얼마전부터 저에게 단무지 만드는 법을 소개해달라고 하신분들이 많습니다.
불만제로에 단무지가 나온뒤 집에서 직접 만들어 드시고 싶다는 분들이 많으신거죠..
믿을수 있게 집에서 쉽게 .... 만드는 법 오늘 소개합니다.
여기에 한가지 더~~ 오이피클... 예전에 소개했을때 간장을 약간 넣었는데 많은 분들이 소금으로만 간을
맞춰서 소개해달라고 해서요..오늘 소금으로만 간을 맞춘 오이피클 소개합니다.





♧ 오이피클
재료: 오이 5개. 양파 2개. 월계수잎3장. 통후추1/3T. 피클링스파이스 1T. 설탕1컵반. 식초1컵반. 
         천일염3T. 생수3컵

=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요...종이컵 1컵이 1컵입니다.
=> 피클링스파이스는 통후추 비슷한 향신료인데요... 피클 만들때 넣으면 특유의 향을 준답니다.
    저도 한번도 사용안하다가 마트가서 하나 구입했습니다. 저렴합니다.
    1통 구입하시면 두고두고 피클 만드실때 유용하실겁니다.



1. 오이는 겉표면의 오톨한 부분을 필러나 칼로 살짝 제거한후 찬물에 잘 세척후 0.5cm정도 두툽하게 링썰기합니다.
    양파2개도 큼직하게 썰어줍니다.
    썰은 양파와 오이를 소쿠리에 받쳐 물기를 빼줍니다.
    그림에는 없지만 유리병도 끓는물에 소독후 물기를 완전히 제거해줍니다.
==> 소독한 유리병에 오이와 양파를 차곡차곡 담아줍니다.




2. 냄비에 . 월계수잎3장. 통후추1/3T. 피클링스파이스 1T. 설탕1컵반. 천일염3T. 생수3컵를 넣고
   바글바글 끓어 소금과 설탕이 녹으면  식초1컵반을 넣어 준후 가스불을 꺼줍니다.
   유리병에 뜨거울때 바로 끓인 물을 부어주세요. 한김 식힌후 뚜껑을 덮고 상온에 3시간정도 놓은후
   바로 냉장고속에 넣어 3일 저장후 바로 드셔도 좋고요..
   오랫동안 보관하고 싶을경우 3일후 단초물만 따로 부어  한번 끓인후  완전히 식혀 유리병에 부어주어 냉장고속에
   보관하시면 오랫동안 드실수 있습니다.
==> 단초물 끓일때 식초를 마지막에 넣어주는 이유는 식초향이 날라가지 않게 하기 위해서입니다.
==> 물은 생수 또는 정수를 넣어주세요.
==> 식초는 일반식초(사과식초)를 사용했습니다.


*** 피클링스파이스 구하기 어려운 경우 월계수잎을 5장정도 넣으시고...통후추를 1/2T로 양을 늘려
      만들어보세요.. 향은 덜하지만 나름대로 오이피클 맛이 난답니다.
*** 예전에 소개한 간장 넣은 오이피클==> http://hls3790.tistory.com/325



  



♧ 비트를 넣은 붉은 단무지
재료: 무1개( 1kg 100g). 비트 반줌정도. 천일염1/2컵(절일때).
         생수4컵. 식초1컵반. 설탕1컵반. 소금2T.월계수잎2장

=> 비트는 색을 내려고 넣은겁니다. 비트 생략하셔도 좋습니다. 또는 치자가루있으시면 대체하세요.



1. 무는 껍질 제거후 길게 1cm~1.3cm두께로 썰어줍니다.
    저는 김밥용 단무지처럼 썰었는데요..링썰기하셔도 좋고요..깍두기처럼 썰어도 좋습니다.
    드시고 싶은 모양으로 썰어주세요.
    무를 천일염1/2컵을 넣고 골고루 버무려 1시간 절여줍니다.
    1시간이 지나면 무에서 물이 나올겁니다. 그 물만 쭉 따라버리세요.
    절인 무만 김치통에 옮겨 놓습니다.
==> 단무지 만드는 길쭉한 무가 따로 있는데요..요즘 무가 맛있어서 단무지 만들어도 괜찮더라고요.




