마트에 살아있는 꼬막을 2kg정도 구입을 했습니다~~ 여러분에게 살아있는 꼬막으로 만들수 있는 요리5가지를

소개하려고요....(예전에 꼬막양념찜과 꼬막무침은 소개해드린적이 있는데요...한번에 같이 올려드립니다~)

꼬막은 꼭 살아있는 싱싱한 것으로 구입하시고요...해감을 잘하시면 너무 맛있게 드실수 있습니다...

 살아있는 꼬막을 3~4번 찬물에 잘씻어주세요...( 찬물로 씻으세요~~) 씻은후 소금을 1T정도 탄 옅은 소금물에

 30분~1시간정도 담궈 해캄을 하세요.... 해감이 잘되게하시려면....검은봉지를 씌우고...숨쉴수 있게

 젓가락으로 구멍을 두군데 뚫어준후 시원한곳에 보관해두세요~~

이제...해감한 꼬막으로 5가지 요리 만들어볼까요???

=> 저의 계량은 밥수저1수저가 1T고요...종이컵1컵이 1컵입니다~ 기호에 맞게 양념은 조절하셔요~

 

♧ 꼬막양념

재료: 꼬막. 고추가루2T. 간장5T. 다진파2T. 다진마늘1/2T. 올리고당1/3T(또는 물엿).청양고추1개.  맛술1T.

              깨1T. 참기름1/2T.

 해감한 꼬막을 끓는물에 넣고 1분가량 데칩니다...(꼬막입이 벌어지면 익은겁니다~)

 너무 오래 데치면 꼬막살이 질겨져요...데친후 바로 찬물에 헹구워 줍니다..

 찬물에 헹군뒤 꼬막의 한쪽 껍질만 벗겨주세요...꼬막껍질이 안까질경우...숫가락을 이용하여 뒤쪽 꽁무니를 눌러

 비틀면 잘 까집니다..

 양념장만들기 : 고추가루2T. 간장5T. 다진파2T. 다진마늘1/2T. 올리고당1/3T

      (또는 물엿).청양고추1개.  맛술1T. 깨1T. 참기름1/2T.을 넣고 청양고추1개를

       잘게 다져서 넣어줍니다..=> 이 양념장으로 콩나물밥에 비벼드시면 맛있답니다~

접시에 껍질깐 꼬막을 담고 양념장을 올려주시면 완성입니다~ 

 

♧ 꼬막시금치된장국

재료: 꼬막350g. 시금치350g. 된장3T. 다시마3조각. 대파뿌리2개. 고추씨2T. 소금. 다진마늘. 다진파.

 1. 냄비에 물9컵을 넣은후 다시마3조각.대파뿌리2개. 고추씨2T를 넣고 15분정도 끓여준뒤...

    고운체에 받쳐 고운육수물만 준비합니다...

    시금치는 다듬어서 씻어주시고...꼬막은 해감해주시고요...

    육수에 된장3T를 체에 걸러 풀어준뒤...끓어오르면 시금치와 꼬막을 넣어줍니다..

    끓어오르면 다진마늘1/2T+소금1/2T+다진파2T를 넣고 8분정도 끓여주시면 완성입니다...

=> 꼬막의 해감을 잘하지 않으시면 진흙이 씹혀요.... 해캄을 잘하셔요~~

 

♧ 꼬막부추야채전(2장분량)

재료: 꼬막300g. 부추200g. 홍고추1개. 양파1/3개.깻잎6장.부침가루1컵.튀김가루1/2컵. 소금.

 해감한 꼬막을 끓는물에 넣고 1분가량 데칩니다...(꼬막입이 벌어지면 익은겁니다~)

 너무 오래 데치면 꼬막살이 질겨져요...데친후 바로 찬물에 헹구워 줍니다..

 찬물에 헹군뒤 꼬막의 껍질을 벗겨주세요....

 부추는 4cm길이로 썰어서 씻어주시고요...양파1/3개도 곱게 채썰고요...깻잎6장도 씻어서 채썰고요..

