채소써는법1 살림초보자분들을 위해~ 각종 양념과 기본썰기에 대해서 오늘은 살림초보자분들을 위해~ 각종 양념과 기본썰기에 대해 설명하겠습니다. ※ 각종 양념에 대하여 음식의 기본은 양념이지요? 아무리 조리를 잘해도 양념이 좋지 않으면 음식맛이 떨어집니다. 가장 중요한 소금부터 설명하겠습니다. 1. 천일염(굵은소금) 첫번째 사진이 천일염(굵은소금) 입니다. 보통 김치 담글때 , 생선을 절일때, 저장음식 만들때, 장류를 담글때 사용합니다. 또는 오이의 겉표면 가시를 제거하고 농약기 제거할때. 낙지의 벌흙과 미끈한 것을 제거할때. 조개류 해감할때. 채소 데칠때. 면을 삶을 때. 국의 마무리 간으로 사용합니다. 천일염은 미네날이 풍부한 서해안(신안) 염전소금을 구입하시고요. 간수를 뺀후 사용해야 소금에 있는 자극적인 쓴맛인 염화마그네슘을 제거할수 있습니다. 보통 2~3년 간수.. 2011. 2. 27. 이전 1 다음 728x90
