제철음식이 제일 맛있다는거 아시죠?

어제 우산을 쓰고 걸었는데요... 햇양파가 빵긋 웃고 있더라고요..꼭 저에게 음식 만들어달라고 속삭이는것 같았습니다.

양파장아찌~~ 햇양파로 만들면 달콤하니 더 맛있잖아요..

예전에 양파장아찌 소개했을때...많은 분들이 성공했다고 말씀해주셨는데요...

그때는 간장을 넣어 만들었고요... 오늘 소개하는 양파장아찌는 간장대신 소금으로 짠맛을 내었습니다.

대신 색을 약간 내기 위해 간장은 한숟가락 넣었습니다 *^^*

새콤달콤 입맛 살려주는 제철 양파장아찌 만들어볼까요?

( 장아찌 만들자 마자 완성사진을 찍어서요... 숙성되지 않은 상태의 완성사진이랍니다. 양해부탁드립니다 )

 

 

 

재료: 햇양파4~5개( 큰경우는 4개, 작은 경우는 5개). 청양고추 5개(생략가능). 월계수잎2장(생략가능).

         생수3컵. 천일염5T. 간장1T. 설탕1컵반이 조금 못되는양(약 1컵 +1/3컵정도).

        식초 1컵반이 조금 못되는 양.

=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요..종이컵 1컵이 1컵입니다.

=> 설탕과 식초의 양은 동량으로 해주시고요...기호에 맞게 양을 조절해주세요.

    저는 1컵반이 조금 못되는 양으로 1컵 +1/3컵정도의 양을 각각 넣었습니다.

=> 저는 개인적으로 식초는 시판하는 식초중에 오XX회사의 사과식초가 장아찌 만들었을때 제일 맛있는것 같습니다.

1. 햇양파입니다~

   햇양파의 특징은 껍질이 흐리고..얇고...그래요~~

   햇양파는 크기가 많이 크지 않아요..

   크기가 큰 경우는 4개 준비하시고요..크기가 작은 경우에는 5개 준비후 껍질을 제거해주세요.

 

 

2. 껍질제거한 양파를 반절 자른후 4등분해서 물기를 빼줍니다.

   유리병은 끓는물에 넣고 소독후 잘 말려준비합니다.

 

 

3. 청양고추 5개는 총총 썰어서 찬물에 담궈 고추씨를 제거후 소쿠리에 받쳐 물기를 빼줍니다.

    매운것이 싫은 분들은 청고추를 준비하시고요..그냥 고추생략하셔도 괜찮습니다.

 

 

 

4. 소독한 유리병에 양파와 청양고추를 넣어줍니다.

 

 

5. 냄비에 생수3컵. 천일염5T. 간장1T.월계수잎2장. 설탕1컵반이 조금 못되는 양을 넣고....

   센불에서 팔팔 끓으면 중불로 줄여 2분 끓여준후...가스불을 끄고 식초1컵반 못되는 양을 넣어줍니다.

   식초를 넣고 바로 뜨거운 상태로 유리병에 부어줍니다.

   유리병에 뜨거운 물을 부어준 상태로... 상온에 놓고 식혀줍니다. 완전히 식으면 뚜껑을 덮고 냉장고속에 넣은후...

   하루~이틀정도 지난후 드시면 됩니다.

 ==> 식초는 꼭 마지막에 넣어줍니다. 그래야 식초의 향이 그대로 살아있어요.

 ==> 양파처럼 수분이 많은 재료를 장아찌로 만들때는 간장물을 식혀서 부어주는 것이 아니라

       이렇게 뜨거울때 바로 부어주는 것이 좋습니다.

 ==> 장아찌를 오래두고 드시려면 2일정도 지난후 간장물만 따로 부어  냄비에 끓인후 이번에는

     식혀서 부어주세요.( 이렇게 두번째 끓일때는 간장물을 식힌후 부어주는 겁니다.)

 ==> 장아찌를 다 드신후... 남은 국물은 재사용 가능합니다!!!!

      냄비에 부어서 다시 끓여서 동일한 방법으로 장아찌를 만드시면 되는데요..끓일때 소금.설탕.식초의 양만

      기호에 맞게 조절하세요.

 

 오늘 소개한 양파장아찌는 피클같이 좀 맑게 만들었고요..

예전에 소개한 간장양파장아찌 레시피를 보시려면 ==>http://hls3790.tistory.com/183

 

양파와 오이를 이용한 장아찌를 만드시고 싶으시면 ==> http://hls3790.tistory.com/325

 

 

오이와 양파를 이용해서 피클을 만드시고 싶으시면 ==> http://hls3790.tistory.com/778

어제 바람이 너무 무섭게 불더니...