2. 냄비에 생수4컵. 설탕1컵반. 소금2T.월계수잎2장를 넣고 바글바글 끓어 설탕과 소금이 녹으면
    식초1컵반을 부어 가스불을 꺼줍니다.
   끓인 물을 완전히 식혀줍니다.
3. 비트는 곱게 채썰어 무 담은 김치통에 잘 섞어줍니다. 여기에 식힌 단초물을 부어 냉장고속에 3일이상 보관하시면
    완성입니다.
==> 새콤한 단무지를 원하실경우 식초를 1컵+4/5컵정도 부어주세요.

*** 가장 많이 하는 질문에 대해 글 남겨드립니다 !!!
      저장음식...특히 피클, 장아찌 같은 요리 만든후... 남은 국물요... 모두 재사용 가능합니다.
      재료만 새로 구입후...국물은 다시 끓여서 부어 만들면 됩니다.
      오늘 피클. 단무지 국물도 재사용 가능합니다.




집에서 만든 오이피클과 단무지 새콤달콤한 맛이 너무 좋습니다.
이런 저장음식은 만들면 냉장고속이 든든해지는 기분이 듭니다.

어제 밤12시... ㅎㅎㅎㅎㅎ 
3일동안 못먹은거 먹는다고 ... 많이 먹고 싶다고 생각했는데요..
많이 못먹겠더라고요... 약간만 먹어도 속이 거북해서 조금만 먹고 밤12시 40분경에 잠을 잤습니다.
오늘 아침 기분이 좋습니다.
오늘부터 제가 해야할일이 참 많습니다. 기분좋게... 한가지 한가지 밀린 숙제 할 생각입니다.
여러분도 기분좋게 수요일아침 여시고요.. 오늘도 승리하세요 *^^* 화이팅입니다 !!!!
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Posted by 옥이(김진옥)

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  2. 멀티라이프 2011/02/16 10:51  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    직접 만드는건 어려울듯 하고..
    누나한데 이 레시피를 당장 보여주고 만드어 달라고 해야겠어요 ㅋㅋ
    (나쁜 동생은 아닐꺼야~ 궁시렁 궁시렁~)

  3. 2011/02/16 10:59  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    비밀댓글입니다

  4. 건강천사 2011/02/16 11:01  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    샌드위치나 파스타 같은 양식을 먹을 때 참 어울리는 것 같습니다.
    그리고 중국집 노란 단무지는 빼놓을 수가 없겠네요~
    비트가 들어간 예쁜 색 참 곱습니다. :)

  5. 니자드 2011/02/16 11:07  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    좋은 요리네요. 저도 오이피클을 아주 좋아하는데 저렇게 만들어먹어보는 것도 좋겠습니다^^

  6. 洞帆 2011/02/16 11:14  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    결혼하고 처음 만든게 피클이었던거 같은데..
    너무 시어서 아무도 손도 안댔어요.ㅎㅎ
    한번 따라 만들어보고 싶어도 분명 오빠가 뭐라고 할꺼 같아서...ㅋㅋ

  7. HJ 2011/02/16 11:19  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    불만제로 후.. 저 단문지 안먹는데요.. 좋은 정보 감사합니다.
    그리고 옥이님... 화이팅!!

  8. pretty 2011/02/16 11:32  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    오늘은 무슨요리일까?란 기대감으로...
    역시나 갱각지도 못한 새로운 요리가 포스팅 되었네요^^
    집에서 이렇게 만들어 먹으면 완전 안전100%로네요~~~~
    비트로 예쁘게 물들여 넘 이뻐요^!~

  9. 부산댁 2011/02/16 11:37  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    아~정말...
    옥이님이랑 저랑 마음이 통했나봐요~
    오이피클이랑 단무지 만들려고 했었는데
    증말루 ㅎㅎ
    만들어서 옥이님한테 칭찬받아야징 ㅋ

  10. 라네 2011/02/16 11:41  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    비트로 색을 넣으니 너무 고아요^^
    도전해야겠어요^^

  11. 서승희 2011/02/16 11:51  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    허허..참...ㅎㅎㅎ 진짜 옥이님은 뭐든 정말 쉽게 하시네여..
    전 개인적으로 월계수잎 통후추 들어가는 음식은 아예 안하려고 했었거든여..

    왜냐..!
    집에 없으니깐요..ㅎㅎㅎ 행여 산다 해도 별로 쓸일도 없을거 같고 걍 오래 보관하기가 그럴거 같아서여..

    헌데..
    마트가서 사야겠네여..
    저리 간단히 만드는데...저두 할랍니다..

