국물요리의 기본1 국물요리의 기본~ 육수재료소개 및 멸치다시마육수 끓이는 법 오늘은 저에게 자주 질문이 들어오는 육수내는 기본 재료들에 대한 설명을 하려고 합니다. 국물요리의 기본이 ~ 멸치다시마육수 한가지만 맛있게 끓여도 모든 국물요리는 80%이상 성공한거랍니다. 끓이려고 하는 국물요리가 해산물인지 고깃국인지...채소국인지... 주재료의 특징에 따라 육수재료를 조금만 달리 넣으면 국물요리 맛을 한결 살리는데 도움을 준답니다. ***가장 기본이 되는 멸치다시마육수 끓이는 법!! : 거의 모든 국물요리의 60~70% 사용하는 방법입니다. 기본적인 방법입니다. 된장찌개.된장국. 콩나물국. 김칫국. 북엇국. 계란국. 나물볶을때 등 여러가지 용도로 사용합니다. 1. 재료준비 : 국물용멸치 14마리. 다시마2조각 ( 사방10cm정도). 대파1/2개 2. 냄비에 물7컵을 부어 준비한 재료를.. 2011. 2. 26. 이전 1 다음 728x90
