삼복더위라는 말을 실감하는 날들입니다...너무 덥지요??
어제 열대야로 잠을 제대로 못자고 자다 깨고...자다 깨고.... 아침에 일어나니 피곤하네요....
이렇게 더운날 주부님들 반찬을 만들었는데 ..... 쉽게 상하면 속상하시죠??
저의 블방에 오시는 분들 중 도시락을 싸서 직장에 다니시거나 남편분과 아이들 도시락을 싸주시는 분들이
많이 계시더라고요.. 
무더위에 도시락 반찬도 쉽게 상하지 않는 반찬을 준비하셔야하는거 아시죠??
오늘은 쉽게 상하지 않는 반찬들을 알려드리겠습니다 *^^*



1. 마른반찬 종류 ( 건어물볶음)
가장 쉽게 상하지 않는 반찬이 마른반찬 아닐까요??  마른반찬에는 진미채볶음(오징어채볶음).
마른새우볶음. 멸치볶음. 김자반. 꼴뚜기볶음. 구이김.뱅어포볶음. 쥐포볶음등이 있습니다...
( 예전에 소개해드린 레시피들은 해당 레시피로 바로 갈수 있게 링크걸었습니다~)



♧ 꼴뚜기볶음
재료: 말린꼴뚜기 150g. 식용유2T. 간장3T반. 다진마늘1T. 맛술2T. 올리고당2T반(또는 물엿). 설탕1T. 깨
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요...종이컵 1컵이 1컵입니다~( 깍아서 계량하세요~)
=> 맛술은 미림.미향.미정.청주같은 시판하는 조리술로 저는 미림을 사용했습니다.
    간장은 시판하는 간장중에 진간장이라고 표시된 간장입니다...저는 샘표진간장을 사용했습니다..



1. 말린 꼴뚜기를 찬물에 한번 씻은후...끓는물에 넣어 20~30초정도만 데친후 바로 찬물에 헹궈줍니다..
    데친 꼴뚜기를 찬물에 잘 씻어준후 물기를 소쿠리에 받쳐줍니다...
2. 볶음팬에 데친 꼴뚜기를 넣고 중불에서 마른팬에 1분정도 볶아줍니다.... 1분정도 볶은후 가스불을 끄고.....
    식용유2T. 간장3T반. 다진마늘1T. 맛술2T. 올리고당2T반(또는 물엿). 설탕1T를 넣어준후 가스불을 센불에서
    골고루 뒤적이면서 2분정도 볶아주면 완성입니다~ 마지막에 깨뿌려주세요...






♧ 진미채고추장볶음(오징어채볶음)
재료: 진미채 80g정도(2컵). 고추장1T반. 고추가루1T. 설탕1/2T. 간장1/2T. 올리고당1T반(또는 물엿). 맛술2T.
        물3T. 식용유1T. 참기름1T. 깨
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요..종이컵 1컵이 1컵입니다..(깍아서 계량하세요..)
=> 고추장은 밥숟가락에 약간 수북하게 계량하시면 됩니다~



1. 진미채 80g( 종이컵으로 2컵)을 준비합니다. 먹기좋게 가위로 잘라줍니다..
    물을 조금 넣은 냄비에 찜삼발이를 넣고 물이 끓어서 김이 나기 시작하면 진미채를 넣어준후
    냄비뚜껑을 닫고 1분만 쪄줍니다.
==> 이렇게 찜솥에 찌면 진미채가 부드러워집니다~
==> 또 다른 방법은 진미채를 물에 살짝 헹구어 주는 겁니다~~
2. 팬에 고추장1T반. 고추가루1T. 설탕1/2T. 간장1/2T. 올리고당1T반(또는 물엿).맛술2T. 물3T.
 
식용유1T. 참기름1T 를 넣고 골고루 양념이 섞이게 저어주세요....
 