    옥이님은 증말 증말 최고 ^^

  12. 더공 2011/02/16 12:50  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    사먹어야 하는 음식인줄 알았는데 직접 만드시다니..
    그저 놀랍고 신기합니다. ^^

  13. 참새방앗간 2011/02/16 13:25  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    벌써 입에 침이 고여요^^
    색깔이 넘 이쁜데요~

  14. 참새방앗간 2011/02/16 13:25  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    벌써 입에 침이 고여요^^
    색깔이 넘 이쁜데요~

  15. 참새방앗간 2011/02/16 13:25  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    벌써 입에 침이 고여요^^
    색깔이 넘 이쁜데요~

  16. 심평원 2011/02/16 13:49  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    역시.. 색이 너무 예쁘네요.. ^^
    옥이님처럼 맛있게 담을 수 있을지는 모르겟지만..
    집에서 꼭 해봐야겠어요...
    감사해요 ^^

  17. 행복한요리사 2011/02/16 13:53  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    비트색이 정말 고운 단무지입니다.
    사진도 정말 잘 찍으시구요~
    비트 단무지는 한번 만들어 볼께요. ^^

  18. 백합화 2011/02/16 13:58  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    단무지 색이 넘 이쁘네요.
    옥이님 !마술 손~~~!!!
    오이피클도 맛나겠어용.
    오늘도 잘 보고 갑니다.
    감사합니다.

  19. 신짱 2011/02/16 13:59  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    색감이 참 예쁩니다.
    즐거운 하루 되세요

  20. 팰콘스케치 2011/02/16 14:09  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    붉은 단무지가 신기한데요~!

  21. 무릉도원 2011/02/16 14:50  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    비트를 넣은 단무지... 빛깔 때문인지 색감이 확 동하는군요....
    잘 보고 갑니다...행복한 대보름날 되세요..*^*

  22. 그라운드 지기 2011/02/16 14:56  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    파스타 집에서 내놓는 피클 맛있어서 많이 집어 먹었는데...ㅋ
    집에서 이렇게 만들어 먹어 봐야 겠어요 ㅋㅋ

  23. HS다비드 2011/02/16 14:58  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    오오~ 단무지 색이 너무 이뻐요~+_+

    노란색 단무지가 아니라서 더욱 더 맛나보입니다^^

  24. 쁘띠띠아블 2011/02/16 16:25  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    낼이나 모레 해봐야징~

  25. 체루빔 2011/02/16 16:45  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    정말 예쁘고 먹기 좋은 반찬들입니다
    빛깔이 너무 고와요
    시원한 국물맛도 일품일거구요!

  26. 홍도갈매기 2011/02/16 17:31  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    자홍빛 단무지 색깔이 진짜 맛있어 보입니다
    오이 피클 피자 먹을땐 딱인데 이런 피클이면 정말좋겠내요~^^

  27. 꼬맹이6027 2011/02/16 17:43  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    울딸 단무지 엄청좋아해 고민했는데..
    감사해요~~

  28. 굄돌 2011/02/16 17:51  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    아침부터 시작된 수업이 좀 전에 끝났어요.
    어차피 와야 할 아이들만 오는데도 훨씬 피곤하네요.
    아침에 수업 시작하기 전 잠깐, 중간중간 짬짬이...
    이제 마음 편히 이웃님들께 인사드리고 있어요.
    보라색 무우가 참 예쁜 색을 내지요?

  29. 애교 덩어리 2011/02/16 18:20  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    사 먹는 단무지 정말 안 좋다고 하던데, 이거 정말 좋은 방법인데요.
    전 단무지 때문에 일반김밥은 안 만들어 먹는데, 요건 꼭 만들어 봐야지ㅋㅋ
    넘 맛있어 보입니다^^

  30. 울릉갈매기 2011/02/16 18:26  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    이제는 뚝딱하면 아주 맛난
    반찬이 나오시네요~ㅎㅎㅎ
    행복한 시간 되세요~^^

  31. 포도여왕 2011/02/16 18:46  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    빨강 단무지 너무 이쁘고
    맛도 있어보여요..
    저도 하나씩 배우는 기분이 참좋아요...

  32. 아인 2011/02/16 18:48  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    옥이님 소중한 레시피 감사합니당 *^^*

  33. 로젠탈 2011/02/16 19:38  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    와~~아 색깔이 넘 고와요~~!!
    한번 담아 봐야겠어요^^

  34. 맛돌이 2011/02/16 20:47  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    맛있는 밥상 메뉴군요.
    좋은데요.

