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옥이가 만든 요리와 사는 이야기1251

손님초대상에 보쌈/수육 맛있게 만드는방법(김진옥요리가좋다) 안녕하세요 김진옥입니다. 저희집에는 손님들이 많이 오십니다. 손님이 오실때 제일 많이하는 요리가 보쌈입니다~ 저희집 보쌈 비법은요~ 한번 푹 삶은고기를 건져서.... 찜솥에 넣고~고기위에 소주를 골고루 뿌려 15분 쪄줍니다. 이렇게 소주를 부어준후 한번 더 찌면...소주가 고기의 잡내를 제거하고요~ 기름기가 찜기 밑으로 빠져 느끼한 맛을 잡아줍니다~ 자세하게 말로하는 레시피를 보시려면 위 동영상을 클릭하세요~ 재료(10인분): 통삼겹2근.통목살2근.대파1개.양파1개반(양파가 크면1개만 준비).통마늘30개. 통후추1T.된장2T. 커피가루1봉지(9g.1/3T정도). 소주반컵 ***새우젓양념 : 새우젓2T.청양고추2개. 갈은깨1T.고춧가루1/4T. 생수7T ***쌈장 : 된장3T.고추장1T반.다진마늘1/2T... 2022. 9. 29.
보쌈먹을때 빠지면 서운한 보쌈무김치 만드는 방법/김진옥요리가좋다 안녕하세요 김진옥입니다. 오늘은 보쌈먹을때 빠지면 서운한 보쌈무김치 만드는법 소개합니다~ 지난주금요일 손님들이 집에 오셨는데요..메인요리가 보쌈이었습니다~ 요즘 배추값은 비싸고 무는 맛이 덜하고~ 그래서 보쌈무김치 만들때 무와 함께 사과를 채썰어 넣고 무쳤습니다~ 무가 맛이 덜할때는 사과 또는 배를 같이 넣고 무치면 맛있는 보쌈무김치가 된답니다. 겨울철에 무가 달때는 사과,배는 생략가능합니다~ 말로하는 자세한 레시피를 보시려면 위 동영상을 클릭하시면 됩니다~ 재료: 무1개(작은사이즈로 손질후1kg이었습니다). 쪽파5줄기.사과1개. 고춧가루5T. 다진마늘1T반.다진생강1/2T.새우젓1/2T.갈은깨1T.멸치액젓2T.올리고당1T반~2T정도. 고운소금1/4T정도. 절일때 : 굵은소금2T+식초2T+올리고당5T =.. 2022. 9. 27.
집에서 식당처럼 진한 갈비탕 만드는방법/김진옥요리가좋다/갈비탕끓이는법 안녕하세요 김진옥입니다. 제가 갈비탕은 블로그에 13년전쯤 소개한적 있는데요... 그때와 달리...(더쉽고~더 맛있는 방법소개합니다) 제가 10년 반찬사업하면서 몇년을 매일 끓인 갈비탕 노하우~~ 집에서 쉽게~ 식당처럼 진한 국물의 갈비탕 끓이는 법 소개합니다!!! 갈비탕을 끓일때 그냥 물만 넣는것보다... 저는 멸치다시마육수를 사랑하는 여자로....멸치다시마육수를 물과 함께 넣으면 훨씬 감칠맛이 납니다. 또한 황기같은 한약재를 넣으면 고기의 잡내제거에 도움이 됩니다. 오늘은 멸치다시마육수대신...시중에 파는 멸치다시마육수팩과... 황기대신 시중에 파는 삼계탕용한방팩을 갈비끓일때 넣어줍니다~ 말로 자세하게 설명하는 레시피를 보시려면 위 영상을 클릭하시면 됩니다. 재료(넉넉한6인분/소박한8인분) : 소갈비.. 2022. 9. 26.
오징어부추전 사소한 차이로 맛이 달라요~오징어부추전 만드는법/김진옥요리가좋다 안녕하세요 김진옥입니다. 오징어부추전~ 비오는날 생각나는 요리죠!!! 저는 다른분들과 달리...사소하지만...작은 차이로... 오징어부추전 맛이 달라지는 비법이 있습니다. 바로...오징어부추전 반죽에 물만 넣지 않고요~ 멸치다시마육수를 끓여서 냉장고속에 차갑게 만들어 차가운 물과 반죽에 넣어주는겁니다. 육수를 넣어주면 오징어부추전이 감칠맛이 난답니다~ 또한 반죽에 부침가루와 튀김가루를 반반 비율로 섞어주고요~ 반죽을 섞을때...거품기로 날가루가 보일정도로 설렁설렁 섞어줍니다~ 말로하는 자세한 레시피를 보시려면 위 영상을 클릭하세요~ 재료(부침개 2장반~3장분량) : 부추반단정도(150g).오징어1마리(작은크기였습니다). 양파1/2개.당근1/4개. 계란1개.부침가루1컵.튀김가루1컵.물1컵.멸치다시마육수4/.. 2022. 9. 23.