양념이 골고루 섞이면 가스불을 중불로 켜줍니다.. 중불로 켜준후 바글바글 1분정도만 졸여준후
 
가스불을 끄세요....여기에 찜솥에 살짝 찐 진미채를 넣고 잘 섞어줍니다.
  진미
채에 양념이 고루 묻게 섞어주셔요.... 그런후 가스불을 중불로 다시 켠후 살짝 뒤적이며 10초정도만
 
볶아주면 됩니다. 가스불 끄고 깨뿌려주세요~
==> 진미채에 윤기가 나지 않으면 버무릴때 참기름을 추가적으로 더 넣어주세요~




♧ 진미채간장볶음                               ♧ 멸치간장볶음
( 레시피 바로가기 => http://hls3790.tistory.com/421)    ( 레시피 바로가기 => http://hls3790.tistory.com/397 )



♧ 마른새우고추장볶음                          ♧ 멸치고추장볶음
( 레시피 바로가기 => http://hls3790.tistory.com/374)    ( 레시피 바로가기 => http://hls3790.tistory.com/360)



♧ 쥐포고추장볶음                               ♧ 뱅어포고추장볶음
( 레시피 바로가기 => http://hls3790.tistory.com/184)    ( 레시피 바로가기 => http://hls3790.tistory.com/179 )



♧ 김자반                                          ♧ 북어채고추장무침
( 레시피 바로가기 => http://hls3790.tistory.com/397)    ( 레시피 바로가기 => http://hls3790.tistory.com/167)





2. 장아찌 및 짠지종류
오이지무침. 무짠지무침.단무지무침.깻잎간장장아찌. 마늘쫑장아찌.양파간장장아찌. 무말랭이무침등
( 예전에 소개해드린 레시피들은 해당 레시피로 바로 갈수 있게 링크걸었습니다~)



♧ 무짠지무침
재료: 무짠지1개.  고추가루4T. 다진파2T. 다진마늘1T. 올리고당1T반(또는 물엿). 참기름1T. 깨
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요...종이컵 1컵이 1컵입니다~( 깍아서 계량하세요~)
=> 무짠지의 짠정도에 따라 찬물에 담궈놓는 시간은 조절하세요~



무짠지를 먹기좋게 채썰어줍니다..(저는 무짠지를 재래시장에서 1개 구입했습니다..)
채썬 무짠지를 찬물에 한번 헹궈준후....찬물에 담궈 짠기를 빼주세요....
(저는 30분정도 담궜는데요...물에 담그는 시간은 무짠지의 짠정도에 따라 달리하세요....
무짠지를 드셔보셔서 간간하다 할정도만 되면 됩니다..따로 소금간을 하지 않기에 간이 적당하면 됩니다~.)
물기를 면보에 넣어 꼭 짜주세요...( 저 면보나 면보주머니는 천냥하우스 또는 마트에 위생팩 파는 코너에 팝니다)
물기를 꽉 짠 무짠지를 볼에 담아 고추가루4T. 다진파2T. 다진마늘1T. 올리고당1T반. 참기름1T. 깨를 넣고
조물조물 무치면 완성입니다~





♧ 오이지무침                                      ♧ 깻잎간장장아찌
( 레시피 바로가기 => http://hls3790.tistory.com/354)    ( 레시피 바로가기 => http://hls3790.tistory.com/434)



♧ 단무지무침                                      ♧ 마늘쫑간장장아찌
( 레시피 바로가기 => http://hls3790.tistory.com/128)    ( 레시피 바로가기 => http://hls3790.tistory.com/325)



♧ 무말랭이무침                                    ♧ 양파간장장아찌
( 레시피 바로가기 => http://hls3790.tistory.com/434)    ( 레시피 바로가기 => http://hls3790.tistory.com/183)





3. 조림 및 장조림류
호두조림같은 견과류조림. 알감자조림. 콩자반. 돼지고기장조림. 쇠고기장조림등
( 예전에 소개해드린 레시피들은 해당 레시피로 바로 갈수 있게 링크걸었습니다~)



♧ 호두조림
재료: 호두2컵.  물10T. 식용유1T.간장4T. 올리고당3T(또는 물엿). 설탕1T반. 깨
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요...종이컵 1컵이 1컵입니다~( 깍아서 계량하세요~)
=> 간장은 시판하는 간장 중 진간장이라고 표시된 간장입니다.. 저는 샘표진간장을 사용했습니다..



