멸치다시마 육수 끓이고 남은 재료 버리지 마세요!! 밑반찬 다시마무조림

안녕하세요 김진옥입니다.

요즘 금요일 오전에 교회에서 봉사활동을 하는데요...

저는 항상 멸치다시마육수를 한통 가득 끓여놓고 요리를 하는데요...

그때 육수 끓이고 남은 재료를 모아서

한쪽에서 같이 봉사하시는 요리잘하시는 박권사님께서

다시마무조림을 만들어주셨는데요~~너무 맛있어서 소개합니다!!!

남은 육수재료로 훌륭한 밑반찬 만들어보세요!!!

 

https://youtu.be/g6B0drVxRog?si=T67X1iRfKXIU126q

말로하는 자세한 레시피를 보시려면 위 영상을 클릭하세요!!!

 

멸치다시마육수 재료 : 물5500ml. 국물용멸치 100g. 다시마25g. 무1/2개(650g). 대파1/2개.

통후추1T. 통마늘한줌.

다시마무조림 재료 : 육수 끓이고 남은 다시마.무.멸치 준비, 간장5~6T. 미림1T.올리고당1T.

고춧가루2/3T정도(1T 조금 못되게 넣었습니다). 육수 또는 물6T. 참기름소량

***밥숟가락 계량입니다.

***멸치다시마육수에 고추씨. 마른새우.건표고 등 기호에 맞게 다른재료 추가하셔도 됩니다.

***평상시 소량 육수 끓이고 남은 재료 중 다시마와 멸치를 건져서 냉장 또는 냉동보관후 사용하셔도 됩니다.

 

1. 멸치다시마 육수 끓이는 방법은 자주 소개했는데요~

오늘은 남은 재료 활용하기 전에 육수 만드는법 다시 소개하겠습니다.

국물용멸치 100g 준비. 다시마는 조각내서 25g 준비합니다.

국물용멸치가 비릴때는 전자렌지에 살짝 돌리거나 마른팬에 볶아주세요~

저는 멸치의 머리와 내장을 제거하지 않고 통채 넣는데요...

넣고 싶지 않은분들은 머지와 내장 제거합니다.

 

 

2. 무는 1/2개(650g) 큼직하게 토막내어 줍니다.

나중에 다시마무조림할때 넣으려고 평상시 육수 끓일때보다 무를 넉넉히 넣었습니다.

여기에 대파1/2개도 큼직하게 토막내시고요~ 깐마늘도 한줌 준비하셔도 좋습니다.

 

 

3. 냄비에 국물용멸치. 다시마. 썰은 무. 대파1/2개 토막낸거 .통후추1T. 깐마늘 한줌 넣고요~

물5500ml를 부어줍니다.

센불에서 끓어오르면 중약불로 줄여 15~20분정도 끓여줍니다. 뚜껑은 열고 끓입니다. 

 

 

4. 완성된 멸치다시마육수를 체를 이용해서 건더기와 육수를 분리합니다.

육수는 사용할만큼만 사용하고 나머지는 유리병이나 물병에 담아 냉장보관하시고요~

장시간 보관하고 싶을때는 냉동보관하세요(냉동보관 3개월 보관가능)

 

 

5. 육수 끓이고 남은 재료를 찬물에 한번 세척하시고요~

볶음팬에 다시마.무.국물용멸치와 소량의 통마늘만 건져서 넣어줍니다.

*** 다시마와 무는 모두 넣고요~ 국물용멸치는 소량만 건지셔도 됩니다.

마늘은 으깨질수 있으니 넣지 않는편이 좋습니다. 저는 으깬 마늘 먹고 싶어서 넣었습니다.

 

 

6. 준비한 5번 볶음팬속 재료에 고춧가루2/3T정도( 1T가 조금 못되게 넣었습니다) .미림1T. 올리고당1T.

식용유2T반정도 넣고 간장5~6T정도 넣어줍니다. 

여기에 끓이 육수나 그냥 물을 6T정도 넣고요 ...

센불에서 끓으면 중불로 줄여 국물이 완전히 줄어들때까지 조림합니다.

중간중간 팬을 흔들면서 살살 뒤적이시고요~

마지막에 간을 보셔서 부족한 간 기호에 맞게 추가하신후 참기름 소량 넣고 마무리하시면 됩니다.

 

제가 시댁에 내려갔다 온후...파김치에 열무물김치에 이것저것 만들면서...

정신없이 만들어서...

사진이랑 영상에 초점이 조금씩 빗나갔습니다.

하지만 정말 밥도둑 밑반찬이랍니다!!!

환절기 건강유의하시고요~ 행복한 하루 보내세요*^^*

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