고추가루3T. 다진마늘1T. 간장2T.올리고당2T(또는 물엿). 맛술2T. 참기름.후추 (기호에 따라 양념 달리하셔요^^) 1. 닭다리살을 먹기좋게 썰어준후 양파.대파는 굵게 채썰어 위에서 소개한 양념장을.. 2010. 4. 25.
대하찜 만들어서 대하축제 하세요~~(*대하찜만들기*) 지금이 대하철입니다. 대하는 소금구이로 많이 해드시죠? 전 대하찜을 만들어 보았습니다... 대하를 넣었기때문에 대하찜이고요...대하대신에 꽃게를 넣으면 꽃게찜이 됩니다. 손님초대하실때 메인요리로 내놓으셔요...제가 소개한 비법대로 하시면 너무 맛있어서 최고의 요리사라고 칭찬받으실겁니다^^ 재료: 대하1kg. 미더덕2,000원. 명태알(없으면 안넣어도 되요). 찜용콩나물2,000원 미나리1/2단. 홍고추4개. 통마늘3개. 대파흰부분 6cm. 고추가루 5T. 소금. 녹말가루 육수: 다시마. 멸치로 끓여낸 육수 2컵... 1. 해물찜이나 대하찜이나 양념장이 중요합니다... 저만의 특별한 비법...소개합니다. 우선 통마늘3톨. 대파흰부분6cm정도. 홍고추4개를 준비하시고 육수1/2컵을 넣고 믹서기에 같이 갈아줍.. 2010. 4. 25.
집들이나 손님초대요리로 추천합니다. 오징어쪽파말이(*쪽파강회*) 집들이나 손님초대요리상에 올리는 오징어쪽파말이 (*쪽파강회*) 만들기도 쉽고요...색깔도 예쁘죠...맛살이 싫으신분들은 맛살대신에 새우살을 살짝 데쳐서 말아보세요..^^ 재료: 쪽파 1,000원. 오징어1마리, 맛살 5줄. 초고추장 1. 쪽파는 깨끗하게 손질하신후 끓는물에 소금을 넣고 흰대부분부터 넣어 데칩니다. 3분정도 데친후 찬물에 바로 헹구어 소쿠리에 받쳐 물기를 뺍니다. 2. 오징어는 껍질을 제거후 안쪽에 캅질을 넣어주세요...4cm길이로 설어준후 끓는물에 살짝만 데친후 찬물에 헹구어 물기를 빼주세요... 3. 맛살도 4cm길이로 썰은후 반을 갈라주세요... 이젠 말아볼까요?? 데친오징어.맛살을 겹친후 쪽파로 말아주세요. 완성접시에 담으시고 초고추장에 찍어드시면 됩니다. 전 11살난 딸과 6살난 .. 2010. 4. 25.
생일아침에 끓여주는 쇠고기미역국(*간단한국물요리*) 오늘 너무 좋아하는 언니의 생일입니다. 그래서 생일상을 차려주기로 했습니다. 생일날 아침에 끓여주는 쇠고기미역국 저와 함께 끓여보실래요?? 재료: 쇠고기(국거리용), 미역, 국간장, 다진마늘, 소금, 육수, 참기름 1. 미역은 물에 불린뒤 씻어서 소쿠리에 받쳐 둡니다. 쇠고기도 한번 씻어 주세요... (*쇠고기의 핏물을 흐르는물에 한번 씻어야 국을 끓여도 불순물이 덜생깁니다.) 2. 불린미역과 쇠고기를 냄비에 넣고 참기름을 조금두루고 후추를 조금 넣고 다진마늘 1T를 넣은후 중불에서 볶아줍니다. 고기의 표면이 익으면 육수를 넣고 끓여주세요...육수를 부은후 국간장과 소금으로 간을 하면 완성입니다.. (* 육수끓이는법은 : 멸치. 다시마. 고추씨. 대파를 넣고 15분정도 끓임) 중간중간 거품제거해주시고요... 2010. 4. 25.
