블랙푸드의 대표주자 검은콩으로 만든 건강한 요리들*^^*

시댁에 다녀온후 오랫만에 여러분에게 인사드립니다.
여러분...블랙푸드의 선두주자... 바로 검은콩 아닐까합니다.
검은콩이 몸에 좋은것은 다 아시죠?
오늘은 검은콩으로 만들수 있는 건강한 요리들 소개하겠습니다.
*** 검은콩 부침개 꼭 만들어보세요.. 각종 채소들(집에 있는 재료들) 넣어 영양만점 부침개입니다.




♧ 검은콩 부침개
재료: 불린 검은콩2컵. 물1컵반.부침가루1컵. 부추한줌. 양파1/4개. 참타리버섯 한줌. 당근 한줌. 깻잎10장.
         다진파3T. 고운소금2/3T. 다진마늘1/2T. 식용유
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요..종이컵 1컵이 1컵입니다.

1. 검은콩은 찬물에 5시간이상 충분히 불려 2컵 준비합니다. (불린 콩으로 2컵입니다.)
    믹서기에 불린콩2컵을 넣고 물1컵반을 넣은후 곱게 갈아줍니다.
    ==> 껍질채 곱게 갈아주세요.

2. 부추는 총총 썰어 한줌 준비합니다. 참타리버섯도 총총 썰어 한줌. 양파1/4개는 다져준비..
   당근도 다져서 준비합니다. 깻잎도 잘게 썰어준비합니다.
3. 검은콩을 갈아 놓은것에 총총 썰은 부추. 참타리버섯. 양파. 당근. 깻잎. 다진파3T를 넣어준후 부침가루1컵을
    넣고...고운소금2/3T. 다진마늘1/2T를 넣어 골고루 섞어줍니다.
==> 반죽에 다진마늘을 넣으면 검은콩의 비린맛을 잡아준답니다.
4. 프라이팬에 식용유를 두르고 중약불에서 반죽을 한수저씩 떠서 앞뒤면 노릇하게 부쳐주면 완성입니다.
==> 드실때 초간장 곁들여 드시고요.. 식으면 더 맛있답니다.

♧ 검은콩자반

재료: 검은콩2컵(불리기전 양). 식용유1T. 간장5T. 맛술2T. 올리고당5T(또는 물엿). 설탕2T.
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요.....종이컵 1컵이 1컵입니다.( 깍아서 계량하세요~)
=> 맛술은 미림.미향.미정.청주같은 시판하는 조리술로 저는 미림을 사용했습니다...
=> 검은콩대신에 백태(매주콩)을 사용하셔도 됩니다...
=> 검은콩을 조릴때 물대신에 다시마물을 넣으시면 더욱 맛있답니다....

1. 검은콩(서리태) 2컵을 준비합니다....검은콩이 충분히 잠길양의 물을 부어 4~5시간정도 불려줍니다...
    여름철에는 상온에 콩을 불리다가 상할수도 있습니다....여름철에는 물을 부어 냉장고에 넣어 불리세요....
    불린콩을 살살 껍질이 벗겨지지 않게 두번정도 씻은후 소쿠리에 받쳐 물기를 빼줍니다...

2. 냄비에 불린콩을 넣고 물2컵반을 넣은후 식용유1T를 넣고 뚜껑을 덮어주세요....
    센불에서 끓어오르면 중불로 줄여 10분정도 끓여줍니다.....
  ==> 식용유를 넣으면 윤기도 나고 콩의 껍질이 잘 벗겨지지 않습니다....
  ==> 냄비뚜껑을 덮고 삶아야 콩의 비린내가 나지 않습니다....
3. 10분 끓인뒤.......뚜껑을 열고( 조리는 과정에서는 뚜껑을 열어줍니다....)
    간장5T. 맛술2T. 올리고당5T(또는 물엿).설탕2T를  넣고 중불에서 15분정도 조려줍니다....
    15분정도 조린후 센불로 2~3분만 더 졸여줍니다....국물이 자작하고....걸죽한 농도가 되면 완성입니다...
    마지막에 깨뿌려주세요~~
 ==> 기호에 따라 설탕양은 조절하세요.....

♧ 검은콩스테이크
해당 레시피를 보시려면 ==> http://hls3790.tistory.com/279

♧ 검은콩 비지찌개
해당 레시피를 보시려면 ==> http://hls3790.tistory.com/560

 

♧ 검은콩 닭죽
해당 레시피를 보시려면 ==> http://hls3790.tistory.com/560

5월 8일...어버이날 새벽에 시댁에서 잠을 자다가 가슴아픈  전화를 받았습니다.
저의 목사님께서 소천하셨다는 겁니다.
옥이를 너무 사랑해주셨던 우리 목사님... 가슴이 너무 아픕니다.
오늘 포스팅 마친후 장례식장에 가야합니다.  수요일까지 급한 질문글에 댓글이 늦어져도 이해해주세요.
여러분..항상 건강하시고요.. 오늘도 승리하세요!!!