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옥이가 만든 요리와 사는 이야기1430

간장게장에 도전장을 냅니다..밥도둑 대하장(새우장) 9월부터 간장게장 레시피를 알려달라는 분들이 많이 계셨습니다. 옥이는 봄에 알찬 암꽃게로만 간장게장을 담그기 때문에... 그 비법을 글로만 설명 해드렸습니다... 그런데...어제,,,, 10월부터 옥이가 시장을 아무리 뒤져도 보이지 않던 살아있는 대하가 눈에 보였습니다... 이 놈의 살아있는 대하는 오이도나 수산물시장을 가야하니... 바쁜 옥이가 살아있는 대하 찾는것이 너무 어려웠습니다... 어제 "심봤다"를 외치며...20마리정도 남아있던 대하를 2만원에 사왔습니다. 간장게장보다 대하장은 담백하고요...비린내가 덜나기 때문에 초보주부님도 충분히 맛있는 대하장을 담그실수 있습니다. 대신에 꼭! 꼭! 꼭! 살아있는 대하를 구입하셔야 합니다~ 옥이가 소개하는 대하장으로 간장게장을 담그셔도 너무 맛있어요..... 2010. 4. 25.
너무 쉽게 만든 백김치~(*옥이의 김장김치시리즈4탄)  여러분이 기다리신 백김치.. 이제서 소개해드립니다. 레시피 소개가 늦어서 죄송합니다. 이제까지 아무리 바빠도 김치 담그는 것을 게을리 한적이 없는 저였는데요.. 요즘 배추 사서 집에 오는 것이 왜이리 힘든지 모르겠습니다. 마음의 여유를 찾아야겠습니다. 오늘 소개해드리는 백김치는 초보자분들도 쉽게 도전할수 있는 쉬운 방법입니다. 백김치만의 시원한 맛을 느낄수 있는 그런 레시피라고 할까요? 아이들도 맵지 않아서 잘 먹는 백김치~~ ( 고추씨를 넣었지만 매운맛이 나지 않습니다.) 저는 김장철 백김치에는 찹쌀풀을 잘 넣지 않았습니다. 그렇게 담궈 먹었어도 맛이 없었던 적이 없었습니다. 그런데..작년에 찹쌀풀을 넣지 않고 만드는 방법을 소개 했기에... (작년 백김치도 많은 분들이 성공하셨습니다 ~) 올해는 .. 2010. 4. 25.
땅속에 묻은 맛이나는 김장배추김치(*옥이의 김장김치시리즈3탄) 너무도 기대 많이 하셨죠?? 옥이의 배추김장김치..... 너무 늦게 올려서 죄송해요...지난주 시댁에 다녀오는 바람에 좀 늦었어요... 지난번 포기김치에 많은 관심 가져주셔서 너무너무 감사드립니다.... 지난번 포기김치때 절이는 소금양을 정확하게 종이컵으로 계량하지 않았기에..... (** 레시피 올린지 얼마안 된 신참 시절에 올린거라서요;; ) 성공하신 분도 계셨고,,실패하신 분도 계셨더라고요...그래서..옥이는 과감하게... 포기김치 레시피를 삭제했습니다... ( 인기있는 레시피였는데요--;;) 옥이는 앞으로도 여러분께 도움이 안되는 레시피는 과감하게 삭제하겠습니다... 오늘 배추김치는 정확하게 종이컵과 눈금저울과 밥수저로 계량했습니다... 배추의 크기만 저와 비슷하다면 실패하지 않으실겁니다... 옥.. 2010. 4. 25.
들깨가루 넣어 고소한 김치볶음반찬~ 한국인은 집에 익은김치만 있다면 반찬걱정이 없지요~ 그만큼 익은김치로 해먹을수 있는 요리가 많다는 겁니다... 그중에 가장 쉽고 맛있는 음식이 김치볶음 아닐까요?? (옥이만 그렇게 생각하나요? ㅋ) 오늘은 김치볶음에 들깨가루를 넣어 고소한 맛을 가미했습니다~~ 들깨가루의 양은 김치의 양과 기호에 맞게 조절하셔서 넣으셔요^^ 재료: 익은김치 1접시. 식용유. 들기름. 들깨가루. 깨소금 => 모든 계량은 밥수저 1수저가 1T이고요...종이컵 1컵이 1컵입니다~ 1. 김치볶음요리는 반드시 익은김치를 사용해야합니다.... 익은김치를 먹기 좋게 썰어준비해주세요... 후라이팬에 김치를 넣고 식용유1T+김치국물3T+들기름1T반+물2/3컵을 넣은후 중불에서 5분정도 볶아주세요~ 김치가 어느정도 볶아지면...들깨가루1T.. 2010. 4. 25.