구수한 시골맛~ 시래기된장국 끓이기(*국물요리*) 어제 총각김치를 담궜습니다. 총각김치를 담글때 알타리무의 겊잎을 가지고 시원한 된장국을 끓였습니다. 배추겉잎이나 무잎으로 똑같이 끓여보셔요~~ 재료: 시래기. 된장. 육수. 마른새우. 다진마늘. 소금. 파 1. 시래기를 끓는물에 소금을 넣고 15분정도 푹 끓인후 찬물에 헹구어주세요... 헹군뒤 3~4cm길이로 썰어 놓습니다. 2. 시래기를 된장2T.다진마늘1T에 버무려 놓고...육수를 끓여놓으셔요(15분정도) ( 육수는 다시마. 멸치. 고추씨를 넣었습니다. 고추씨를 육수에 넣으면 은근히 얼큰한 국물맛을 낼수있습니다. ) 육수를 끓인후 체에 한번 받쳐 고운물만 사용합니다. 3. 걸러낸 육수에 된장을 조금 풀어넣고요 양념해놓은 시래기와 마른새우를 넣고 끓여줍니다. 소금간하시고요 마지막에 파를 총총썰어서 넣어.. 2010. 4. 25.
산삼에 버금가는 가을보양식 더덕양념구이^^(손님초대요리) 오늘 시장에 갔더니 더덕이 너무 큼직하고 향긋해보여서 구입했습니다. 더덕은 산삼에 버금가는 뛰어난 약효가 있다고 합니다.. 환절기건강을 위해 더덕양념구이 도전해보세요.^^ 옥이가 추천하는 메뉴입니다.. 손님초대메뉴에 적극추천... ♧ 더덕양념구이 재료: 더덕340g(10개정도). 고추장2T. 고추가루3T. 올리고당2T(또는 물엿). 다진마늘1/2T. 간장2T. 참기름1T. 설탕1T. => 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요..종이컵 1컵이 1컵입니다.. ( 고추장은 밥숟가락에서 약간 수북하게 뜨시고요....나머지 양념은 깍아서 계량하세요~) 1. 더덕을 흙이 묻어있는 싱싱한 것으로 구입했습니다.. 1팩에 340g이고요...10개정도 들어있고.. 가격은 5천원대입니다.( 국산입니다..) 흙묻은 더덕을 .. 2010. 4. 25.
쉽게해먹을수 있는,,,돼지고기고추장불고기(두루치기) 바쁜 날~~ 저녁메뉴가 걱정이 되는 날~~ 약간 특별한 메뉴가 필요한 날~~ 저렴하고 쉬운 돼지고기 고추장주물럭 어떠세요??? 오늘 옥이가 아파요... ㅠㅠ 아침에 일어날때부터 식은땀에...머리가 너무 어지럽습니다...저 원래 건강한 체력인데요... 요새 무더위에 너무 체력을 소모했나봅니다... 그래도 무슨 힘이 났는지....저의 레시피 기다리시는 여러분들 때문에 일어나서 편집했습니다.. 짧게 필요한 글만 쓰도록하겠습니다.... 예전에 돼지고기 고추장주물럭 소개해드린적이 있는데요....정말 초창기 레시피였습니다.. 정확한 계량이 없기에.... 많은 분들이 질문하신 것이 많은 레시피였습니다... 그래서 오늘 정확하게...맛있게 소개합니다... 재료: 돼지고기 주물럭용 680g. 양파1개. 대파1개. 청양고.. 2010. 4. 25.
손님초대상에 올리면 멋스러운 조기찜(조기양념구이) 추석이 몇일남지 않았어요...이번 추석엔 시골에 내려가지 못해요... 전 너무너무 서운합니다... 전 시댁이 너무 좋아요... 저희 시어머님은 절 너무 예뻐해주시거든요...저두 어머님 너무 사랑하고요.. 어머님 생각하면 눈물만나요...에궁;; 명절에 선물로 많이 들어오는 조기(굴비)세트....매일 구워만 드셨나요??? 조기찜으로 맛나게 만들어드세요...만들기 쉽고요,,,맛도 죽입니다... 고명도 색깔별도 올리시면 손님초대상이나 집들이메뉴로 너무 좋아요.. 재료: 조기2마리, 다진마늘, 간장, 맛술, 굴소스, 물엿, 후추, 식용유, 고명: 계란, 홍고추,청오이(오이) 1. 조기는 비늘을 제거후 지느러미를 가위로 제거하시고 씻은후... 한쪽등에만 칼집을 3군데 넣어주세요... 2. 후라이팬에 불을 약불로 켜.. 2010. 4. 25.

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