본문 바로가기
국.전골.특별요리

얼큰한 몸보신요리~닭개장 정말 맛있게 끓이는 방법 /닭개장 만드는방법 / 김진옥요리가좋다 / 닭으로 육개장 만들기

by 옥이(김진옥 2023. 1. 13.
728x90
반응형

안녕하세요 김진옥입니다.

비내리는 금요일아침입니다~ 

오늘은 얼큰한 몸보신 요리로~ 추운 계절에 드시면 좋은

닭개장 소개합니다.

닭개장은 보통 닭1마리를 푹 삶아서 숙주.고사리.버섯.대파를 넣고 끓이는대요~

닭대신 닭가슴살만 이용해서 만드셔도 됩니다.

https://youtu.be/nGbRwWdK0cA

말로하는 자세한 레시피를 보시려면 위 영상을 클릭하세요~

재료(5~6인분): 닭1마리(1키로). 숙주200g.느타리버섯200g.삶은고사리200g.대파1개반.

고춧가루5T.식용유2T.다진마늘1T.후춧가루소량. 국간장3T.멸치액젓2T.참기름1T.소금1/2T정도.

***닭삶을때:대파1개.양파반개.통마늘10개.통후추1T.멸치다시마육수팩1개(생략가능).

***밥숟가락 계량

***멸치다시마육수팩 대신 닭삶을때 물과 함께 멸치다시마육수를 반반 비율로 넣어도 좋습니다.

***닭1마리대신 닭가슴살로 만드셔도 됩니다.

***양념은 기호에 맞게 조절하세요~

 

1.닭손질하기: 닭의 날개부분 끝부분과 닭꽁지부분 제거하시고요~닭배를 갈라 

                        목부위와 꽁지부위의 껍질과 기름기는 제거하고~내장제거하고~닭을 세척합니다.

 

2. 큰 냄비에 손질한 닭.멸치다시마육수팩1개. 대파1개.양파반개.통마늘10개.통후추1T를 넣고요~

   물3200ml를 넣어준후...뚜껑은 덮고 센불에서 끓으면 중불로 줄여 40분동안 닭을 삶아줍니다.

 

3. 닭을삶는동안 부재료 준비합니다.

   숙주200g은 세척합니다. 느타리버섯 200g은 밑둥을 자르고 가닥가닥 뜯어줍니다.

   삶은고사리 200g은 뜨거운 물에 살짝 데친후 헹궈 먹기 좋게 썰어줍니다.

   대파 1개반은 큼직하게 썰어줍니다.

 

4. 40분동안 삶은 닭과  닭육수를 체에 받쳐 분리합니다.

 

5. 삶은 닭은 한김 식혀서 닭살을 먹기좋게 찢어준비합니다.

 

6.닭살과 썰어놓은 고사리를 그릇에 담아준후...후춧가루소량.다진마늘1T.국간장3T.멸치액젓2T.

    참기름1T.고춧가루3T를 넣고 조물조물 버무려 밑간을 합니다.

 

7. 냄비에 식용유2T.고춧가루2T를 넣고 약불에서 1분정도 볶다가 걸러낸 닭육수를 넣고요~

   센불에서 끓으면 준비한 숙주.느타리버섯.대파.양념한 고사리.닭살을 넣고요~ 뚜껑덮고 센불에서 

   끓으면 중불로 줄여 10분동안 끓인후 소금1/2T정도 넣어 간을 맞추면 완성입니다.

=> 고추기름이 있다면 식용유와 고춧가루를 볶는과정 생략하시고요~고추기름3~4T정도 넣으세요.,

 

요즘처럼 추운 날씨에 뜨끈하게 몸보신하기 좋은 닭개장~

얼큰하게 청양고추 잘게 썰어서 곁들여 먹어도 맛있답니다.

행복한 하루 보내시고요~ 오늘도 승리하세요!!

728x90
728x90
그리드형

'국.전골.특별요리' 카테고리의 다른 글

외식이 필요없는 닭갈비 만들기~닭갈비 양념 레시피 /닭갈비 만드는법/ 닭다리살 요리 / 김진옥요리가좋다  (51) 2023.02.06
잘익은 배추김치만 있다면 두부 김치두루치기 만들기 ~ /김진옥요리가좋다 / 김치두루치기 레시피  (31) 2023.01.16
맛없는 김치로 돼지갈비김치찜 만드는방법/묵은지돼지갈비찜 만들기/김진옥요리가좋다 돼지갈비김치찌개  (71) 2023.01.09
골뱅이무침이 울고갈 맛~꼬막무침 만드는방법/꼬막무침레시피 김진옥요리가좋다  (27) 2023.01.02
맛보장~먹을거리가 풍성한 소고기 미역떡국 끓이는 법/떡국 만들기 떡국 만드는방법 김진옥요리가좋다  (96) 2022.12.30
제철맞은 꼬막양념장 꼬막비빔밥 만들기/꼬막양념 만드는법 / 김진옥요리가좋다/꼬막삶는법/꼬막무침레시피  (94) 2022.12.23
연말에~ 개운한 김치콩나물국 시원하게 끓이는 방법/김치콩나물국 레시피/ 김치콩나물국 만들기 /김진옥요리가좋다  (88) 2022.12.20
나혼자산다 박세리 굴무침보고 만든 굴무침 레시피/굴무침만드는 방법/김진옥요리가좋다  (82) 2022.12.16
요즘같은 날씨에 좋은 매생이굴국 맛있게 끓이는 방법/김진옥요리가좋다/매생이굴국 만들기  (41) 2022.12.12
16강진출처럼 개운한~콩나물국밥 집에서 만들기/김진옥요리가좋다/콩나물국밥 끓이는법/콩나물국밥 레시피/콩나물국밥 만드는법  (45) 2022.12.05

댓글35

  • 이전 댓글 더보기