  35. 한스~ 2011/02/16 23:22  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    집에서 만드는건 뭐니 뭐니 해도 믿을 수 있어서 더 좋은것 같아요.
    색이 너무 곱네요.^^

  36. 뻘쭘곰 2011/02/17 01:22  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    비트를 넣은 단무지는 정말 색도 너무 예쁘네요.
    저도 파는것 사먹기 좀 찜찜할 때 있었는데... 집에서 한번 도전해 봐야겠습니다.^^

  37. 하랑사랑 2011/02/17 06:45  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    아///저도 봄도 되었고...맛있는 피클들 담궈야 겠습니다.
    아...불만제로에서 단무지의 진실을 다뤘군요...못봤네 ㅠㅠ
    암튼 이런 단무지는 정말 안심이겟어요

  38. 바닷가우체통 2011/02/17 06:50  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    아이들이 있는 집에서는 더 없이 좋겠어요
    저두 오이피클이 비슷하게 만들었는데
    조금 실패를 했는데 옥이님 피클을 보니까 다시 함 도전해야겠어요
    전 바로 먹고 좀더 아삭하게 하기 위해서 끓이지는 않았거든요

  39. 언알파 2011/02/17 06:50  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    피클이 참 곱네요..^^

  40. 김포총각 2011/02/17 07:41  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    단무지가 먹으면서 꺼림직한 면이 있었지요.
    이렇게 만들어 먹으며 맛도 좋고 안심할 수 있어 1석 2조가 될 것 같습니다.~~

  41. 시크릿 2011/02/17 08:19  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    비트를 넣어 핫핑크가 된 단무지의 색이 너무 예쁘네요 ^^
    확실히 요리는 예술 ^^ ㅎㅎ

  42. 불탄 2011/02/17 09:19  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    대부분의 아이들이 단무지를 좋아라 하는 것 같아요.
    우리집 딸들도 좋아라 하는 단무지.
    이렇게 만들어 주면 너무나 좋겠네요.

  43. 닉쑤 2011/02/17 09:45  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    비트 단무지 색깔이 장난 아니네요 ㅎㅎ 신기합니다.ㅎ

    무는 구하기 힘들어서... 피클 만들어 봐야겠어요. ㅎ

  44. 달콩이 (행복한 블로그) 2011/02/17 10:04  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    단무지 색이 너무 이쁘네요 ㅎ
    단무지 무 말고 그냥 무로 만드는건 처음 본 것 같아요~ ㅎ

    옥이님 오늘 즐거운 하루 보내세요 ^^
    화이팅 입니다!!

  45. 미스붕 2011/02/17 16:52  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    색상이 너무 이쁘네요..
    피클 담아 볼려구 월계수 잎이랑 피클링스파이스 주문했어요^^
    일요일날 도전해 봐야겠어요..
    즐거운 정월대보름 되세요~

  46. 권양 2011/02/18 00:42  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    아공~옥이님 아프지마셔요 ㅠ,ㅠ 그저 건강이 최고입니다 아셨지요?^^/후후
    레시피 감사합니다. 집에서 내가 직접 담그어먹는 단무지와 오이피클은 그 맛이 더욱
    특별할것 같아요^^/힘내시구요!!팟팅!!입니다~

  47. 최인영 2011/03/01 22:06  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    오이피클 남에게 얻어먹기만 했는데
    쉽게 담글수있네요. 고맙습니다.

  48. 최인영 2011/03/01 22:06  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    오이피클 남에게 얻어먹기만 했는데
    쉽게 담글수있네요. 고맙습니다.

  49. 시후맘 2012/04/29 22:20  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    덕분에 잘 만들어 먹었습니다~다 먹고 오이피클 또 만들려고 준비하다 글남겨요~감사^^

  50. 햇살스푼 2012/09/14 23:49  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    비트 넣은 단무지가 너무 이쁘네요~~
    맛있겠어요^^
    오이피클 너무 좋아하는데요~~
    볶음밥과 함께 먹으면 너무 맛있고 좋더라고요~~
    오이피클 꼭 도전해 봐야겠어요~~

  51. 요리시작 2013/06/18 12:59  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    어제 저녁에 텃밭에서 직접제배한 오이로 피클만들기 시도해봤어요.
    생각처럼 많이 힘들지 않고 잘됀거같아요..
    좋은정보주셔서 감사합니다.



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