 홍고추는 잘게 다져주세요...볼에 꼬막.부추.야채들을 넣은뒤 부침가루1컵+튀김가루1/2컵+물1컵+소량의 소금을

 넣은뒤 잘 섞어서 후라이팬에 앞뒤 노릇하게 구워주세요~~

 

♧ 꼬막야채볶음

재료: 꼬막200g.양파1/2개. 양배추약간. 당근약간. 홍고추1개. 청양고추2개. 대파1/2개.식용유

양념장: 고추가루2T. 고추장1T. 맛술2T. 후추가루. 올리고당2T(또는 물엿). 다진마늘1/3T. 간장2T. 참기름1T.

            => 데쳐서 껍질을 깐 꼬막의 양이 200g정도( 한주먹양)일때의 양념장입니다~

 꼬막은 해감후 데쳐서 껍질을 제거해주시고요...

 야채들은 채썰어주세요...청양고추. 홍고추는 어슷썰어주세요...

 양념장은 위에서 소개한 양으로 만들어 준비해주세요~

 후라이팬에 식용유를 조금 두룬후 팬이 달아오르면 야채들을 넣고 소량의 소금을 뿌린후 볶아주세요...

 센불에서 볶아주시고요...양파가 어느정도 익으면 가스불을 꺼주세요...

 불을 끈상태에서 양념장을 넣고...꼬막을 넣고 섞어주세요...

 다시 가스불을 키시고요... 꼬막이 양념에 어우러지게 살짝만 볶으신후 접시에 담으시면 됩니다~~

=> 꼬막은 한번 데친상태이기때문에 너무 오래 볶지 마시고요...살짝만 볶아주세요~

 

♧ 꼬막무침과 소면

재료: 꼬막1kg. 오이1개, 미나리5 줄기정도, 깻잎5장, 대파흰부분만8cm, 양파1/2개. 청양고추2개

( * 미나리는 줄기가 가는 것으로 구입하세요..유기농으로요~)

무침양념: 고추장4T. 고추가루4T. 올리고당4T(또는 물엿). 다진마늘1T. 간장1T. 설탕1T. 후추가루약간. 참기름 1 1/2T .

식초1T . 깨소금1T

 ==> 저는 무침에 식용빙초산을 넣어요... .빙초산이 싫으신 분들은 2~3배 강한 식초를 넣어주시는 것이 좋아요

       ( 그래야 무친후 물이 많이 안생깁니다.) 

 해감한 꼬막을 삶은후 꼬막살만 준비하시고요..(꼬막살을 냉장고에 30분정도 보관후 사용하시면 더 상큼합니다)

 양념장을 위에서 소개한 대로 만들어 준비하세요...

 야채손질: 오이는 씻어서 겉에 가시를 칼로 살짝 제거후 반을 갈라 어슷썰어줍니다.

    양파는 가늘게 채썰고요. 대파흰대도 가늘게 채썰어줍니다.

    깻잎은 좀 큼직하게 채썰어주고요..미나리는 다듬어서 5cm길이로 썰어줍니다.

 준비한 야채와 꼬막과 양념장을 버무린후 삶은 소면과 함께 드시면 됩니다...

 마지막에 깨소금 뿌려주시고요~~

 

꼬막이 참 쫄깃하고 맛있지요?? 어제 5가지 요리를 만들어서 한상에 차려서 먹는데요...너무 맛있더라고요...

꼬막부추야채전은 처음 해본건데...참 고소했습니다....

꼬막무침은 골뱅이무침보다 더 맛있고요....

아참...골뱅이무침양념을 꼬막무침양념처럼 하시면 참 맛있답니다...

추워진 날씨에 감기조심하시고요...오늘도 행복한 하루 보내세요~~

 

***다음View 포토베스트에 선정해주셔서 감사드립니다~

 

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Posted by 옥이(김진옥)

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  1. 김경님 2012.09.16 16:33  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    우리신랑이 좋아하는 꼬막요리~~~

    다 집합했네요

    꼬막 부추 야채전~~~~

    요건 안해보았는데 ㄷ구미가 땡기네요

    꼬막 많이 나오는 겨울에 기대하세요

    감사합니다

  2. 햇살스푼 2012.10.18 19:16  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    꼬막요리 처음 도전하는데요
    꼭 성공했으면 좋겠어요^,^*