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반찬.김치.저장음식

여름철 대표김치~ 열무김치 쉽게 담그는 법 *^^*

by 옥이(김진옥 2011. 6. 6.
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요즘 시장에 가면 열무가 한단에 천원정도 합니다.
저렴한 열무 한단으로... 여름철 대표김치 열무김치 쉽게 담그는 법 소개하겠습니다!!!
( 예전에 소개한적 있는데요..그때 양이 많아서 담그기 힘드시다는 초보님들 말씀을 듣고... 한단만 담궜습니다)
열무김치는 첫째도 살살~~~ 둘째도 살살입니다.
꼭 살살 다루셔야 풋내가 나지 않습니다. 절일때도 살살~ 씻을때도 살살~ 버무릴때도 살살~~
오늘은 찹쌀풀 생략하고요.. 찬밥을 믹서기에 갈아 양념장 만들었습니다.
처음에 버무리면 국물이 없다 ... 그러실겁니다. 하지만 하루정도 상온에 보관하면 먹기좋게 국물이 생긴답니다.
열무김치 만들어볼까요???



재료: 열무1단(1500g). 쪽파4개. 청양고추3개.
절일때 : 천일염4/5컵 . 물1컵
양념장: 찬밥1/2공기. 양파1/2개. 홍고추4개. 대파흰부분만 8cm. 마늘7개. 생강1개(마늘크기로).
            젓갈2T. 물1컵. 고추가루2/3컵. 설탕1T. 소금1T반.

=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요..종이컵 1컵이 1컵입니다.
=> 액젓은 멸치액젓. 까나리액젓 모두 좋습니다.



1. 열무1단입니다. 손질하기 전 단에 묶인 무게가 1500g입니다.
    열무의 뿌리부분을 칼로 제거후 노란잎은 제거하고
    먹기 좋게 6cm정도 길이로 잘라준후 찬물에 한번 살살 씻어 준비합니다.
2. 씻은 열무를 큰 대야에 한줌 뿌려준후 그 위에 천일염 켜켜히 뿌리고..또 한줌 열무 뿌려준후 천일염 켜켜히 뿌려주고
    이런 과정을 반복해서 열무를 절여줍니다. 마지막에 물1컵을 골고루 뿌려줍니다.
    이 상태로 1시간 절여줍니다. ( 중간에 한번 뒤적여주세요)
==> 여름철에는 1시간 절여주고요..봄철과 가을철에는 1시간 30분정도 절여줍니다.
==> 열무 1단 절일때 들어간 천일염이 4/5컵입니다.




3. 열무를 절이는 동안 양념장을 만들어줍니다.
    여름철 더울때 찹쌀풀대신 찬밥을 이용하면 좋답니다. 찬밥1/2공기를 준비합니다.
    믹서기에 찬밥과

양파1/2개. 홍고추4개. 대파흰부분만 8cm. 마늘7개. 생강1개(마늘크기로).젓갈2T.
   물1컵를
넣고 곱게 갈아줍니다. ( 양파. 홍고추. 대파는 토막내어 믹서기에 넣어주세요)
    믹서기에 곱게 갈은 것에 고추가루2/3컵. 설탕1T. 소금1T반를 넣어 섞은후 양념장을 완성합니다.
==> 믹서기에 갈때 물은 생수 또는 정수된 물을 넣으세요.




4. 열무 버무릴때 넣을 쪽파4개. 청양고추3개를 씻어준후
    쪽파는 4cm길이로 썰고 청양고추는 어슷썰어 줍니다.




5. 1시간 절인 열무를 3번정도 살살 찬물에 씻어준후 소쿠리에 받쳐 물기를 빼줍니다.
    물기는 10분동안 빼줍니다.
6. 볼에 열무를 담고 준비한 쪽파,청양고추 넣고 양념장을 넣은후 살살 버무리면 완성입니다.
    김치통에 담아 상온에 하루정도 보관후 익은내가 날때 김치냉장고속에 넣으면 됩니다.
==> 처음에는 김치국물이 없지만 익으면서 국물이 생긴답니다.





여름철 대표김치~~ 열무김치 맞지요?
어제  총4단의 열무김치 담궜답니다. ( 여러분에게 소개할 1단은 따로 담궜습니다)
아침에 일어나니 부엌에서 열무김치 냄새가 가득입니다 *^^*
찬밥을 넣어 만들면 더 쉽게 만들수 있는것 같아요.
초보님들도 1단으로 쉽게 열무김치 도전해보세요!!!
현충일입니다. 나라를 위해 희생하신 순국선열들을 생각하는 하루 ~ 승리하는 하루 보내세요.


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