닭백숙보다 진한 여름보양식 닭곰탕 만드는법 닭곰탕 레시피

안녕하세요 김진옥입니다.

여름철 보양식 중에 가장 많이 즐겨드시는 음식이

삼계탕 아니면 백숙 아닐까합니다.

오늘은 백숙보다 진하게 끓인 여름 보양식

닭곰탕 만드는 법 소개합니다.

 

https://youtu.be/OzHVOcqWLc0?si=120jl8Suo8a1gKKB

말로하는 자세한 레시피는 위 영상을 클릭하세요!!!

 

 

재료(4~6인분): 닭1마리(1키로). 대파1개.양파1개(클때는 반개).마늘한줌(12~15개).

통후추1T. 삼계탕용팩1개(35g). 물2600ml.

멸치다시마육수1000ml.감자2개(선택사항).무1토막(200g/ 선택사항).

다진파.국간장.소금.후춧가루

***양념장(다대기): 닭육수3T.고춧가루1T반.국간장1T.다진마늘1/2T.후춧가루소량

***밥숟가락 계량입니다

***닭곰탕 끓이실때 물만 넣는것보다 멸치다시마육수를

같이 넣어주면 더욱 감칠맛이 난답니다.

***닭곰탕 끓일때 더 진한 국물 맛을 원하실때는 닭다리2개정도 추가로

넣어서 끓이거나 닭발을 넣고 끓이면 좋습니다.

*** 감자와 무는 넣어주면 더욱 건더기가 풍부해서 좋은데요..

생략가능합니다.

 

1. 닭1마리 백숙용으로 1키로 구입후 손질합니다.

닭의 꽁지부분이나 날개끝부분 제거하고 기름기 많은 부위 제거하고

내장부위 깨끗하게 세척해줍니다.

 

 

2. 큰 냄비에 손질한 닭을 넣고요~

삼계탕용팩1개 넣고요~

대파1개 토막낸거. 양파1개 토막낸거(클때는 반개만 넣으세요).

깐마늘 한줌(12~15개). 통후추1T를 넣고요~

물2600ml에 멸치다시마육수1000ml를 부어줍니다.

 

 

 

3. 뚜껑은 덮고요~ 센불에서 끓어오르면 중약불로 줄여

40분정도 푹 끓여줍니다.

만약 토종닭인 경우에는 1시간 끓여주시고요~ 

토종닭은 물의 양도 추가하세요~

4. 40분 끓인후 닭은 건져주시고요~

육수는 고운체로 걸러줍니다.

 

 

4. 양파를 껍질채 넣고~멸치다시마육수를 넣어서 육수가 색이 갈색빛이 날겁니다.

걸러낸 육수를 기름기만 걷어낸후  바로 끓여도 되는데요~

시간이 된다면 차갑게 식혀준후 냉장고에 넣고

하얗게 뜨는 기름기 제거해주면 느끼하지 않고 더 좋답니다.

 

 

5. 건져낸 닭은 뼈에서 살만 발라서 먹기 좋게 찢어줍니다.

저는  닭껍질 싫어해서 버렸어요

닭껍질 좋아하시는 분들은 넣으셔도 됩니다.

 

 

 

6. 양념장(다대기) 만들기:

그릇에 식힌 닭육수3T. 고춧가루1T반.다진마늘1/2T.국간장1T.후춧가루소량 넣고

섞어 양념장을 만들어줍니다.

 

 

7. 무1토막(200g) 나박하게 썰어주시고요~

감자2개 먹기 좋게 썰어준후 찬물에 담궈

녹말기를 제거합니다.

 

 

 

8. 기름기 걷어낸 닭육수를 냄비에 붓고 

준비한 무와 감자를 넣은후

센불에서 끓으면 중불로 줄여 5분정도 끓이다가~

찢어 놓은 닭살을 넣어줍니다.

닭살을 넣기전에 소금,국간장으로 대충 간을 맞춰주시고요~

닭살을 넣은후 2분정도 끓여주면 완성입니다.

드실때 뚝배기같은 그릇에 닭곰탕 넣고요~

다진파.후춧가루.양념장을 곁들여서 드시면 됩니다.

매운것을 즐기는 분들은 청양고추 총총 썰어서 곁들여도 좋습니다.

 

 

여름철 닭백숙보다 진한 닭곰탕 드시고요~

힘불끈 화이팅하세요!!!

저희집 아들녀석이 군대 입대했습니다 ;;

7월8일 훈련소 입대하고...

지금 아들녀석 없는 작은방을 보니...가슴이 멍합니다.

무사히 잘 마치고 집에 오기를 기도합니다.

장마철 건강유의하시고요~ 행복한 하루 보내세요 *^^*

매주화요일 저녁8시 유튜브 라이브 방송진행합니다.

7월 16일 저녁8시에는 입맛 없을때 좋은 강된장 소개합니다!!!