밥두공기 뚝딱 먹는 밥도둑 밑반찬 멸치고추다짐장 만드는법#고추멸치조림#고추다짐레시피#김진옥요리가좋다

안녕하세요 김진옥입니다.

밥두공기 뚝딱~~ 먹을수 있는 밥도둑 밑반찬...

멸치고추다짐장 만드는법 소개합니다.

여름철 입맛 없을때 만들면 너무 좋은 반찬인데요...

얼마전 잘 가는 마트에서 청양고추 세일하길래 구입해서 만들었더니...

온 가족이 밥통 거덜냈습니다 ㅎㅎㅎ

 

https://youtu.be/Cvhb6PQ-njE?si=b-pWfSfsSr1E7hsX

말로하는 자세한 레시피를 보시려면 위 영상을 클릭하세요~

재료: 청양고추400g.오이맛고추100g. 국물용멸치40g(머리똥제거후 무게). 다진마늘1T.

식용유3T.국간장2T.멸치액젓2T.올리고당2T.물100ml.참기름.깨

***밥숟가락 계량

***청양고추와 오이맛고추는 꼭지 제거후 무게입니다

***매운거 싫어하는 분들은 청양고추 비율을 조금 줄이세요

     조림하다보면 매운내가 사라져서 많이 맵지 않습니다.

 

1. 국물용멸치는 머리와 똥을 제거하고 반을 갈라 준후 40g 준비합니다.

마른팬에 약불에서 1분정도 볶아 비린내를 제거합니다.

 

2. 볶은 멸치를 식혀준후 손으로 먹기 좋게 잘게 잘라줍니다.

 

3. 오이맛고추와 청양고추는 세척하시고요~ 총총 썰어줍니다.

번거롭더라도 칼로 썰어주는것이 씹히는맛이 좋답니다.

 

4. 볶음팬에 식용유3T와 다진마늘1T를 넣고요~ 중불에서 마늘향이 날정도로 살짝 볶다가

준비한 고추를 넣고 달달 1분정도 푸른빛이 나게 볶아줍니다.

여기에 물100ml.국간장2T.멸치액젓2T.올리고당2T를 넣고 뒤적이면서 중불은 유지하다가...

끓어오르면 준비한 멸치를 넣어줍니다.

멸치를 넣은후 뒤적인후..다시 끓어오르면 약불로 줄이고요..

이 상태로 5분정도 국물이 거의 줄어들때까지 조림하면 완성인데요..

마지막에 참기름.깨를 넣고 마무리하면 됩니다.

 

적당히 매콤하면서...

국물용멸치에서 감칠맛이 나서 밥에 비벼먹으면...

밥한공기가 금세 사라지는 마법같은 반찬입니다.

행복한 하루 보내시고요~~오늘도 승리하세요!!!