채소보관법2 음식재료 똑소리나게 보관하는 방법 *^^* 비온뒤 쌀쌀해진 날씨에 즐거운 주말 보내셨나요? 오늘은 제가 알고 있는 음식재료 보관방법 소개하겠습니다. ♧ 곡류(쌀.잡곡) 쌀이나 잡곡은 햇빛이 들지 않고 통풍이 잘되는 서늘한 곳에 보관하세요. 쌀은 햇빛을 받으면 금이 가고 변질되기가 쉽답니다. 쌀벌레를 예방하기 위해 숯이나 마른고추.통마늘을 쌀통에 넣어두는 것도 좋고요.. 김치냉장고나 냉장고야채칸에 보관하는 것도 좋은 방법이랍니다. 되도록 2달정도 드실양만 구입하시는것이 쌀벌레 예방에 제일 좋은 방법이고요.. 저같은 경우 찹쌀이나 현미.콩은 안쓰는 물병이나 PT병에 담아 서늘한 상온에 보관합니다. ♧ 육수 멸치다시마육수,사골육수는 한번에 넉넉히 끓여서 한번 먹을양만큼 나누어 밀폐용기나 비닐팩 또는 먹고 남은 우유팩을 잘 세척후 담아 냉동보관하면 .. 2011. 10. 17. 사소하지만 유용한 채소의 손질 및 보관법*^^* 몇일전에 방명록에 채소의 기본적인 손질법과 칼질법을 소개해달라는 분이 계셨습니다.. 생각해보니...매번 요리를 소개하면서 채소의 기본적으로 손질법과 칼질법은 아시겠지....하고 지나갔던것 같습니다.. 오늘 자주 이용하는 채소들의 기본적인 손질법. 보관법 및 몇가지 기초적인 칼질법을 소개해드리겠습니다~ 1. 감 자 감자를 구입하실때는 껍질이 앏고 단단하며 울퉁불통하지 않고 둥근것을 고르세요... 혹 녹색을 띄거나 싹이 난것은 구입하지 마시고요... 감자에 붙어있는 흙을 물로 한번 씻은후 필러(감자깍는칼)로 껍질을 벗겨주시고 감자눈은 남아있지 않게 제거해 주세요.. 껍질을 제거후 원하는 크기로 자른후 찬물에 담궈주세요...( 녹말기 제거와 갈변방지를 위해서...) 감자를 보관할때는 냉장고에 넣지 말고 바람이.. 2010. 4. 23. 이전 1 다음