간단하지만 맛내기 어려운 김치볶음밥 만드는법(김진옥요리가좋다) 안녕하세요 김진옥입니다. 오늘은 간단한 한끼식사요리~ 김치볶음밥 소개합니다. 간단하지만 맛내기 어려운분들 계시더라고요~ 저는 김치볶음밥 만들때...김치를 들기름에 볶아서 만듭니다. 다진양파도 넣는데요..없으면 생략하고요~ 밥을 넣고 볶을때 김칫국물 넣으면 편하고요~ 간맞추기 좋습니다. 볶았는데 싱거우면...간장 또는 굴소스 추가하시고요~ 김치가 너무 쉰경우 설탕 소량 넣으시고요~ 김치가 덜매우면 고춧가루 소량 넣으세요!!! 저는 참치캔을 넣었는데요~스팸이나 햄을 잘게 썰어 넣어도 좋습니다. 말로하는 자세한 레시피 보시려면 위 영상을 클릭하세요~ 재료(1~2인분/대식가들에게는 1인분): 밥1공기(210g.햇반사용가능).다진양파1줌(양파1/4개 다진거). 참치1캔(100g). 잘익은배추김치2장썰은거(130g.. 2022. 9. 22.
고소하고 씹는맛이 좋은 궁채나물볶음 만드는법(궁채나물요리법)/김진옥요리가좋다 안녕하세요 김진옥입니다. 지난주말 서울 북한산밑에 식당에 갔는데요~ 궁채나물볶음이 나왔습니다. 식감이 좋고 너무 맛있어서 여러분에게 소개합니다~ 궁채는 줄기상추나물로 뚱채 또는 황채라고 합니다. 중국황실에서 즐겼다고해서 황채라고 한다고하는데요~ 식이섬유가 풍부해서 씹는식감이 너무 좋습니다!!! 시중에 재래시장이나 인터넷에 말린상태로 판매하는데요~ 말린상태로 1kg에 2만원 초반에 판매합니다. 오늘 말린궁채 100g을 불려서 나물을 만드니까요~ 1kg구입하셔서 남은궁채는 냉장고속에 보관후~ 두고두고 나물반찬만드시고 간장장아찌 만들어드세요~~ 말로하는 자세한 레시피는 위 영상을 클릭하시면 됩니다~ ***말린궁채 손질하는방법 말린궁채 100g을 흐르는물에 세번정도 흔들어 씻어준후~~ 찬물에 담궈 1시간 불려줍.. 2022. 9. 21.
간단하지만 맛은 좋은 제철 아욱된장국 만드는방법(김진옥요리가좋다) 안녕하세요 김진옥입니다. 아침저녁으로...이젠 가을이네요~ 가을철에 아욱된장국은 싸리문을 닫고 먹는다고 할정도로~ 맛도 있고 영양도 풍부하죠!!! 제철 맞은 가을 아욱된장국 만들어볼까요? 말로 자세하게 설명하는 레시피를 원하시면 위 동영상을 클릭하세요~ 재료(4인분) : 아욱300g(손질전무게). 멸치다시마육수1500ml. 다진파3T. 다진마늘1T. 된장3T반.국간장1T.멸치액젓1T.마른새우한줌(15g) => 밥숟가락 계량~ => 멸치다시마육수 미리 끓여준비하세요 => 끓이는법:https://youtu.be/_7zh2jjqWq8 => 멸치다시마육수대신 쌀뜨물 준비하셔도 됩니다. => 된장의 짠정도에 따라 마지막에 국간장 조절하세요~ 1. 아욱은 손질하기전의 무게가 300g입니다. 억센줄기부분 제거하고요~.. 2022. 9. 20.
늙은호박죽 만드는 2가지 방법(찬밥을 이용해서 죽만들기/찹쌀과 팥을이용해서 죽만드는법) /김진옥요리가좋다 안녕하세요 김진옥입니다. 얼마전 시댁에서 얻어온...늙은호박으로 호박죽 만드는 법2가지 소개합니다. 예전에 단호박을 찬밥으로 호박죽 만든거 소개한것처럼요.. 찬밥을 이용해서 만드셔도 좋고요~ 찹쌀과 팥을 이용해서 만드셔도 좋습니다. 말로하는 쉬운 레시피 보시려면 위 동영상 클릭하세요~~ ***재료(찬밥으로 만드는 방법) :손질한 호박470g,찬밥1공기(210g),물800ml,소금1/2T,설탕2T ***재료(찹쌀,팥을 이용해 만드는 방법):손질한 호박530g, 찹쌀2/3컵(불리기전). 팥1/2컵(씻고 삶기전), 물1L. 소금.설탕.시중에 파는 찹쌀가루 => 밥숟가락 계량~ => 죽을 끓였는데 묽을때는 시중에 파는 찹쌀가루와 물을 섞어 풀어준후~ 넣어 끓여 농도를 맞추세요. => 믹서기에 갈때 고구마를 쪄서.. 2022. 9. 19.
