파김치에 무생채를 넣어서 식감과 맛이 더 좋은 파김치 맛있게 담그는법

안녕하세요 김진옥입니다.

오늘은...

요즘 배추가 비싸도 상대적으로 저렴하고

맛있는 파김치 담그는법 소개합니다.

제가 쇼핑몰할때 꼭 추석명절 지낸후 파김치를 

많이 판매했습니다.

이유는 추석때까지 비싸던 쪽파가 명절연휴 끝나고

일주일만 지나도 가격이 많이 내리고요..

(오늘 저는 쪽파 1단에 5500원에 구입했습니다)

요즘 나오는 쪽파들이 연하고 두께도 가늘고 파김치 담그면

정말 맛있습니다.

여기에...한가지 더~~ 제가 우연히 쇼핑몰할때...

파김치 양념이 부족해서 무채를 섞은 배추김치양념을 조금

섞어서 버무렸는데요..무채를 넣은 파김치가 정말 맛있더라고요~

무채가 들어가서 식감도 좋고요~

가을철부터 무가 맛있잖아요!!!

무에서 나오는 단맛과 시원한 맛에

파김치가 더 맛있어지더라고요~

지금부터 김장철까지 파김치는

오늘 소개하는 레시피로 만들어보세요!!!

 

https://youtu.be/aAMJlRWNUdY?si=vuI6zEmyYWrHESS_

말로하는 자세한 레시피는 위 영상을 클릭하세요!!

 

*주재료:깐쪽파1단(1키로 ).무300g(채썬 무게)

*쪽파 절일때: 멸치액젓150ml

*믹서기에 갈때: 양파2/3개(150g).찬밥3T(60g).새우젓3T.배즙1봉지(100ml).

멸치다시마육수100ml.마늘40g(2T)

*믹서기에 간것에 추가한 양념:다진생강1/2T.매실청4T.설탕1T.고춧가루250ml.깨2T

**밥숟가락 계량입니다.

**찬밥대신 찹쌀풀 만들어서 넣어도 됩니다.

찹쌀풀 만들때는 멸치다시마육수 200ml에

찹쌀가루2T(깍아서) 넣고 만들어주세요!!!

찬밥대신 찹쌀풀이 들어갈때는 양념장에 멸치다시마육수 생략하세요!

**배즙 대신 배1/4~1/3개 토막내서 믹서기에 갈아서 만들어 넣으면 더 맛있습니다.

배를 넣으면 단맛이 더 날수 있습니다.

그땐 매실청양 줄이세요.

**양념장은 기호에 맞게 조절하세요.

양념장이 퍽퍽한 경우 육수를 추가하거나

배즙을 추가로 넣어서 농도를 맞춰주세요!!

**만들었는데 뭔가 감칠맛이 부족한 경우에는

미원을 아주아주 소량만 넣어주세요

(멸치다시마육수를 얼마나 감칠맛 나게 끓였느냐에 따라 감칠맛 차이가 날수 있습니다)

**파김치 만들때 쪽파 자체의 매운내가 싫은분들은 쪽파를 쌀뜨물에 1시간 담궜다가 매운내를 제거후 만들어보세요.사이다 또는 뉴슈가에 절이는 분들도 계시는데요 쌀뜨물에 담궜다가 만들어도 충분히 매운내가 제거됩니다.

**파김치에 마늘을 넣으면 쓴맛이 난다고 하는데요 마늘과 생강이 조금 들어가야 더 맛있습니다.

( 개인적인 취향입니다)

**파김치는 생으로 많이 드시니까요 버무릴때 깨를 넣어주시는것이 더 맛있습니다.

**설탕이나 올리고당 대체재로 스테비아 또는 알룰로스 사용하셔도 좋습니다.

 

1. 깐쪽파1단에 1키로입니다. 쪽파를 세척해주는데요 푸른잎중에 누런부분 제거하고 흰부분에 굵은부분은 반을 갈라줍니다.

 

 

 

2. 손질한 쪽파를 큰 그릇에 담아주시고요~

멸치액젓150ml를 흰부분 위주로 골고루 뿌려준후

아래위 한번 뒤집어주시고요~

그릇밑에 물휴지같은 것을 받쳐서 그릇을 비스듬히

놓고(흰부분에 액젓이 모여서 잘 절여지라고요)

30~40분 절여줍니다.

절이는 중간에 한번 뒤적여주세요!!!

 

**파가 억센 경우에는 40분 절이세요!!

 

 

 

 

3. 쪽파가 거의 절여졌을때 양념장을 만들어줍니다.

오늘은 파김치에 무채를 넣어줄겁니다.

가을철부터 김장철까지 무가 맛있을때

파김치에 무채를 넣으면 무의 식감이

파김치의 식감을 좋게하고요 무의 단맛과

시원한 맛이 파김치에 어울려져서 더욱 맛있습니다.

무채 300g 준비합니다.

 

 

 

4. 양파2/3개(150g) 토막내서 믹서기에 넣고요

마늘40g.찬밥3T.새우젓3T.배즙100ml.

멸치다시마육수100ml를 넣고 곱게 갈아줍니다.

 

 

 

5. 큰 그릇에 믹서기에 갈은것을 붓고

다진생강1/3T.매실청4T.설탕1T.고춧가루250ml를

넣고 섞어준후 준비한 무채를 넣고 버무려줍니다.

여기에 절여진 쪽파에서 액젓만 따라내어 붓고

깨2T를 넣어 섞어 파김치 양념장 마무리합니다!!

 

*쪽파를 세척하고 액젓에 절일때 쪽파에 물기가

많은 상태에서 절이면 나중에 절이는 액젓에 물기가

나와서요..양념장이 싱거워지거나 묽어질수 있습니다.그런경우에는 양념장 만들때...

기호에 맞게 액젓 추가하시고요~

고춧가루도 추가하세요!!!

**양념장은 만든후 드셔보셔서 기호에 맞게 추가하세요!

 

 

 

 6. 절여진 쪽파에 만든 양념장을 골고루 치대면서

버무려준후 그릇에 담아주면 완성입니다~

파김치는 생으로도 드시는 김치라서요~

바로 냉장고에 넣으시면 됩니다!!!

 

 

 

무채를 넣은 파김치는 일반 파김치보다

식감도 좋고~ 맛있습니다!!

요즘 파김치 담그기 정말 좋은 시기입니다.

맛있게 성공하시고요~

행복한 하루 보내세요 *^^*

 

매주화요일 저녁8시 유튜브 라이브 방송진행합니다.

10월8일 화요일 저녁8시에는

초보자분도 100% 성공하는 "깍두기"담그는법

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