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옥이가 만든 요리와 사는 이야기1457

짜고 싱겁고 맛없는 간장이 있다면 이렇게 끓여만 주세요 맛간장 만들기 안녕하세요 김진옥입니다.요즘 장아찌를 자주 담그는 저는 간장가격이 조금 부담되서요~간장을 14L짜리 큰 용기로 한통 구입을 했습니다.좀 저렴한것으로 구입을 했더니.. 이런;; 너무 싱겁고 맛이 없어서요장아찌를 담궈도 맛이 없는겁니다.장조림을 만들어도 색깔도 안예쁘고 맛도 없고요 ;;그래서 맛간장 만들었습니다.그냥 집에 있는 자투리 재료들 넣고 30분정도 끓여만 주면 맛이 훨씬 좋아지는 맛간장이 된답니다. https://youtu.be/Tgbx58RugcA?si=Hh5MUHMMHxf3Oy2t말로하는 자세한 레시피는 위 영상을 클릭하세요!!! 재료: 맛없는간장3L.물1L.미림300ml(또는 맛술. 또는 소주). 대파1개반. 당근소량. 다시마5조각.국물용멸치한줌.건표고버섯한줌. 통후추1T.양파1개.통마늘30개.. 2024. 5. 20.
햇마늘 내년까지 신선하게 보관하는 방법 통마늘 오래보관하기 안녕하세요 김진옥입니다.햇마늘이 나오기 시작했습니다.햇마늘이 나오면...마늘을 어떻게 해야 장시간 신선하게 보관하는지...궁금하신분들 계실겁니다.저희 시어머님께서는 김치냉장고에 넣고 일년을 신선하게 통마늘을 보관하시는데요시어머님께 배운 마늘 보관하는 방법입니다.  https://youtu.be/_k3qMHXlMRo?si=XxGK1S7B-4CdGHj8말로하는 동영상은 위 영상을 클릭하세요!!   햇마늘을 구입하시면요..햇마늘에 수분기가 많기 때문에...제일 먼저 마늘을 말려주셔야합니다.바람이 잘 통하고 햇빛이 잘 비치는 공간에~ 베란다같은 곳에신문지를 깔고...그 위에 통마늘을 펼친후 마늘을 한알 한알 쪽을 내어줍니다. 그냥 통째 말리는것보다 한알 한알 쪽을 내서 말리는 것이 쉽게 말립니다.(껍질을 제거하.. 2024. 5. 17.
오이소박이 소금물에만 절이지 마세요~ 아삭한 오이소박이 비법 안녕하세요 김진옥입니다.요즘 오이가 저렴하니 맛있는 제철입니다.오늘은 오이소박이 아삭하게 만드는 방법 소개합니다.제가 반찬 쇼핑몰하면서 터득한 비법이라고...작년에도 소개한적 있는데요..작년에 오이소박이 소개했는데요 어떤분이 양념이 많다고 하셔서요~~뭐가 문제일까 다시 한번 만들었는데요..역시 오이의 크기가 많은 차이를 보이더라고요..오이가 작은것과 큰것 차이가 엄청 납니다.특히 오이가 굵은것은 절일때 시간을 조금 더 들이고요~양념도 더 넣는것이 맛이 있습니다.오늘 소개하는 레시피에 자세하게 설명하지만요..오이가 작을때는 10개..오이가 클때는 8개 준비하세요!!! https://youtu.be/rXR24kZ_qR0?si=dWQ3zUGEzESRogH_말로하는 자세한 레시피는 위 영상을 클릭하세요!!!  .. 2024. 5. 16.
육수에 고명 데쳐서 간단하게 잔치국수 만드는법 잔치국수양념장 안녕하세요 김진옥입니다.오늘 소개하는 잔치국수는 제가 교회에서 봉사하면서 배운 방법인데요~잔치국수를 한번 만들때 많은 양을 만드는 교회에서는 잔치국수 고명을 잔치국수 육수에 데쳐서 만들더라고요~~그러면 애호박이랑 당근의 좋은 맛이 육수에도 들어가니까 좋고요~애호박이랑 당근을 따로 볶지 않아도 되니까 좋더라고요~육수를 고명에 데쳐서 만드는 잔치국수 만들어볼까요?? https://youtu.be/_ka6ctOqqsk?si=cHjL5tthluRNK1tr말로하는 자세한 레시피는 위 영상을 클릭하세요~  재료(4인분) : 소면400g. 애호박1/2개. 당근1/2개. 국간장2T. 소금1/4T정도. 유부소량(생략가능)***멸치다시마육수: 물2400ml. 무1토막.대파1/2개. 다시마 3~4조각. 국물용멸치 한줌. 통.. 2024. 5. 14.
