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반찬.김치.저장음식349

보쌈먹을때 빠지면 서운한 보쌈무김치 만드는 방법/김진옥요리가좋다 안녕하세요 김진옥입니다. 오늘은 보쌈먹을때 빠지면 서운한 보쌈무김치 만드는법 소개합니다~ 지난주금요일 손님들이 집에 오셨는데요..메인요리가 보쌈이었습니다~ 요즘 배추값은 비싸고 무는 맛이 덜하고~ 그래서 보쌈무김치 만들때 무와 함께 사과를 채썰어 넣고 무쳤습니다~ 무가 맛이 덜할때는 사과 또는 배를 같이 넣고 무치면 맛있는 보쌈무김치가 된답니다. 겨울철에 무가 달때는 사과,배는 생략가능합니다~ 말로하는 자세한 레시피를 보시려면 위 동영상을 클릭하시면 됩니다~ 재료: 무1개(작은사이즈로 손질후1kg이었습니다). 쪽파5줄기.사과1개. 고춧가루5T. 다진마늘1T반.다진생강1/2T.새우젓1/2T.갈은깨1T.멸치액젓2T.올리고당1T반~2T정도. 고운소금1/4T정도. 절일때 : 굵은소금2T+식초2T+올리고당5T =.. 2022. 9. 27.
고소하고 씹는맛이 좋은 궁채나물볶음 만드는법(궁채나물요리법)/김진옥요리가좋다 안녕하세요 김진옥입니다. 지난주말 서울 북한산밑에 식당에 갔는데요~ 궁채나물볶음이 나왔습니다. 식감이 좋고 너무 맛있어서 여러분에게 소개합니다~ 궁채는 줄기상추나물로 뚱채 또는 황채라고 합니다. 중국황실에서 즐겼다고해서 황채라고 한다고하는데요~ 식이섬유가 풍부해서 씹는식감이 너무 좋습니다!!! 시중에 재래시장이나 인터넷에 말린상태로 판매하는데요~ 말린상태로 1kg에 2만원 초반에 판매합니다. 오늘 말린궁채 100g을 불려서 나물을 만드니까요~ 1kg구입하셔서 남은궁채는 냉장고속에 보관후~ 두고두고 나물반찬만드시고 간장장아찌 만들어드세요~~ 말로하는 자세한 레시피는 위 영상을 클릭하시면 됩니다~ ***말린궁채 손질하는방법 말린궁채 100g을 흐르는물에 세번정도 흔들어 씻어준후~~ 찬물에 담궈 1시간 불려줍.. 2022. 9. 21.
마지막까지 아삭하게 먹을수 있는 오이부추김치 만드는법(김진옥요리가좋다)/오이부추김치 담그기 안녕하세요 김진옥입니다. 오늘은 마지막 한개까지 아삭하게 드실수 있는... 오이부추김치 담그는 방법 소개합니다. 한여름도 아닌데~ 무슨 오이부추김치인가했죠? 사실...제가 식재료를 10년동안 많이 겪어보니까요.. 한여름에 오히려.. 오이가 쓰고..맛이 덜합니다.(아시는분들은 아실겁니다) 오이는 봄철이나 이맘때가 가격도... 맛도 괜찮습니다~ 오이절이는 방법...오늘 잘 보시면요....저만의 비법이 있습니다. 이 방법으로 내년봄에 오이소박이도 다시 공개할겁니다~ 말로하는 자세한 레시피는 위 영상을 클릭하시면 됩니다. 재료 : 오이6개. 부추한줌(100g).양파1/2개(큰사이즈). 다진마늘2T.고춧가루6T.멸치액젓5T. 갈은깨1T.새우젓1T. 설탕1T반.고운소금1/4T정도 ***절일때: 굵은소금1/2컵. 물.. 2022. 9. 16.
판매하면 품절이었던 양념게장 비법/양념게장 만드는법(김진옥요리가좋다) 안녕하세요 김진옥입니다. 어제 남편생일이라 저녁에 손님초대해서 손님상에 올리려고 아침일찍 시장에 갔는데요~ 제 눈에 살아있는 꽃게들이 보이더라고요~ 요즘 꽃게가 제철이라 살도 올라 맛있거든요.. 양념게장 만들려고..얼른 수게 2키로 구입했습니다. 봄철에는 암게를 가을철에는 수게를 구입해야하는거 아시죠? 제가...양념게장에 사연이 많습니다!!! 에궁...또 반찬쇼핑몰사업했던 이야기를 해야겠네요;; (지금은 쇼핑몰 사업안합니다 가끔 문의가 들어와서요) 봄철과 가을철 꽃게철에 양념게장을 한정적으로 쇼핑몰에 판매하면... 정말...판매하면 바로 품절이었던 양념게장입니다~~ 없어서 못팔았죠!!! 나중에는 더 팔면 안되냐고...전화문의 엄청 왔습니다. 양념게장과 김장김치만 팔면...쇼핑몰 전화가 불이났습니다. 그런.. 2022. 9. 15.