쉽고 맛있게~~ 잔멸치꽈리고추볶음(*마른반찬만들기*) 마른반찬의 대명사는 멸치볶음이지요?? 멸치볶음 하는 방법은 여러가지입니다.. 옥이가 제일 쉬운 멸치볶음방법 소개해드리겠습니다... 멸치볶음을 실패하시는 주부님들~~~ 멸치를 잘 선택하세요.... 잔멸치라고 실치 비슷한 멸치를 구입해보세요.... 잔멸치로 볶음을 하시면 실패하지 않고 맛있는 멸치볶음 만드실수 있습니다... 재료: 잔멸치100g. 꽈리고추150g. 식용유. 간장. 올리고당(또는 물엿). 설탕. 맛술. 깨소금. 소금. => 모든 계량은 밥수저 1수저가 1T고요...종이컵 1컵이 1컵입니다.. 1. 잔멸치를 접시에 펼쳐서 눈에 보이는 꼴뚜기 같은 이물질(?)을 제거해줍니다.. 꽈리고추의 꼭지는 제거하시고...가위로 반절 자릅니다... ( 꽈리고추를 반절 절단하시면 간이 잘베이고 먹기도 편합니다~.. 2010. 4. 25.
깍두기담그기* 김치 담궈보지 않으신 분들이 가장 쉽게 도전할수 있는 김치가 깍두기입니다... 초보주부님들을 위해 오늘 쉬운 깍두기 소개합니다.... 요새 물가가 많이 올라서 무 1개 ( 엄청 컸습니다..)에 3500원씩 하더라고요.... 제가 다니는 시장이 저렴한 편인데도 이렇게 비싸니...추석을 앞두고 걱정이 많습니다... 그래도 식탁에서 빠질수 없는 김치~~~~ 추석을 앞두고 쉬운 깍두기 도전해보세요.... 재료: 무 2개(大사이즈. 길이 35cm정도에 지름 8cm정도의 크기로 무게는 1700g씩 나갔습니다..) 쪽파 7개. 홍고추5개. 천일염 1컵정도. 마늘13개. 생강3개(마늘크기로). 양파1/4개. 배1/6개. 고추가루4/5컵. 액젓1/3컵. 대파흰부분1개. 설탕2T반. => 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1.. 2010. 4. 25.
옥이의 김장김치시리즈 1탄 *갓김치담그기* 날이 갑자기 추워져서 김장준비 서두르고 계시죠? 오늘 재래시장에서 돌산갓 2단을 구입했습니다. 여러분에게 올해 김장김치 시리즈 첫번째로 알려드릴 레시피는 돌산갓김치입니다!!! 자세하게 설명하니까요...완벽하게 마스터하세요... 재료: 돌산갓 2단( 1단의 무게가 약2kg정도 했습니다). 천일염2컵 + 2T. 액젓1컵. 찹쌀가루8T. 고추가루3컵. 설탕2T. 홍고추8개. 마늘12개. 생강2개(마늘크기로). 대파흰부분만 2개. 무1토막(두께3cm× 지름6cm). => 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요...종이컵 1컵이 1컵입니다. => 홍고추대신에 마른고추를 물에 불려서 사용하셔도 좋습니다. 1. 여수돌산갓입니다. 1단에 3000원씩 2단 구입했습니다. 갓은 홍갓과 청갓 두가지가 있는데요..갓김치를 담.. 2010. 4. 25.
*깻잎장아찌!! 사드시지 말고 만들어 보세요^^ ( 밑반찬만들기) 반찬가게 가면 깻잎김치(깻잎장아찌) 많이들 사시죠? 옥이도 반찬가게 가끔 아주 가끔...가요 ㅋㅋㅋㅋ ( 사실...귀찮을때마다 가요--;;) 그 깻잎김치 집에서 쉽고 맛있게 옥이랑 만들어 보세요.. 깻잎김치 하나면 밑반찬 걱정도 없고요... 집에서 직접 만드니까,,, 안심하고 드실수 있고요... 옥이가 정말 쉽게 설명해드릴께요... 자신을 가지고...용기있게 이번 주말 깻잎김치(깻잎장아찌) 도전하세요~ 재료: 깻잎1kg. 굵은소금. 간장1컵. 액젓반컵. 육수(멸치와 다시마 끓인물). 고추가루1컵. 올리고당7T(또는 물엿). 양파1~2개정도.깨 ==> 저의 계량은 밥수저1수저가 1T고요.. 종이컵 1컵이 1컵입니다. 1. 깻잎을 잘 씻어서 김치통에 담으세요.. 소금과 물을 1:8의 비율로 미지근한 물에 소.. 2010. 4. 25.
