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반찬.김치.저장음식

마지막까지 아삭하게 먹을수 있는 오이부추김치 만드는법(김진옥요리가좋다)/오이부추김치 담그기

by 옥이(김진옥 2022. 9. 16.
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안녕하세요 김진옥입니다.

오늘은 마지막 한개까지 아삭하게 드실수 있는...

오이부추김치 담그는 방법 소개합니다. 

한여름도 아닌데~ 무슨 오이부추김치인가했죠?

사실...제가 식재료를 10년동안 많이 겪어보니까요..

한여름에 오히려.. 오이가 쓰고..맛이 덜합니다.(아시는분들은 아실겁니다)

오이는 봄철이나 이맘때가 가격도... 맛도 괜찮습니다~

오이절이는 방법...오늘 잘 보시면요....저만의 비법이 있습니다.

이 방법으로 내년봄에 오이소박이도 다시 공개할겁니다~

 

 

말로하는 자세한 레시피는 위 영상을 클릭하시면 됩니다.

 

 

재료 : 오이6개. 부추한줌(100g).양파1/2개(큰사이즈). 다진마늘2T.고춧가루6T.멸치액젓5T.

갈은깨1T.새우젓1T. 설탕1T반.고운소금1/4T정도

***절일때: 굵은소금1/2컵. 물400ml.찬물800ml

***밥숟가락.종이컵 계량~

***새우젓 없으면 멸치액젓 2T추가하세요~

***양념은 버무릴때 기호에 맞게 추가하세요~

***설탕대신 매실청 넣어도 좋습니다.

 

1. 오이 표면의 가시를 굵은소금으로 살짝 문질러 흐르는물에 씻어줍니다.

   오이를 반을 갈라준후..다시 반을 절단하고..먹기 좋게 썰어 절여줄 그릇에 담아줍니다.

 

2. 오이부추김치 아삭한 비법입니다..바로 절이는과정에 있습니다.

    냄비에 물400ml와 굵은소금1/2컵을 넣고요 팔팔 끓으면 오이에 골고루 부어줍니다.

    재빨리 찬물800ml를 골고루 부어준후~ 뜨거운 소금물 넣은것과 찬물을 뒤섞어준후...

   이 상태로 30분동안 절여줍니다.

   이렇게 뜨거운 소금물에 오이를 한번 튀기고...바로 찬물을 부어주어...

   오이의 표면에 온도차를 주어...절여주면 아삭한 오이부추김치가 됩니다.

 

 

3. 30분 오이가 절여지는 동안 양념장과 부재료 준비합니다~

   그릇에 다진마늘2T.고춧가루6T.멸치액젓5T.갈은깨1T.새우젓1T. 설탕1T반를 넣

   골고루 섞어 양념장 만들어줍니다.

=> 나중에 오이부추김치 버무릴때 부족한 양념 추가할겁니다.

 

4. 부추는 한줌 씻어서 3cm 길이로 썰어주고요~ 양파반개는 곱게 채썰어줍니다.

 

 

5. 30분 절여진 오이를 절대 씻지 마시고요...

   그대로 소쿠리에 받쳐 물기를 빼줍니다. 물기는 5분만 빼주세요!!!!

 

6. 그릇에 물기뺀 오이를 넣고요~ 썰어놓은 부추.양파 넣고요..준비한 양념장 넣고요..

   골고루 버무려준후..기호에 맞게 양념 추가하세요.

  저는 설탕 소량과 고운소금1/4T 추가했습니다. 

  버무린후 그릇에 담아 냉장고속에 넣고 드시면 됩니다.

  차갑게 넣고 드셔야 맛있어요...익혀 드셔도 맛있고요~~

 

오이부추김치...간단하지만요..

제 10년 반찬사업하면서 터득한 노하우...공개한겁니다.

이 방법으로 오이소박이 절여서 판매했거든요~~~

오늘도 행복한 하루 보내시고요..승리하세요!!!

 

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댓글82

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  • 작은공책 2022.09.17 07:25 신고

    안녕하세요
    여유없던 마음에 숨통이 트이고,
    그 사이로 바람 불어와 여유를 느끼게 하는
    행복한 주말 아침입니다.
    가을이 펼쳐놓은 자리에서
    소중하고 여유로운 주말과 휴일되십시오....^^*
    답글

  • 행福이 2022.09.17 07:54 신고

    성공한 사람은
    미래를 어떻게 만들까, 생각하고

    불행한 사람은
    누가 나에게 상처를 주었는지 생각한다.

    **김승호[알면서도 알지 못하는 것들]중에서-

    ●오늘도 반갑습니다...
                    기분좋은 하루 되세요.❤️
    답글

  • 해바라기 진 2022.09.17 08:05 신고

    오이 부추김치 맛이 상큼하게 다가옵니다.
    주말 즐겁고 멋진 시간 되세요.^^43
    답글

  • 옥이님, 안녕하세요
    늘 시각과 미각 ... 느낌같이 맛갈나게하는 레시피들
    보고 상상하는 것 만으로도 행복감을 느낀답니다
    오늘도 좋은날, 행복으로 채워가시길요 ~^^
    답글

  • kangdante 2022.09.17 08:16 신고

    오이무침은 아삭한 맛이 살아있어 좋은 것 같아요
    부추와 함께 맛나겠어요
    잘 보고 갑니다
    여유로운 휴일 보내세요. ^^
    답글