잘익은배추김치만 있다면 밥도둑 김치볶음(김치지짐)/김치찜 만드는 방법(김진옥요리가좋다) 안녕하세요 김진옥입니다. 냉장고속에 잘익은 배추김치만 있다면~~ 밥두공기 뚝딱~ 먹을수 있는 밥도둑 김치볶음(김치지짐/김치찜) 소개합니다. 저는 국물용멸치와 멸치다시마육수를 넣었는데요.. 두가지중에 한가지만 선택하셔서 넣으시면 됩니다!!! ***위 영상을 클릭하면 자세하게 목소리로 설명하는 요리레시피 배우실수 있습니다~ 재료 : 잘익은배추김치1/4포기(900g). 김칫국물2T.설탕1T반. 멸치다시마육수200ml. 국물용멸치10마리.물600ml. 식용유3T.들기름2T. => 밥숟가락 계량~ => 김치의 쉰정도에 따라 설탕양 조절하세요~ => 김치가 너무 익어 군내가 난다면 살짝 씻어서 넣으세요~ => 국물용멸치와 멸치다시마육수 중에 한가지만 선택하셔서 넣으셔도 됩니다. => 김치의 짠정도와 단맛에 따라 조.. 2022. 9. 13.
건고사리 삶는법/고사리나물 만드는 방법(김진옥요리가좋다) 고사리나물볶음 레시피 안녕하세요 김진옥입니다. 다가오는 명절에 도움이 될...레시피~~ 오늘은 건고사리 불려서 삶은후 고사리나물 만드는 법 소개하겠습니다. 건고사리 삶는거 ....저는 싫어요~~ 그러면요.. 중간에...불린 고사리 400g으로 고사리나물볶는법 소개되어 있습니다~ 신혼때부터 지금까지 시어머님께서 신안임자도에서 직접 말리신 고사리를 보내주셨는데요...몇년전부터 어머님께서 연세가 있으셔서... 고사리를 이제..못보내신다고 하셨어요.. 그래서 앞으로는 시골 고사리 못먹겠구나...했는데요.. 얼마전 제주도에 사는 바른이가(제 블로그에 자주 오신분들은 아실겁니다) 제주도산 고사리를 택배로 보내줬습니다~~ 14년전부터 제 블로그에 바른생활이라는 닉네임으로 .... 제가 책을 출판할때마다..팬미팅을 하면 제주도에서 서울까지.. 2022. 9. 5.
생취나물무침 맛있게 만드는 방법(김진옥요리가좋다) 안녕하세요 김진옥입니다~ 생취나물은 봄철이 제철이죠? 그런데 가을철에 왠 취나물이냐고요? 곧 추석명절에 삼색나물무침 준비하시는 분들에게... 푸른색의 나물 중.....생취나물무침 레시피가 필요하실것 같아서 오늘 소개합니다. 보통 푸른색나물은 시금치나물을 만드시는데요.. 요즘은 시금치가 비싸거나 없거든요..;; 생취나물무침에....얼마전 소개한 맛간장과 멸치액젓을 반반 넣어서 무침하면 정말 맛있는데요.. 맛간장이 없는 분들을 위해..오늘은 국간장과 멸치액젓을 넣었습니다. ***재료 : 생취나물150g(억센부위 손질후 무게는 130g) 국간장1T.멸치액젓1/2T.다진마늘1/3T.들기름1T반.갈은깨1T.고운소금소량. => 밥숟가락 계량~ => 들기름대신 참기름 넣어도 됩니다. 1. 생취나물의 누런잎과 억센 줄.. 2022. 8. 31.
밥도둑 간장새우장 맛있게 담그는 방법(김진옥요리가좋다) 안녕하세요 김진옥입니다. 얼마전....제 블로그 초창기때부터 블로그에 방문해주시고.. (벌써 14~15년된 인연이네요) 제 카페지기님이신 "참새방앗간"님께서... 제게 택배로 새우를 보내주셨습니다. 아는 분께서 새우양식장을 하시는데... 제 생각이 난다면서 새우를 보내주셨는데요~~ 제철 새우로 간장새우장 만드는 법 소개합니다. 재료: 새우1kg(33마리정도).사과1개.양파1개.대파1/2개.다시마1조각.국물용멸치10마리/ 건표고3개.통후추1/2T.마늘10개.생강1개(마늘크기로).물3컵반.간장2컵반.소주1/2컵. 미림1/2컵.올리고당1컵 ***새우장 고명 : 양파1개.청양고추3개.홍고추1개반 ***밥숟가락,종이컵 계량 ***기호에 맞게 간장물은 끓일때 마지막에 양념 추가하세요~ ***대추,황기,대파뿌리,고추.. 2022. 8. 29.
