안녕하세요 김진옥입니다.
날이 포근해져서 봄일줄 알았더니..제가 사는 지역은 비가 내리고...
어느 지역은 눈이 내리는 추운 월요일 아침입니다.
오늘은 예전에 소개한적 있는데요..
검은콩자반을 물에 불리지 않고 바로 콩자반 만드는 레시피입니다.
그런데요..그때는 콩을 처음에 물과 식용유를 넣은후...제일 약한불에서 물이 끓어오를때까지 기다리라고 했는데요....가끔 인덕션을 사용하시는 분들이 제일 약한불로 끓어오를때까지 기다리다보면 콩을 끓지않고...
물을 증발해버린다는 후기글을 읽었습니다.
그래서 저도 1구짜지 인덕션으로 만들어봤더니 정말 그러더라고요~
그래서 오늘은...그런 걱정없이 만드는 과정 변경해서 소개합니다.
https://youtu.be/hY2GeAfiPyk?si=Y5lyvsHV8x0dP_ms
말로하는 자세한 레시피는 위 영상을 클릭하세요!!!
재료:검은콩2컵(250g).물900ml. 간장7~8T. 올리고당7~8T. 미림2T. 식용유1T. 깨
**밥숟가락 계량입니다.
**검은콩은 서리태로 만드셨을때 가장 맛있습니다.
**부드러운 콩자반을 원하시는 분들은 예전에 소개한 콩을 불려서 만드는 검은콩자반 레시피 참고하세요!!
**간장.올리고당의 양은 기호에 맞게 조절해서 넣으세요!!
**간장은 진간장.양조간장 모두 사용가능합니다.
**미림은 요리할때 들어가는 조리술입니다. 콩비린내를 잡아줍니다.
**인덕션의 경우 국물이 쉽게 줄어들지 않을수 있으니 양념 넣고 마지막에 15분후에 센불로 조림을 해서 국물이 걸죽하게 만든후 마무리 하세요!!!
1. 검은콩2컵(250g) 준비합니다. 검은콩은 서리태로 만들때가 가장 맛있습니다.
2. 검은콩을 세척하는데요~
두세번 더러운 이물질 세척하고 물에 뜨는 콩이나 벌레 먹은 콩은 골라낸후 체에 받쳐 물기를 빼줍니다.
3. 세척한 콩을 볶음팬에 넣고요~ 물900ml.식용유1T를 넣어줍니다.
4. 콩자반은 처음부터 끝까지 뚜껑열고 조림합니다.
센불에서 끓으면 중약불로 줄여 20분 끓여줍니다.
중간에 거품이 생기면 걷어주시고요~
20분 끓인후 콩이 익었을때 간장7~8T.올리고당7~8T.미림2T를 넣어줍니다.
**짠거 싫은분들은 간장6~7T만 넣으시고 올리고당도 줄여서 넣으세요.
5. 양념을 넣은후에 다시 센불로 켠후 끓으면 중불로 줄여 15분정도 조림하면 완성인데요..
중간에 한번씩 뒤적여주시고요~
만약 15분정도 조림을 했는데 국물이 많은 경우...불의 세기나 인덕션이거나 냄비의 종류에 따라 그럴수 있습니다.
그런 경우 15분 지난후 센불로 켠후 국물이 거의 줄어들어 걸죽해질때까지 조림한후 깨를 뿌려 마무리하면 됩니다.
이렇게 만든 검은콩자반은 저희집 딸아이같이 젊은 사람들 입맛에는 딱 좋은데요..
어르신들에게는 부드럽지 않게 느껴질수 있습니다.
부드럽게 만드시려면 예전에 소개한 불린 검은콩자반 레시피 참고하세요!!
(아래 영상이 불린 검은콩자반 레시피입니다)
https://youtu.be/0ieLc5JcLOU?si=hTT5Dx-K4XUwKB_7
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