무짠지 좋아하세요?
재래시장에 가면 약간 노란빛이 도는 무짠지 1개에 2000~2500원씩 팔지요?
요즘 다발무중 큰거 묶은 다발무 1다발 사서 소금물에 담가 6~7개월 보관해보세요!!!
담가 놓고 그냥 잊어버리다가 내년 초여름쯤 먹으면 좋은 든든한 무짠지~~~
만들어볼까요??



재료: 무6개(1개당 1500g정도).   천일염9컵. 물3L (약16컵).  고추씨2컵
=> 저의 계량은 종이컵 1컵이 1컵입니다.
=> 고추씨가 들어가야 방부효과를 한답니다.
     고추씨는 재래시장이나 동네 방앗간에 마른고추 빻을때 고추씨를 따로 달라고 하셔도 좋고요..
     요즘은 고추씨만 따로 판매를 하는 방앗간도 많답니다.



1. 다발무 1단을 구입하세요.. 무를 좀 큰것으로 구입합니다.
   깨끗한 수세미로 씻어서 무청부분만 제거해줍니다.
 ==> 무짠지에 넣는 무는 껍질채 넣는겁니다. 칼로 흠집을 넣으면 안되요!!!

2. 큰 그릇에 천일염 3컵을 넣고 무를 굴려가면서 소금을 묻혀준후 항아리에 차곡차곡 담아줍니다.
    항아리에 담은후 그릇에 남은 소금을 무위에 모두 뿌려주세요!!!
    이 상태로 뚜껑을 덮고 상온에서 딱 2일 보관합니다.
==> 항아리가 없을때는 김치통에 하세요.
==> 보관할때는 시원한 베란다같은 곳에서 보관하세요.





3. 2일 상온에 놓은 항아리에 자연스럽게 무에서 물이 나왔을겁니다..보이세요??
    여기에 고추씨 2컵을 팍팍 넣어주시고요..
    천일염 6컵을 더 넣어주시고요.. 물3L를 넣어준후 
    무가 뜨지 않게 잘 눌러준후...
    ( 볏짚이 있다면 볏짚으로 눌러주면 좋아요.)
    항아리를 밀봉후 뚜껑덮고... 이대로 서늘한 곳(베란다같은곳)에 보관하세요.
    겨울철에는 베란다같은곳에 보관하다가 따뜻한 봄이 되면 김치냉장고속에 넣어도 좋습니다.
    이 상태로 6~7개월 보관후 꺼내서 드시면 되는데요..
    꺼낼때보면 하얗게 뭔가 끼어 있을겁니다. 괜찮아요. 무짠지만 꺼내서 찬물에 짠기를 살짝 뺀후
    무쳐서 드시면 됩니다.


**** 무짠지 무치는 방법 바로가기 ==> http://hls3790.tistory.com/447


무짠지 요즘 무가 맛있을때 한번 도전해보세요!!!
간장물에 담그는 무장아찌는 작년에 도전후 실패했답니다. 나중에 성공하면 소개하겠습니다.
즐거운 수요일 보내시고요.. 승리하는 하루 보내세요~
오늘 세번째 책에 대한 공지글 소개하겠습니다.

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                            *** 다음 메인 View 창에 소개해주셔서 감사드립니다.

 

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Posted by 옥이(김진옥)

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  2. 리우맘 2011.11.16 16:25  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    이게 바로 무짠지군요.........ㅎㅎㅎ
    뭔가했어요..ㅎㅎ
    만드는 방법은 정말 간단하네요...
    손도 많이 안가고...설명도 너무 쉬워서
    눈 감고도 만들겠는데요~ㅎㅎㅎ
    레시피 감사합니다. ^^*
    잘쓰겠습니다.^^

  3. 2011.11.16 20:42  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    비밀댓글입니다

  4. 2011.11.17 01:11  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    비밀댓글입니다

  5. 보라마녀 2011.11.17 13:08  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    저는 무짠지를 양념해서 먹다 기름에 살짝 볶아 뜨거운밥에 먹는걸 좋아합니다.. 음~ 군침도네요..

  6. r 2011.11.17 19:10  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    감사합니닿ㅎㅎ

  7. 라푼젤 2011.12.01 15:38  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    지금 막~~~ 짠지 담그고 왔어요^^
    너무 행복한 마음입니당^.^

  8. 백팔번개 2011.12.07 15:10  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    몰라서 여쭙는데요 색깔내려고 치자2개 넣어도 괞찬은지요?

  9. 투고마미 2011.12.09 14:50  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    지금 담그면 넘 늦은거죠?

  10. 2012.09.17 23:43  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    비밀댓글입니다

  11. 최지연 2013.10.14 16:05  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    무짠지를 꼭 담궈보고 싶은데요.. 고추씨를 구하기 힘드네요.. 구할수 있는 곳을 알려주셨으면합니다.

    • 옥이(김진옥) 2013.10.15 13:38  댓글주소  수정/삭제

      감사드립니다.
      고추씨는요..요즘 건고추가 많이 나오죠??
      건고추를 사셔서 방앗간에 빻으면서 고추씨는 따로 달라고 부탁하시면 되세요..
      또는 동네 방앗간에 가시면 고추씨만 따로 파는 집이 있을겁니다.
      환절기 건강유의하시고요. 즐거운 하루 보내세요 *^^*



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