배추1포기로 초보자도 배추막김치 담그는 법(김진옥요리가좋다) 안녕하세요 김진옥입니다. 오늘부터 추석명절전까지...추석명절에 도움이 될 요리들 소개합니다. 추석명절에 손님이나 가족들이 모이면 묵은김치 내놓기 뭐해서 새김치 담그시잖아요~ 그래서 오늘 배추1포기로 초보자분들도 쉽게 담글수 있게 배추막김치 소개합니다~ 재료:배추1포기( 겉에 푸른잎제거하고 무게가 3kg ).무1토막(150g).쪽파10줄기. 양파1/2개.홍고추3개.대파흰부분1개.배1/8개.새우젓3T(50g).다진마늘3T(60g). 다진생강1T(12g).고춧가루1컵+4T(130g). 설탕1T. 멸치액젓1/2컵(80g).찹쌀가루3T. 멸치다시마육수1컵반( 찹쌀풀 만들때 1컵. 양념장 만들때 1/2컵). 굵은소금 1컵+4T( 절일때 1컵+3T. 양념장 만들때 1T). => 밥숟가락,종이컵 계량 => 멸치액젓 대.. 2022. 8. 26.
반숙이냐~완숙이냐~반숙장 계란장조림 만드는법(달걀장조림) 김진옥요리가좋다 안녕하세요 김진옥입니다. 어제 계란(달걀) 삶는법 소개했죠? 오늘은 반숙으로 만들수 있는 반숙장과 완숙으로 만들수 있는 달걀장조림(계란장조림) 소개합니다!! 모두 밥도둑 밑반찬인데요~~ 취향에 맞게 선택하셔서 만드세요!!! ** 달걀 삶는 방법 https://youtu.be/AuR_HIdOYYA ***반숙장 재료 : 반숙계란 10개. 홍고추1개.청양고추2개.양파1/2개.쪽파8줄기.간장4/5컵.생수4/5컵. 다진마늘1T.올리고당2T.깨1T. =>밥숟가락.종이컵 계량~ => 홍고추 생략가능. 매운거 싫은분은 청양고추대신 청고추 또는 오이맛고추 넣으세요~ => 쪽파대신 부추.대파.실파 넣어도 좋습니다. => 양념은 기호에 맞게 조절하세요. 1. 양파.쪽파.청양고추.홍고추 총총 다져서 그릇에 담아줍니다~ 2. .. 2022. 8. 25.
만들면 품절이었던 인기밑반찬~간장깻잎장아찌 만드는 방법(김진옥요리가좋다) 안녕하세요 김진옥입니다. 제가 반찬쇼핑몰 10년동안 운영하면서 인기있었던 간장깻잎장아찌~~ 만들어놓으면 품절이었습니다!!! 하루에 깻잎을 10상자이상 만들어도...매번 품절이었으니까요... 제가 기존에 만들던 방법이 있었지만...그래도 더 맛있게 만들어보려고.. 주변분들에게 물어봐서...누구는 깻잎을 쪄서 만들어보라고하고~ 누구는 장아찌국물을 뜨거울때 부으라고 하고~~ 다 해봤습니다!!! 결론은....양파장아찌는 국물이 뜨거울때 부어야 맛있어요.. 그런데요..깻잎장아찌는 뜨거울때 부으면 안되고요... 살짝 식어야합니다. 그리고요..깻잎 쪄서 하는것보다.. 그냥 생깻잎으로 하는것이 더 맛있었습니다. *재료 : 깻잎10묶음(100~120장정도 186g). 멸치다시마육수1컵(200ml. 175g). 물1/2컵.. 2022. 8. 19.
부서지지 않는 감자조림~이렇게 만들어야합니다(김진옥요리가좋다) 안녕하세요 김진옥입니다. 요즘 감자가 맛이 좋을때죠? 감자조림 만들때 부서지지 않게 만들기 위해~ 찬물에 담궈 녹말기 제거해야하는것은 아시죠? 예전에 제가 감자채볶음을 소개할때 녹말기제거하고~ 소금에 살짝 절인후 볶으면 부서지지 않는다고 소개한적 있는데요~ 오늘은 감자를 큼직하게 썰어서 간장양념에 조림하는 요리입니다!! 감자조림 양념장에 올리고당이 들어가다보니... 감자를 소금에만 절이지 말고.. 올리고당과 소금을 동시에 넣고 감자를 10분동안 절인후에 조림을 하면.... 감자가 절여져서 부서지지 않는답니다!!! 재료 : 감자5개(600g작은사이즈였습니다),양파1개(작은사이즈였습니다),다진파2T,다진마늘1T, 식용유2T,간장5T,후춧가루소량,미림2T,소금1/2T,올리고당3T,참기름1T,깨1T =>밥숟가락.. 2022. 8. 17.
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