마지막까지 아삭하게 먹을수 있는 오이부추김치 만드는법(김진옥요리가좋다)/오이부추김치 담그기 안녕하세요 김진옥입니다. 오늘은 마지막 한개까지 아삭하게 드실수 있는... 오이부추김치 담그는 방법 소개합니다. 한여름도 아닌데~ 무슨 오이부추김치인가했죠? 사실...제가 식재료를 10년동안 많이 겪어보니까요.. 한여름에 오히려.. 오이가 쓰고..맛이 덜합니다.(아시는분들은 아실겁니다) 오이는 봄철이나 이맘때가 가격도... 맛도 괜찮습니다~ 오이절이는 방법...오늘 잘 보시면요....저만의 비법이 있습니다. 이 방법으로 내년봄에 오이소박이도 다시 공개할겁니다~ 말로하는 자세한 레시피는 위 영상을 클릭하시면 됩니다. 재료 : 오이6개. 부추한줌(100g).양파1/2개(큰사이즈). 다진마늘2T.고춧가루6T.멸치액젓5T. 갈은깨1T.새우젓1T. 설탕1T반.고운소금1/4T정도 ***절일때: 굵은소금1/2컵. 물.. 2022. 9. 16.
판매하면 품절이었던 양념게장 비법/양념게장 만드는법(김진옥요리가좋다) 안녕하세요 김진옥입니다. 어제 남편생일이라 저녁에 손님초대해서 손님상에 올리려고 아침일찍 시장에 갔는데요~ 제 눈에 살아있는 꽃게들이 보이더라고요~ 요즘 꽃게가 제철이라 살도 올라 맛있거든요.. 양념게장 만들려고..얼른 수게 2키로 구입했습니다. 봄철에는 암게를 가을철에는 수게를 구입해야하는거 아시죠? 제가...양념게장에 사연이 많습니다!!! 에궁...또 반찬쇼핑몰사업했던 이야기를 해야겠네요;; (지금은 쇼핑몰 사업안합니다 가끔 문의가 들어와서요) 봄철과 가을철 꽃게철에 양념게장을 한정적으로 쇼핑몰에 판매하면... 정말...판매하면 바로 품절이었던 양념게장입니다~~ 없어서 못팔았죠!!! 나중에는 더 팔면 안되냐고...전화문의 엄청 왔습니다. 양념게장과 김장김치만 팔면...쇼핑몰 전화가 불이났습니다. 그런.. 2022. 9. 15.
소불고기 양념 황금레시피/소불고기 만드는 방법(김진옥요리가좋다) 안녕하세요 김진옥입니다. 얼마전 돼지고기간장불고기 소개할때... 동일한 양념으로 소불고기양념 만들어도 된다고 말씀드렸죠?? 오늘 동일하게 소불고기 만들었는데요~~ 저는 느타리버섯 조금 넣었고요...사과즙대신..오늘은 배즙을 넣었습니다. 사과즙.배즙.사과.배...모두 사용가능합니다~~ 저는 냉동된 소불고기용을 구입했는데요..냉동된 고기는 구입후 바로 양념에 재우셔야합니다~ 자세하게 말로 설명하는 동영상 보시려면 위 영상 클릭하세요~~ 재료:소불고기600g. 양파1개(큰사이즈).대파1개.느타리버섯한줌(100g).배즙1봉지(100ml). 간장7T.다진마늘1T반.미림2T.올리고당2T반.갈은깨1T.참기름1T.후춧가루소량 => 밥숟가락 계량입니다~ => 배즙대신 배를 넣을때는 배1/4개 토막내어 미림.간장에 갈아서.. 2022. 9. 14.
잘익은배추김치만 있다면 밥도둑 김치볶음(김치지짐)/김치찜 만드는 방법(김진옥요리가좋다) 안녕하세요 김진옥입니다. 냉장고속에 잘익은 배추김치만 있다면~~ 밥두공기 뚝딱~ 먹을수 있는 밥도둑 김치볶음(김치지짐/김치찜) 소개합니다. 저는 국물용멸치와 멸치다시마육수를 넣었는데요.. 두가지중에 한가지만 선택하셔서 넣으시면 됩니다!!! ***위 영상을 클릭하면 자세하게 목소리로 설명하는 요리레시피 배우실수 있습니다~ 재료 : 잘익은배추김치1/4포기(900g). 김칫국물2T.설탕1T반. 멸치다시마육수200ml. 국물용멸치10마리.물600ml. 식용유3T.들기름2T. => 밥숟가락 계량~ => 김치의 쉰정도에 따라 설탕양 조절하세요~ => 김치가 너무 익어 군내가 난다면 살짝 씻어서 넣으세요~ => 국물용멸치와 멸치다시마육수 중에 한가지만 선택하셔서 넣으셔도 됩니다. => 김치의 짠정도와 단맛에 따라 조.. 2022. 9. 13.
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