호두를 2컵준비합니다... 끓는물에 호두를 넣어 30초정도만 데친후 바로 찬물에 헹궈 소쿠리에 받쳐줍니다..
볶음팬에 데친 호두를 넣고  물10T. 식용유1T.간장4T. 올리고당3T(또는 물엿). 설탕1T반를 넣고
센불에서 3분정도 조리다가 중불로 줄여 3분정도 더 졸인후 다시 센불로 1분정도 조리면 완성입니다~
마지막에 깨뿌려주시고요....볶는 중간에 나무주걱으로 뒤적여주시고요....뚜껑은 열고 조림...





♧ 검은콩조림                                     ♧ 알감자조림
( 레시피 바로가기 => http://hls3790.tistory.com/360)    ( 레시피 바로가기 => http://hls3790.tistory.com/171)



♧ 쇠고기장조림                                   ♧ 돼지고기장조림
( 레시피 바로가기 => http://hls3790.tistory.com/179)    ( 레시피 바로가기 => http://hls3790.tistory.com/397)



이 밖에 김치는 볶아서 도시락에 싸면 잘 상하지 않아서 좋습니다...
여름철에는 국도 쉽게 상하지요??  아침에 끓여 놓은 국도 저녁에 상하는 경우가 많습니다..
저는 아침에 국을 먹은뒤 식혀서 냉장고속에 보관하거나 오래 두고 먹을때는 위생팩에 담아 냉동실에
보관 합니다...
너무 덥지요??? ....더운날 힘들지만....화이팅하시고요...
오늘도 즐거운 하루 보내세요~~ 승리하세요!!!!

                                     *** 다음메인 View 창에 소개해주셔서 감사 드립니다 *^^*



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***레시피를 인쇄하시려면 ==> http://board.miznet.daum.net/recipeid/20236

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Posted by 옥이(김진옥)

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  2. 초록누리 2010.07.21 12:10 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    아..진미채를 찌는 거구나.
    제가 오징어 진미채를 좋아하는데 이게 잘못 볶으면 딱딱해서 이가 아프더라고요.
    쪄볼 생각은 못했는데 오늘 왕수확입니다^^* 진짜 댕큐!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

  3. Yujin 2010.07.21 13:43 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    특이한 말린꼴뚜기부터 콩자반까지~ 밑반찬 총정리하시느라 수고 하셨습니다!!

  4. 싱글벙글 2010.07.21 13:54 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    감사합니다.
    그찮아도 내일부터 방학에 들어가는
    점심이 걱정 되었던터라.....
    한달남짓하는 방학기간 동안
    무더위와 싸우며 어미가 없는
    집에서 밥 챙겨 먹고 학원 가야하는
    아이들을 생각하니 머리가 아파요..

  5. 심평원 2010.07.21 14:53 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    진미채 너무 좋아라하는데요+ㅂ+
    오늘도 제가 좋아라하는 반찬들 가득이군요~~
    좋은 레시피 감사합니다~~

  6. 지아맘 2010.07.21 15:16 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    옥이님이 올려주신데로 진미채하니까... 시간이 지나도 딱딱해지질 않더라구요^^ ㅋㅋ 또 해서 냉장고를 채워놔야겠어요!^^*

  7. 2010.07.21 15:21  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    비밀댓글입니다

  8. 왕비 2010.07.21 15:28 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    꼴뚜기 볶음 저도 해 봐야 겠어요...
    맛있게 잘 보고갑니다..오후 잘 보내세요

  9. 체루빔 2010.07.21 18:16 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    냉장고에 며칠 놓아도 든든하지요
    맛이 빛납니다
    파이팅~