  • 안녕하세요?
    가을이 성큼 우리 곁으로 왔습니다.
    아침 저녁으로 서늘한 기운이지만
    낮에는 그래도 더운 날씨, 환절기 건강관리
    잘 하시고 산야의 짙어가는 가을 정취를
    즐기시는 행복한 가을이 되시기 바랍니다.
    오이 부추 김치 담그는 법
    잘 보고 다녀갑니다 .
    답글

  • 똑똑소매 2022.09.17 14:40 신고

    오이부추김치 남편이 좋아하는데.
    레시피 잘 참고하겠습니다^^
    답글

  • gyulnlove 2022.09.17 15:30 신고

    오이소박이 여름에 먹음 너무 맛있자나요~ 군침 도네요
    답글

  • 별 아 2022.09.17 21:37 신고

    안녕하세요? 채우는것보다 중요한 건 넘쳐나는 것을
    버리는것 일수도 있습니다 지금 현재 만족 못하고
    불평만 하기보다 살짝 조금만 비워보기로해요 가을햇볕이
    따사롭습니다, 차한잔에 여유로움을 드립니다,감기조심하세요
    소중한 포스팅 공감을 누르고 갑니다,늘 안전을 바랍니다.44.
    답글

  • 옥이님, 안녕하세요
    올려주신 포스팅, 잘 보았습니다
    이맘때면 꽃무릇, 코스모스, 샤스탸데이지, 핑크뮬리등이
    절정일텐데 세월보다 앞서가는 바람에 따라 잡을수가 없네요
    내일 새벽에 1달 여정으로 미국으로 출국을 하게되었습니다
    현지에서 틈나는대로 여행기(자칭 현지 특파원 ^^)를 올리겠으니
    배전의 성원과 격려를 바라구요 ....
    주말 잘 보내시며 가을꽃향 가득한 일상이 이어지기 바랍니다
    답글

  • 오이클 2022.09.18 05:15 신고

    방문하고 갑니다! 즐거운 주말 되세요 :-)
    답글

  • 산사랑 1 2022.09.18 07:00 신고

    안녕하세요..
    오늘도 전국이 흐리고 구름만 조금 있고
    14호 태풍 '난마돌'이 다가 와, 영남, 영동, 제주는
    작접 영향건에 있다고하니' 이 지역 거주자는 미리 대비하시기 바랍니다..

    권력을 가진 자, 돈을 가진 자는 두려워 하지만
    잃을 것이 없는 자는 두려워할 것이 없다..
    소소한 일상에서 행복을 누리는 인생이 최고인 것 같네요..
    오늘도 편안하고 여유 있는 하루 보내시기 바라며

    정성으로 올려주신 '오이부추김치'
    귀한 포스팅에 오늘도 감사히 머물다 갑니다..~~
    답글

  • 桃溪도계 2022.09.18 07:18 신고

    오호 오이를 절일 때 뜨거운 물을 이용하는군요.
    다음에 오이소박이 담글 때 다시 정확하게 보고 배워야겠어요.
    답글

  • 고동엽. 2022.09.18 08:39 신고

    눈도장 찍고 발길 옮깁니다.
    답글

  • 행福이 2022.09.18 09:21 신고

    남에게
    의지하면 실망하는 수가 많다.

    새는
    자기의 날개로 날고 있다.

    따라서
    사람도 스스로
    자기의 날개로 날아야 한다.

    *르낭 -

    ●오늘도 즐감 합니다..
                     편안한 휴일 지내세요...❤️
    답글

  • 별 아 2022.09.18 20:56 신고

    안녕하세요? 다른 것을 얻고 싶을 땐 손을 펴서
    잡아야합니다, 그렇게 되면 이미 손에 있는 걸
    버려야 하는데 우리는 갈등하겠지만 늘 옳은 선택이라
    는 것은 없지요 최선의 선택의 시간이 되시길 바랍니다
    남은 시간 가족분들과 편안하고 행복하게 보내시길 바랍니다
    낮엔 여름처럼 덥습니다, 소중한 포스팅 공감을누르고 갑니다
    감기조심하세요,늘 안전을 바랍니다.46.
    답글

  • 산사랑 1 2022.09.19 06:30 신고

    안녕하세요..
    오늘도 전국이 흐리고 구름만 조금 있고
    14호 태풍 '난마돌'이 다가 와, 영남, 영동, 제주는
    강풍과 폭우 등 작접 영향건에 있다고하니'
    이 지역 거주자는 미리 대비하시기 바랍니다..

    시간은 매일 누구에게나, 공짜로 주어지지만
    돈으로 환산할 수 없을 만큼 값진 것입니다.
    우리는 최선을 다해 주어진 시간을 사용해야 합니다.

    정성으로 올려주신 '오이부추김치'
    귀한 포스팅에 오늘도 감사히 머물다 갑니다..~~
    답글

  • 美風 김영국 2022.09.19 08:00 신고

    안녕하세요
    태풍 난마돌의 영향으로 비바람이 거센 지역
    각별히 철저한 대비를 해야겠습니다
    상큼하게 월요일 시작하시고,
    한 주간도 좋은 일만 있으시길 바랍니다.
    답글

  • 도화유수 2022.09.19 08:02 신고

    제14호 태풍 ‘난마돌’이 지나가는 월요일 아침입니다.
    그영향으로 어제는 여름날 같았습니다.
    남부지방에 피해없이 지나가길 바랍니다.
    편안하고 즐거운 한 주 되세요.^^
    답글

  • go1den_goose 2022.09.21 14:46 신고

    글 솜씨가 뛰어나시네요! 좋은 글 잘 보고 갑니다 다음에도 놀러올게요 :)
    답글