안녕하세요 김진옥입니다.
케일이 몸에 좋아서 쌈으로 자주 싸서 먹었는데요..
우연히 텔레비전을 보다가 차예련씨가 케일김치를 담궈서 맛있게 드시는 장면을 봤습니다.
차예련씨는 찹쌀풀 넣고 무채를 넣고 만들었던데요..
저는 저만의 방식으로 간단하게 깻잎김치처럼 만들어봤습니다.
세상에~~ 왜 이제 알았을까요??
너무 맛있습니다.
케일을 생으로 쌈싸먹다보면...좀 뻣뻣하거나..쓴맛때문에 못 먹을때도 있잖아요~~
그런데 케일김치는 쓴맛도 없고 부드러운것이 어르신들께 만들어 드리면 너무 좋겠다...생각되는 김치입니다.
https://youtu.be/05TKJwKhOdE?si=2zx2q7xAcU8q8_VW
말로하는 자세한 레시피는 위 영상을 클릭하세요!!!
재료:케일50장(작을때는 60장). 양파1개(클때는 2/3개). 홍고추2개(생략가능).청양고추3개.다진파7T.물100ml.갈은깨2T.다진마늘1T반.간장5T.멸치액젓4T.고춧가루4~5T.매실청4T(또는 올리고당).
**밥숟가락 계량입니다.
**케일이 작을때는 60장. 클때는 50장 준비하세요
**양파가 작을때는 1개 클때는 2/3개 준비하세요~
**매운거 싫은분들은 청양고추대신 오이고추 준비하세요~
**간장은 진간장 또는 양조간장 사용하시면 됩니다.
**매실청 대신에 올리고당 또는 알룰로스 사용가능합니다.
- 제일 먼저 양념장을 만들어 숙성시켜줍니다.
- 양파1개 클때는 2/3개정도 곱게 채썰어주시고요~ 다진파7T 준비하고..홍고추2개.청양고추3개 총총 썰어줍니다.
3. 그릇에 준비한 양파.고추.다진파 넣고요~물100ml.간장5T.멸치액젓4T.매실청4T.다진마늘1T반.갈은깨2T.고춧가루4~5T를 넣고 섞어 양념장 만들어줍니다.
4. 케일50장 준비하는데요~케일이 작을때는 60장 준비하세요!!!
케일 줄기 끝부분에 더러운 부분이 있다면 살짝만 제거해줍니다.
5. 손질한 케일을 세척해줍니다.
6. 냄비에 물을 붓고 소금소량 넣고 센불에서 끓으면 케일의 줄기부분부터 넣고 모두 넣은후 뒤적이고 30초~1분이내로 살짝만 데쳐줍니다.
7. 데친 케일을 재빨리 찬물에 헹궈 체에 받쳐 물기를 빼줍니다.
8. 데친 케일을 차곡차곡 포개어 손으로 살짝만 눌러 물기를 빼줍니다.
9. 깻잎김치처럼 반찬통에 데친 케일 한장 놓고 양념장 올려서 발라주면 케일김치 완성입니다.
바로 드셔도 정말 맛있습니다!!!
완성된 케일김치 밥에 싸서 먹는데요~~
세상에..왜 이제서 이 김치를 담궜을까?? 후회하면서...기분좋게 먹었습니다.
건강유의하시고요~행복한 하루 보내세요 *^^*
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