  10. 주향기 2010.07.21 18:40 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    안녕하세요 오늘 처음 들어와 보았습니다. 맛난 반찬 만드는 법을 제 블로그에 저장해 놓았다가 필요할때 보구싶은데 블로그로 저장하는 법을 모르겠네요 이 레시피를 제 블로그에 저장하는법도 가르쳐 주실수 있으신지요

    • 옥이(김진옥) 2010.07.21 22:20 신고  댓글주소  수정/삭제

      감사드립니다...
      블로그에 저장하려면 스크랩이 가능해야하는데요..
      죄송합니다....저의 블로그는 스크랩을 지원하지 않아요..
      티스토리 블로그 특성이그러고요..
      일부 불펌으로 스크랩은 금지되어있습니다...
      저의 요리목록표에 보시면 자세히 요리별로 나와있습니다..
      도움을 못드려서 죄송합니다..
      편안한 밤 보내세요~~

  11. 울릉갈매기 2010.07.21 19:54 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    어제 우리집에도 저 장아찌는 만들던데요~^^
    날씨가 더워서 어떡해요~^^
    건강 챙기시구요~
    행복한 시간 되세요~^^

  12. 소춘풍 2010.07.21 20:09 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    꼴뚜기에~ 성공했어요~ ^^
    좋은 정보 감사합니다.
    역시, 밑반찬은 항상 걱정거리에요.
    으쌰으쌰! 나머지것도 도전~

  13. 한스~ 2010.07.21 20:11 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    저 무짠지 진짜 좋아하는데....
    새콤달콤한 무침으로 해서 먹어면 단무지는 저리가라죠..^^

  14. 둔필승총 2010.07.21 20:25 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    크핫, 옥이님. 날씨까지 고려하시고...^^
    입맛이 다시 도네요.~~

  15. mami5 2010.07.21 21:50 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    여름철 마른반찬 몇가지만 있어도
    반찬 걱정은 뚝이지싶네요..^^

  16. White Rain 2010.07.21 22:03 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    오늘 알 감자를 비롯하여 젓갈과 가지무침, 버섯조림, 진미채볶음, 멸치 볶음 등을 먹었네요...^^
    개인적으론 가지무침을 굉장히 좋아하며 알감자도 매콤담백하니 좋아해요.
    검은콩은, 저희 집은 밥 지을 때 늘 검은콩을 넣기 때문에 늘 먹기도 하고요..

  17. 루비™ 2010.07.22 00:26 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    전 호두조림 제일 좋아요..
    저무 맛나겠어요..
    아이 배고파..엉엉..

  18. 38 2010.07.22 10:11 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    와 정말 맛있겠어요. 저 위에 반찬들 모두 좋아하는 반찬들인데;;ㅎㅎ

  19. 별빛마음 2010.07.22 19:30 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    정말 날이 더워지면 음식 상할까 걱정이 제일 많이 되죠~
    더워서 하기 싫은 것두 있지만 실수로 많이 만들었다가
    상하게 될까 싶어 안하는 경우도 있어요, 저는~
    근데 건어물볶음이나 장아찌류는 오래두고 먹을 수
    있어서 참 좋아요~~~~
    전 올해 옥이님 덕분에 처음으로 장아찌 담갔고~
    또 맛나게 잘 먹고 있네요~

  20. 다나 2013.11.16 09:36 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    요거보고 똑같이 꼴뚜기 볶음 했는데...너~~~무 맛있게 되었어요. 자세히 적어놓아 너무 좋고 감사하고 고맙습니다.

  21. 리아 2014.02.12 07:32 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    미국에서 한식 맛나게 하기가 쉽지 않은데: 엘에이 아닌이상 재료도 책도 구하기 쉽지 않아서.
    마침 엄마가 보내주신 꼴뚜기를 어쩔까 하다 김진옥님 블로그 보고 따라해보니 정말 맛나네요.
    감사합니다. 좋은 요리 레시피 공유하여 주셔서 타향살이가 적적치 않아요.