만들어서 바로 먹을수 있는 고추채장아찌 담그는법 청양고추장아찌

안녕하세요 김진옥입니다.

장마에 폭염에...많이 더우시죠??

여름철 입맛 없을때 고추장아찌 매콤하게 만들어서 먹으면 맛있죠!!

요즘 고추가  저렴하고 맛있을때라서요...

만들면 좋을것 같아서 고추장아찌 만들었는데요..

보통 고추장아찌 만드실때 고추통째 만들잖아요~

그러면 숙성하는 시간이 길어서 며칠지나야 먹을수 있는데요..

오늘 소개하는 방법은 만들어서 바로 당일 먹을수 있는

고추채장아찌입니다.

고추를 채썰어서 담궈서요~매운거 못드시는 분들도 많이 맵지 않으실겁니다.

 

https://youtu.be/FdZhbgF_JFI?si=oHRH_AduPzKpbRlU

말로하는 자세한 레시피는 위 영상을 클릭하세요~

 

 

 

재료: 청양고추500g(46~47개). 물200ml. 간장200ml. 설탕150ml.식초180ml.소주3T.

***밥숟가락 계량입니다.

***청양고추는 크기에 따라 갯수가 달라질수 있습니다. 무게를 확인하세요

***간장은 시판하는 간장중 양조간장을 구입했습니다.

***식초는 오뚜기 사과식초 이용했습니다.

***간장끓인물은 끓여보신후 한번 맛을 보셔서 기호에 맞게 양념 조절하세요.

***매운거 싫어하시는 분들도 청양고추로 담그시는것이 맛있습니다.

***고추를 채썰어서 물에 담궜다가 씨를 제거하는 과정에서 매운내가

살짝 사라지고요~ 숙성되면서 매운맛이 덜해집니다.

 

1. 청양고추500g 꼭지제거하고 세척해줍니다.

세척한 고추를 곱게 채썰어줍니다.

매운거 좋아하는 분들은 조금 굵게 썰어도 됩니다.

저는 매운거 좋아해서요~ 채썰기보다는 어슷썰기로 했습니다.

 

 

2. 썰은 고추를 물에 담궜다가 고추씨를 제거한후 체에 받쳐 물기를 빼줍니다.

고추씨 제거하는 과정에서 엄청 매울수 있습니다 ;;

물기뺀 청양고추를 큰 그릇에 담아줍니다.

 

 

3. 냄비에 물200ml.간장200ml.소주3T.설탕150ml를 넣어줍니다.

센불로 켠후 저어주면서 끓어오르면

불을 끄시고요~ 식초180ml를 넣고 섞어줍니다.

***식초는 불을 끄고 마지막에 넣으셔야 식초향이 날라가지 않습니다.

 

 

 

4. 물기뺀 고추를 큰 그릇에 담아준후~

간장물이 뜨거울때 바로 골고루 부어주세요

부어준후 주걱으로 저어주면서 재빨리 식을수 있게 해주세요!!!

상온에서 완전히 식으면 유리병이나 반찬통에 담아 냉장고에 넣고 드시면 됩니다.

***여름철 더울때는 선풍기 앞에서 식혀주면 재빨리 식어요..

재빨리 식어야 더 아삭한 장아찌가 된답니다.

 

 

아침에 담궈서 점심때부터 고추장아찌 밥상에 놓고 먹었습니다.

어제 중복이라서 백숙에 먹으니까 정말 맛있더라고요~

날이 많이 더워요..폭염에 건강유의하시고요~ 행복한 하루 보내세요 *^^*

 

매주 화요일 저녁8시 유튜브 라이브 방송진행합니다.

7월30일 저녁8시에는 비빔국수 소개합니다!!!