아침에 좀 쌀쌀하게 느껴지네요.

건강유의하시고요. 즐거운 하루 ~ 승리하는 하루 보내세요 *^^*

 

 

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Posted by 옥이(김진옥)

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  2. phen375 2013.02.16 01:23 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    근무하는 사촌형을 찾아 갔다가 중공군의 대로 근무하근무하는 사촌형을 찾아 갔다가 중공군의 대로 근무하근무하는 사촌형을 찾아 갔다가 중공군의 대로 근무하

  3. Pompano Beach Plumber 2013.02.16 23:30 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    スポット管理ツールです。店舗にタッチしたユーザーを常連につなげる仕組みを盛り込んでいます。

  4. sbobet 2013.02.18 00:25 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    단체장이라는 행정가라기보다는 정치가에 어울리는 모습을 보여왔다. 무상급식 문제를 둘러싸고 서울시의회와의 대결이 계속되는 가운데 선정적인 신문광고, ‘무상급식 망국론’의 유포, 무상급식 조례에 대한 공포거부, 공포된 조례

  5. debt consolidation loan 2013.02.19 20:00 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    09. 이번엔 영화 감독으로 유명한 팀버튼을 모시고 왔습니다. 유머와 어울리지 않을 것 같은 공포스러움을 조화시킨 인물로 유명하죠.

  6. quotes about life 2013.02.22 01:55 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    スマホでもっと快適に読めるようにしたのが、今回の「ご当地ニュース by ロケタッチ新聞」になります。

  7. cash advance online 2013.03.16 21:37 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    貴族や僧りょといった知識層だけでなく、文字を読めない人々からも熱狂的な支持を集めた。いわば初めての国民文学となっていったんですね。

  8. Kamagra Australia 2013.03.20 18:17 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    그동안 위젯뱅크 사용자 여러분께서 이용해주시던 오늘만특가 위젯 3건을 서비스 종료합니다.

  9. triactol 2013.03.20 19:35 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    단지 중계방송만 하는 식이 되어버렸기 때문입니다. 그래서 대통령과 허심탄회한 대화를 나누는 자리가 되기보다는 대통령이 하고싶은 얘기만 하는 자리가 되지않겠느냐는 우려의

  10. roofing el dorado hills 2013.03.21 01:14 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    실내에는 팀버튼이 미대에 다닐 당시부터 쌓아놓은 습작(?)과 영화계에 들어와 만든 에니메이션, 영화작품등이 전시되어있습니다.

  11. Celine Gaurier-Joubert 2013.03.23 21:33 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    본 대지진이 신한류열풍에 타격을 줄까 우려하는 보도를 내보냈다.

  12. Celine Gaurier-Joubert 2013.03.23 21:33 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

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  13. roofing vacaville 2013.04.02 18:00 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    때문에 나를 ​​행복하게 만들어 봤지만 이건 정말 대단하다 전에하는 것이 낫 발견하지 마십시오.

  14. commercial property owners insurance 2013.04.17 05:47 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    는 고맙게책을 읽은 적이 있는데. 이외에 학교에가는 서류는 고맙게책을 읽은 적이 있는데. 이외에 학교에가는 서류는 고

  15. Rangers Ballpark seating chart 2013.04.25 00:56 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    출연한 적이 있기에 청와대가 주도하는 이벤트성 대화의 문제점을 소상하게 예상할 수 있기 때문입니다.

  16. Tarija Exposure Advice 2013.04.29 19:24 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    람들서 지켜보는 사람들서 지켜보는람들서 지켜보는 사람들서 지켜보는람들서 지켜보는 사람들서 지켜보는

  17. Kauffman Stadium seating chart 2013.04.30 05:16 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    일본내 공연이나 출연 일정을 조정할 수 밖에 없어 당장 신한류 열풍이 위축될 거로 보입니다.

  18. Oakland Coliseum seating chart 2013.05.06 06:14 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    쪽도 핸들을 꺾지 않을 경우 게임에서는 둘 다 승자가 되지만, 결국 충돌하게 되어 양쪽 모두 파국으로 치닫게 된다.

  19. game poker online 2013.06.07 08:23 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    새글은 view로 송고한 글 중에서 내 주활동 지역으로 지역 설정된 글만 모아서 10개를 최신순으로 보여

  20. atb 2013.06.11 07:27 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    에 대한 지원 여부를 명확히 공개하도록 '추천/보증 등에 관한 표시/광고 심사지침'을 2011년 7월14일 개정하였습니다.

  21. 2013.06.21 19:56  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    비밀댓글입니다