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반찬.김치.저장음식

양배추물김치~2천원 양배추로 개운한 여름물김치 담그기(김진옥요리가좋다)

by 옥이(김진옥 2022. 8. 9.
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안녕하세요 김진옥입니다.

요즘 덥고 비가 자주 내려서요~ 물김치를 담그려고 배추사러 갔다가~

배추 1통에 만원하는데 배추의 가격이 비싼것은 그렇다치고..

상태가 너무 안좋은거예요;;

그래서 뭘로 물김치를 담글까 고민하다가 보니까 양배추반통이 2천원이길래~

구입해서 담궜더니...가족들이 난리가 났습니다~

2천원짜리 양배추로 담근 양배추물김치 ~~만들어보실래요??

 

 

 

재료 : 양배추반통(1000g). 오이1개.무1토막(150g). 양파1/2개.사과1/2개.홍고추5개.청양고추3개.

마늘10개.대파흰부분1개.설탕2T.멸치액젓2T.천일염4/5컵(절일때)+5T(김치국물만들때).

찬밥3T(찹쌀풀대신사용).고춧가루6T.생수2600ml

=> 밥숟가락,종이컵 계량입니다~

=> 양파와 사과의 크기가 작았습니다. 양파와 사과가 크다면 1/3개씩만 넣으세요~

=> 오이대신 파프리카 넣어도 좋습니다~ 매운거 싫으신분들은 청양고추 빼세요~

=> 쪽파가 있다면 청양고추 넣을때 쪽파 넣어도 좋습니다~

=> 물은 정수된 물 또는 생수를 사용하세요~

 

1. 양배추는 반통으로 1kg이었습니다. 겉껍질의 더러운 부분은 제거하고요~ 반을 잘라준후

   심지를 제거하고요~먹기 좋게 썰어줍니다.

2. 썰은 양배추를 두세번 씻어준후 소쿠리에 받쳐줍니다~

=> 양배추를 씻을때 겹쳐진부분 잘 풀어주세요~

 

 

3. 양배추절이기 : 씻은 양배추를 큰 그릇에 담아준후~ 천일염4/5컵을 물1L에 잘 녹여준후~ 

   골고루 뿌려 뒤적여줍니다.이 상태로 40분동안 절여주는데요~

  중간에 20분이 경과되었을때 한번 뒤적여주세요~(골고루  절여지라고요)

 

 

4. 양배추가 절여지는동안 물김치국물과 다른재료 준비합니다~

   우선 김치국물에 들어갈 재료중 믹서기에 갈을재료 준비하는데요~

   무1토막,양파1/2개,대파흰부분1개,사과1/2개,홍고추5개를 믹서기에 갈기 좋게 토막내어줍니다.

=> 무는 지름5cm에 두께2cm 정도되는 크기였습니다.

=> 양파와 사과는 작은 크기였습니다. 크기가 크면 1/3개만 넣으세요~

 

5. 위 4번에서 토막낸 재료와 마늘10개.찬밥3T 를 믹서기에 갈아줄껀데요~

    양배추물김치에 총2600ml의 생수가 들어갑니다. 그 중의 일부를 믹서기에 갈때 사용하세요~

 

 

6. 김치국물마무리하기 :

   위 5번에서 믹서기에 갈은것을 큰 그릇에 부어주고요~~

   생수 2600ml중에 믹서기에 넣고 남은거 같이 넣어주고요~

   여기에 굵은소금5T(꽃소금사용가능).설탕2T.멸치액젓2T(까나리액젓사용가능).고춧가루6T넣고

   골고루 섞어줍니다. 이것이 김칫국물이 됩니다~

 

 

7. 오이1개와 청양고추3개를 깨끗하게 씻어 화면처럼 썰어준비합니다.

   오이와 청양고추는 절인양배추와 함께 김치에 넣어줄겁니다~

 

 

8. 40분동안 절여진 양배추를 ( 중간에 한번 뒤적이셨죠??? ) 두세번 세척후

   소쿠리에 받쳐 물기를 빼줍니다.

 

9. 이제 마무리입니다!!!

김치통에 양배추 넣고요~ 오이,청양고추 넣어주고요~

체를 받쳐 위6번에서 완성한 김칫국물을 부어줍니다~김칫국물의 건더기를 

면보에 넣어준후...손으로 꽉짜주세요!!!

만약 면보가 없다면 체에 있는 건더기를 손으로 눌러 짜주세요~

이렇게 만든 양배추물김치를 상온에 하루정도 보관후~ 익은냄새가 날때 냉장고에 넣고 드시면 됩니다.

드실때 싱거우면 소금추가하시고요~ 짜면 생수추가하세요!!

 

양배추물김치 만들어서~ 저희집...잘 먹고 있습니다.

특히 아름이는 올해 24살이어요...예쁘게 잘 컸습니다.

다행히...저를 안닮아서....날씬하고...예뻐요 ...

다이어트를 하다보니..물김치같은거 좋아합니다~~

요즘...예전 블로그에 올린 요리들 보니까..아름이의 지난 추억속의 사진이 있던데요...

지금 얼굴이랑 엄청 다르더라고요 ㅎㅎㅎㅎ

역시..최고의 성형은 다이어트인가봅니다!!!

오늘도 행복하시고요~ 승리하세요!!!

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