아이들이 좋아하는 밑반찬 * 오징어채간장볶음 * 오늘은 아이들이 좋아하는 오징어채(진미채)를 간장볶음했습니다. 고추장볶음은 저번에 소개해드렸지요? 간장볶음은 매운거 못먹는 어린아이들도 잘먹는 반찬입니다. 아주쉬운 오징어채간장볶음... 옥이가 알려드리는 방법대로 하시면 100% 맛있는 밑반찬이 됩니다.~ 재료: 오징어채(진미채)150g. 간장.식용유.올리고당(또는 물엿). 설탕. 다진마늘.깨. 참기름 1. 오징어채를 먹기좋게 가위로 잘라줍니다... 찬물에 자른 오징어채를 한번 담궜다가 소쿠리에 물기를 받칩니다. => 이렇게 물에 한번 담그면 오징어채가 부드러워지고요...오징어채의 짠기를 한번 제거해주기 때문에 짜지 않게 만들수 있어요... 게다가 양념이 잘베이게 합니다. 2. 볶음팬에 간장3~4T. 물3T. 식용유3T. 다진마늘1/2T. 올리고당2T(또.. 2010. 4. 25.
어머님의 맛 시래기된장볶음 (*건강한반찬) 저의 시댁은 전라도 신안군 임자도입니다. 어머님이 항상 이맘때 무청을 삶아서 해풍에 말린후 택배로 보내주십니다. 무청은 삶아서 그늘진 곳에 바람이 잘부는 곳에 말려야 잘말립니다.. 임자도는 바람이 강합니다.. 그래서 어머님이 만들어주신 시래기는 최고입니다. 어머님의 사랑이 깃든 정성스런 시래기로 시래기된장볶음 만들어 보았습니다. 시래기는 비타민B.C와 섬유소가 풍부해서 몸에 좋은 건강한반찬입니다. 김장철에 동치미무나 알타리무의 잎을 데쳐서 만들어보세요... ( * 요샌 마트나 재래시장에도 시래기 말린후 데쳐서 많이 팝니다~~) 재료: 시래기. 다진마늘. 다진파. 된장. 들기름. 식용유.양파. 들깨가루. 조선간장. 깨 1. 말린 시래기를 끓는물에 20분정도 데친뒤 찬물에 하루정도 담궈두세요... 찬물에 담.. 2010. 4. 25.
브로콜리를 넣은 소시지야채볶음 (*아이들반찬*) 브로콜리가 몸에 좋은 건 다들 아시죠?? 몸에 좋은 브로콜리를 살짝 데쳐서 초고추장에 찍어만 드셔도 좋지요?? 하지만,,, 아이들은 데친 브로콜리 잘안먹어요... 그래서 옥이가 아이들 잘먹을수 있게 브로콜리와 소시지를 같이 볶았습니다. 브로콜리는 기름에 볶으면 비타민A의 흡수율을 높일수 있습니다... *** 브로콜리의 효능 1.양배추보다 훨씬 많은 비타민 U가 들어 있어 위장병에 좋은식품이다. 2.브로콜리에 들어 있는 셀레늄이 노화를 촉진하는 활성산소를 중화시키는 작용을 하여 노화를 방지하고 항암작용에 탁월하다. 3. 비타민A가 풍부하여 세균감염을 예방에 효과적이고 면역력증진과 야맹증에 좋다. 4. 비타민C가 풍부하여 레몬보다 2배, 감자보다는 7배나 더 많이 들어있다. 철분도 많이 함유되어있어 빈혈예방.. 2010. 4. 25.
살아있는 꼬막으로 꼬막양념찜 해보세요^^ (*밑반찬*) 요새 살아있는 꼬막이 시장에 많이 나오더라고요...찬바람이 불긴 부나봐요... 살아있는 꼬막 1팩으로 맛난 꼬막양념찜 만드셔요^^ **꼬막의 영양 꼬막은 오염되지 않은 깨끗한 바다에서만 살아요...꼬막은 고단백.저지방.저칼로리 식품으로... 헤모글로빈,비타민B, 철분,코발트를 함유하고 있어서 빈혈예방과 현기증이 있으신분들에게 좋은 음식입니다.^^( 옥이는 덩치는 큰데,,, 빈혈이 좀 심해요;; ) 재료: 꼬막500g(1팩에 담긴양이었습니다.). 꼬막양념: 고추가루2T. 간장5T. 다진파2T. 다진마늘1/2T. 올리고당1/3T(또는 물엿). 청양고추1개. 맛술1T. 깨1T. 참기름1/2T. ===> 밥수저로 계량했고요..(*정확하게 계량을 했습니다. ) ===> 매운거 싫어하시는분은 청양고추 넣지 마세요... 2010. 4. 25.