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간장게장3

간장게장 짜지 않고 맛깔나게 담그는 방법 *^^* 지난 토요일... 저에게 활게가 택배로 왔습니다. 늘 꽃게는 소래포구 또는 재래시장에 가서 눈으로 살아있는 게인지 확인후 구입했는데요.. 이번에는 대천에서 활게를 바로 포장해서 택배로 보내준다고 해서 설마... 살아있을까? 게장 담글수 있을까.. 의심속에 택배를 받았습니다. 제가 택배를 받은 시간이 오후 5시경이었는데요... 알찬 암게 1kg과 박하지 1kg이었습니다. 같이 온 게중 암게는 살아있지 않았지만 박하지는 살아서 움직이더라고요. 같이 포장했다고 했는데 좀더 생명이 긴 박하지가 오랫동안 살아서 움직인듯합니다. 싱싱한것을 눈으로 확인했으니 바로 손질해서 물기를 쭉빼고... 간장물을 달였습니다. 여러분은 미리 간장물 끓여놓은후 식혀놓은후 게를 준비하세요. 저같은 경우엔 꽃게가 싱싱하게 살아서 올지... 2011. 5. 16.
반찬가게 차려도 될 밥도둑 양념게장 만드는 방법 *^^* 오늘은 밥도둑 양념게장 비법을 소개합니다... 지난 봄에 활꽃게로 간장게장 만드는 방법 소개해드렸지요? 많은 분들이 저의 간장게장 레시피로 만드셔서 매번 실패했던 간장게장을 성공하셨다고 답글을 달아주셨습니다. 어떤분은 남편분께서 식당에서 먹는 것보다 더 맛있다고 칭찬을 하셨다고 하더군요.. 간장게장. 양념게장은 숙련된 노하우가 필요할 것 같지만...몇가지 유의사항만 지켜주시면 반찬가게 차려도 될 만큼 맛있게 성공하실수 있습니다.. 제가 처음 양념게장을 만든것이 아름이(큰딸입니다) 첫 돌잔치 때입니다.. 저 혼자서 100여명 가까운 손님 음식을 장만했습니다... 아름이 유모차에 태우고.. 이곳저곳 여러번 시장을 본후 .... 혼자서 여러가지 전부치고.....여러가지 음식 만들었던 기억이 납니다.. 그때.... 2010. 8. 30.
제철맞은 활꽃게로 밥도둑 간장게장 담그는 비법 *^^* 작년가을에 양념게장 소개해드렸지요?? 제가 소개한 양념게장 레시피를 따라하신후 성공하셨다는 분들의 감사 인사에 참 행복했습니다 *^^* 양념게장보다 맛내기 어려운 간장게장.....그 이유는 비린맛 때문입니다.... 아무리 맛을 잘 내도 간장게장은 특유의 비린맛이 있답니다..... 그 비린맛을 얼마나 잡아내고...얼마나 감칠맛나는 간장맛을 내느냐가 중요합니다. 간장게장에서 가장 중요한 것은 활꽃게를 구입했냐의 유무입니다. 꼭!!!! 팔딱팔딱 살아있는 활꽃게를 구입해야만 진정한 맛을 낼수 있어요... 그래서 아무리 간장게장이 먹고 싶어도 활꽃게를 구입하지 않으면 담그지 않는 옥이랍니다... 어제 지인께서 소래포구에 꽃게를 사러 가신다고 하더라고요.... 그래서 저두 1kg만 사달라고 부탁 했습니다.... 4.. 2010. 4. 25.