사먹지 마세요!!! 끓이지 않고 손쉽게 삭힌고추 만드는법 삭힌고추무침

안녕하세요 김진옥입니다.

요즘 고추가 맛있고 저렴한 시기입니다.

그래서 청양고추 구입해서 삭힌후~

삭힌고추무침 만들었더니 가족들이 매운데도 잘먹네요!!!

예전에 소개한 삭힌고추는 소금물을 끓여서 부었는데요~

오늘 소개하는 삭힌고추는 얼마전 소개했던 마늘쫑장아찌처럼~

소금.설탕.식초로 삭히는 방법으로 

끓이지 않고 쉽게 만드는 방법입니다!!!

맛도 짜지 않아서요~ 삭힌후 물에 짠기빼는 과정없이

바로 고추장에 무쳐서 드시면 된답니다~

매운거 싫어하시는분들은 청양고추대신 청고추 사용가능합니다!!!

 

https://youtu.be/tI8UQXql3Y8?si=hKqkgbjaErqeE8wO

말로하는 자세한 레시피는 위 영상을 클릭하세요!!!

 

 

재료:청양고추500g. 굵은소금50ml(3T듬쁙). 설탕100ml(5T정도). 식초100ml.

삭힌고추무침 양념: 고추장3T.고춧가루1T.다진마늘1T.올리고당1T.깨1T반.

***밥숟가락 계량입니다~

***매운거 싫은분들은 청양고추대신 청고추(풋고추)로 만드세요.

***이렇게 삭힌 고추는 짜지 않아서요~

삭힌후 짠기 빼지 않고 체에 받쳐 장아찌국물만 제거하고 바로 무침하면 됩니다.

***무칠때 양념은 기호에 맞게 조절해서 넣으세요!!!

***삭힌고추를 오랫동안 보관하고 싶을때는 삭힌채 냉장고속 보관하세요~

 

1. 청양고추500g 꼭지제거하고 세척해서

체에 받쳐 물기를 빼줍니다.

***청양고추를 삭히면 삭히는 동안 매운내가 어느정도 사라지는데요~

그래도 매운거 싫은분들은 청고추로 만드세요!!!

***장시간 보관하실때는 고추꼭지 살려서 만드세요!!!

 

 

2. 손질한 고추를 용기에 담고요~

굵은소금50ml(3T듬쁙). 설탕100ml(5T듬쁙).식초100ml를 넣고 

뚜껑을 덮고 아래위 흔들어서 골고루 양념을 섞어줍니다.

이 상태로 상온에 3~5일정도 삭히면 완성인데요~

처음부터 위생팩에 담아 만드시면 편리하답니다!!!

 

 

3. 삭히는 시간은 기온에 따라 조절하세요(추운 계절에는 일주일정도 삭힘).

삭히는 중간에 자주 아래위 뒤집어주셔야 골고루 잘 삭혀집니다.

저는 위생팩에 담아 식탁위에 올려놓고 지나다닐때마다 삭힌고추를

아래위 뒤집어주었습니다!!!

5일정도 삭힌후 바로 무쳐서 드셔도 좋고요~

장시간 보관하고 싶을때는 삭힌채 냉장고에 넣으시면 

일년은 아삭하게 즐길수 있습니다!!!

 

 

4. 이렇게 삭힌고추는 짜지 않아서요~

삭힌고추무침 만들때 물에 담궈 짠기를 빼지 않아도 됩니다.

삭힌고추를 체에 받쳐 국물만 제거합니다.

 

 

5. 그릇에 물기뺀 삭힌고추 넣고요~

다진마늘1T.고춧가루1T.올리고당1T.깨1T반.고추장3T정도 넣고 무치면

삭힌고추무침 완성입니다.

무칠때 기호에 맞게 양념조절하세요!!!

이렇게 무친 삭힌고추는 한달정도 냉장보관가능합니다.

 

 

지난 봄에 소개한 동일한 방법으로 만드는 마늘쫑장아찌

너무 맛있게 완성되었다고~~

후기글이 참 많았습니다.

분명히 삭힌고추도 맛있게 성공하실수 있을겁니다.

삭힌고추 맛있게 성공하시고요 행복한 하루 보내세요~~

매주 화요일 저녁8시 유튜브 라이브 방송진행합니다.

7월30일 저녁8시에는 비빔국수 소개합니다!!!