밥 한공기로 부족한 간장게장 맛있게 담그는방법 간장게장 황금레시피 안녕하세요 김진옥입니다.얼마전 시장에 갔는데요 살아있는 꽃게가 1키로에 2만원정도 하더라고요~봄철 암게에 알이 찼는데요...너무 저렴해서 구입해서 간장게장 담궜습니다.봄철은 알이 찬 암게로 가을철에는 수게로 간장게장 담그는것이 좋습니다.작년에도 간장게장 소개한적이 있었는데요..그 레시피가 제가 쇼핑몰할때 판매했던 비법 레시피인데요..들어가는 재료가 많다고 하셔서요~~오늘은 집에서 쉽게 간단한 재료들로 간장게장 맛있게 담그는방법 소개합니다!!! https://youtu.be/0Jdk2_9prJc?si=pSz9e9C1BWsYvfWi말로하는 자세한 레시피는 위 영상을 클릭하세요~~ 재료: 꽃게2키로(암게).대파1개. 양파1개. 통마늘20개 .생강5토막(마늘크기). 통후추1T. 황기3조각(소량, 없으면 생략가능.. 2024. 5. 13.
간장 끓이지 않고 쉽게 담근 깻잎장아찌 간장깻잎장아찌 만드는법 안녕하세요 김진옥입니다.얼마전 마늘쫑을 간장으로 장아찌 담그는법 소개해드렸는데요~그 영상에 어떤분께서 간장물 끓이지 않고 소주를 넣으면 방부효과가 있어서 맛있게 된다고 하셔서요...한번도 장아찌를 간장물 끓이지 않고 담궈본적이 없었는데요..집에 깻잎이 많아서 한번 도전해봤습니다.그런데요...하루만에 깻잎장아찌 맛있게 완성되더라고요~소주 싫은분들은 소주대신 미림(맛술) 넣으시고요..미림이 단맛이 나니까요 설탕양 줄이셔야합니다.  재료: 깻잎200장정도. 물300ml. 간장300ml. 소주100ml.  설탕200ml. 식초200ml.***소주 대신 미림 넣어도 됩니다. 미림 넣을때는 설탕양 줄이세요*** 설탕대신 매실청 넣어도 됩니다. 매실청 넣을때는 식초양 조금 줄이세요*** 간장물은 기호에 따라 조절해서.. 2024. 5. 10.
23살때부터 만들었던 쉬운 김치 깻잎김치 만드는법 깻잎양념장 만들기 안녕하세요 김진옥입니다.제가 23살때부터 겁없이 만든 김치 요리가 깍두기.열무김치.총각김치 그리고...깻잎김치입니다.깻잎김치는 그냥 절이지 않고 생으로 양념장에 버무리기만 하면 되니까요 너무 쉬워서금새 만들수 있는 김치죠!!!그런데요..깻잎김치 만들때 가끔 깻잎때문에 쓴맛이 나서 실패하는 분들 계실겁니다.깻잎이 억센것을 구입할때 쓴맛이 올라옵니다.보통 깻잎이 뒷부분이 보라색을 띄면 좋다고 하는데요~그건 생으로 쌈싸먹을때 이야기고요~보라색을 띄는 깻잎중에 유독 깻잎자체가 진한 녹색에 두꺼운 깻잎으로 깻잎김치를 담그면 깻잎김치가 쓴맛이 날수 있으니 그 점만 주의하시면 됩니다.  https://youtu.be/5WfTb6oV7vM?si=zIpazcR9oqi18A96말로하는 자세한 레시피는 위 영상을 클릭하세요.. 2024. 5. 8.
잔멸치볶음 짜지 않게 딱딱하지 않게 만드는법 멸치볶음 황금레시피 안녕하세요 김진옥입니다.제가 정말 잘 만드는 밑반찬 중에 한가지!!!바로 멸치볶음입니다.멸치볶음 만드실때요...멸치자체의 짠맛이 멸치에 따라 달라요..그리고..멸치자체가 부드럽고 덜 부드럽고...멸치가 식용유에 볶을때...식용유를 잘 흡수하는 멸치가 있고..그렇지 않은 경우가 있어요..멸치볶음을 자주 해보신분들은...그런 멸치의 특징을 잘 파악하고 볶을수 있어서...멸치볶음을 만들었을때 짜지 않게...딱딱하지 않게 만들수 있는데요..초보자분들은 그런부분을 파악하는것이 쉬운것이 아니죠~~그래서 오늘 소개하는 레시피는 멸치자체가 짜더라도...멸치자체가 딱딱하더라도...짜지 않고 부드럽게 만들수 있는 방법 소개합니다. https://youtu.be/2fOnj-snL6o?si=pDOOC4Mk80h5lOhJ말로하.. 2024. 5. 7.
