백종원 양념게장 황금레시피1 양념게장 생각보다 어렵지 않아요!!! 제철 양념게장 맛있게 만드는 방법 안녕하세요 김진옥입니다.요즘 시장에 가면...살아있는 꽃게들이저렴하게 판매하고 있습니다.가을철에는 수게가 저렴하고 살이 많습니다!!1kg에 13000원에 살아있는 수케를 6키로 구입했습니다.양념게장 만드실때요..살아있는 수케를 구입하셔서 급냉후 만드셔야 살이 빠지지 않습니다.제가 23살때 처음 양념게장을 만들었는데요..그때 집들이 음식으로 만든다고 겁도 없이 살아있는 꽃게를 구입해서 만들었다가...살아있는 꽃게놈들 손질하기도 힘들었는데요..그렇게 힘들게 손질한 꽃게들을 맛있게 양념에 무침했더니...꽃게 살이 다 양념에 흘러내리는 경험을 했습니다.그리고요..꽃게는 톱밥에 들어있는것을 구입하면거의 80%는 살수율(살이) 떨어집니다.이유는 인터넷 검색해보시면 아시겠지만요..톱밥에 있으면 살아있기는 하지만요.... 2024. 9. 11. 이전 1 다음 728x90 728x90