이 양념장 하나면 모든 무침요리가 쉬워져요!!! 만능무침양념장 세발나물겉절이 안녕하세요 김진옥입니다.어린이날 연휴 잘 보내고 계시나요?오늘은 제 레시피 중에 인기 있는 레시피  "참나물무침(생겉절이)" 에들어가는 양념장을 약간만 수정해서...각종 무침에 사용하면 뭐든지 맛있게 성공할수 있는 만능무침양념장 소개합니다.이 양념장 하나면참나물겉절이,상추겉절이,세발나물겉절이,봄동겉절이,미나리겉절이 등 모든 나물들생으로 무칠때 사용가능합니다. https://youtu.be/eT_K3YlQ42I?si=t-6R7VofHMk-AsJN말로하는 자세한 레시피는 위 영상을 클릭하세요!!!  만능양념장 재료: 간장3T.멸치액젓1/2T. 식초2T. 다진마늘1/2T. 설탕1T반. 갈은깨1T.고춧가루2T.참기름2T.***밥숟가락 계량입니다.***양념장 만들때 기호에 맞게 양념 조절해서 만드세요.*** 양념.. 2024. 5. 6.
고기를 삶거나 찢지 마세요 돼지고기 장조림 쉽게 만드는 방법 안녕하세요 김진옥입니다.보통 돼지고기장조림 만들때 기름기가 적은 안심.등심부위로 고기를 30분정도 푹 삶아준후 찢어서 간장에 조림을 하죠?오늘 소개하는 돼지고기장조림은 시중에 판매하는 카레용 고기로 썰어서 파는 돼지고기를 이용해서삶지않고 찢을 필요도 없는 간단한 돼지고기장조림입니다. https://youtu.be/5nBzN7glqDo?si=VVEIIN39LA26mj31말로하는 자세한 레시피는 위 영상을 클릭하세요~ 재료(4인분) : 돼지고기 카레용고기 300g. 깐메추리알500g. 깐마늘12개. 미니새송이버섯 100g.청양고추6개(또는 꽈리고추 한줌). 간장130ml. 배즙1봉지(100ml). 미림3T. 매실청3T(또는 올리고당).멸치다시마육수550ml. ***밥숟가락 계량입니다***아이가 있는 집은 청.. 2024. 5. 3.
제철 간장 마늘쫑장아찌 쉽게 담그는 법 마늘쫑장아찌 비율 안녕하세요 김진옥입니다.요즘 마늘쫑이 제철이죠~오늘이 올 봄 마늘쫑요리 마지막 시간입니다.예전에 마늘쫑간장장아찌 소개한적 있는데요...오늘은 마늘쫑에 통마늘까지 넣어서 숙성을 시켜줍니다.마늘쫑이 나올때쯤에는 통마늘이 저장마늘이라서 가격이 저렴한 편입니다.저장마늘이 저렴해서요 마늘쫑장아찌 담그실때 소량 넣어서 같이 담그시면 더 맛있답니다.통마늘 넣고 마늘쫑장아찌를 만들면...통마늘이 자칫 초록색으로 변할수 있기에...하루만 상온에 숙성하시고요 바로 냉장고에 넣고천천히 2주정도 숙성후 드시는것이 좋습니다. https://youtu.be/p_KcWd8qVdY?si=Ie_331gh1OYcnFrH말로하는 자세한 레시피를 보시려면 위 영상을 클릭하세요~  재료: 마늘쫑1단(손질후 무게950g). 통마늘150g . .. 2024. 5. 2.
찹쌀풀없이 총각김치 쉽고 맛있게 담그는방법 알타리김치 레시피 안녕하세요 김진옥입니다.사실...총각무김치가 10월~12월이 제철이고 제일 맛있는데요..4월~5월중순까지도 맛있어요...그래서 총각김치 소개합니다.5월중순이후에 낮기온이 30도이상 올라가면 총각무가 매워지니까요 그전에 한번 담궈보세요!!!오늘은 찹쌀풀없이 찬밥으로 손쉽게 맛있게 담그는법 소개합니다.총각무 2단 준비하는데요 제가 구입한것은 1단에 2키로입니다.총각무 단의 무게와 무청의 누런부분이 많고 없고에 따라 양념장이 남을수 있어요..만약 버무렸는데요 양념장이 남으시면 걱정하지 마시고요~그 양념장으로 파김치 담그시면 정말 맛있습니다.파김치 담글때 쪽파 절이지 말고 그냥 버무리면 됩니다.또는 그 양념장에 겉절이 또는 깍두기 담그셔도 맛있답니다.( 제 유튜브 채널 4월 30일 총각김치 라이브 영상에 자세한.. 2024. 5. 1.
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