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반찬56

골뱅이무침보다 더욱 맛있는 꼬막무침(*별미*) 오늘 살아있는 꼬막을 데쳐서 골뱅이 무침과 같은 방법으로 무침을 해먹었습니다. 소면과 함께 먹었는데요...저 너무너무 놀랐습니다.. 그 맛이 상큼하고요..쫄깃하고요.. 골뱅이무침에서 느낄수 없었던 싱싱함~( 골뱅이는 캔에 들어있던 거지만 꼬막은 살아있는 거잖아요^^) 옥이는 골뱅이무침 잘한다고 소문난 사람인데요...저의 골뱅이무침 솜씨를 싱싱한 꼬막에 접목 시켰더니 환상의 맛이 탄생했네요...여러분 꼭! 꼭! 해보세요... 요새 살아있는 꼬막이 많이 나오잖아요...제철음식이 몸에 좋은거 아시죠??? 지난주에 살아있는 꼬막으로 꼬막양념찜 하는 방법 소개해드렸지요?? ( *옥이의 꼬막양념찜 레시피 => http://blog.daum.net/hls3790/12776089 ) 여러분의 많은 관심에 감사드립니다... 2010. 4. 25.
콩나물과 낙지볶음(*손님초대요리)  갑자기 추워진 날씨에..... 감기 걸리신분들 많으신가요?? 저의 남편도 감기에 걸렸었는데요 지금은 회복이 되었답니다...그런데 많이 지쳐있는듯해요... 일교차가 커서 그런지 지치나봅니다... 이럴때 남편을 위해 스테미너 요리 만들면 너무 좋지요?? 저녁에 퇴근한 남편에게 짜잔~~ 남편 눈이 금새 낙지볶음에 쏠립니다. ㅎㅎㅎㅎ 낙지볶음에 소면과 ....콩나물을 데친후 참기름에 살짝 버무려 곁들였습니다... 콩나물과 소면에 버무려 먹는 매콤한 낙지볶음의 맛~~~~ 최고입니다.. 낙지는 싱싱한 것으로 구입하세요 !!!!! ( *** 지난번 추석명절 모듬전에서 여러분에게 백설유 쌀눈유를 소개해드렸지요?? 요즘 옥이의 주방에 떡하니 차지 하고 있는 백설유 쌀눈유..... 오늘도 쪼금 보일거여요.... 스테미.. 2010. 4. 25.
건강반찬 죽순나물~~(나물만들기) 심장에 좋다는 죽순나물,,, 자연산 죽순을 구하기 힘든데.... 지인이 주셔서 만들어 봅니다. 1. 일딴 죽순을 데친후 먹기 좋게 쭉쭉 찣어 줍니다. 2. 데친 죽순을 볶음 팬에 넣고 들기름과 다진양파,다진마늘, 소금을 넣고 버무린 후 10분정 둡니다. (양념이 스며들게...) 3. 물을 약간 넣고 센불에서 볶다가 중불로 조절.... 어느정도 익으면 고운들깨가루를 물에 1:1비율로 섞어서 넣어줍니다. 4. 걸죽하게 익으면 완성....깨소금 뿌려서 담아요.... 2010. 4. 25.
골뱅이무침~~ 맛깔나는 골뱅이무침 만들어보세요~ 1. 골뱅이를 통조림에서 꺼내 소쿠리에 받쳐줍니다... 골뱅이 국물을 넣어주시는 분들도 계시는데요... 저는 골뱅이국물은 넣지 않아요...개인취향에 맞게 넣으세요.. 골뱅이를 먹기 좋게 잘라줍니다. 골뱅이 사실때 꼭 자연산 골뱅이로 사셔요^^ 2. 손질한 골뱅이에 양념장을 버무려 놓습니다. 전 손님이 오시기 1시간 전에 골뱅이에 양념을 해놓습니다. 야채도 미리 따로 준비해서 썰어 놓고 손님이 오시면 야채와 양념된 골뱅이를 버무리기만 하면 되기에 야채에서 물도 안생기고 골뱅이의 비린 맛도 완전히 없앨수 있습니다. 양념장 ( 골뱅이 1캔일때 ) : 고추장 3숟갈(밥숟가락으로), 고추가루3숟갈, 물엿3숟갈, 다진마늘 2/3숟갈, 간장1숟갈,후추가루 약간, 식초2숟갈, 참기름.. 2010. 4. 25.
오징어 석쇠구이## 오징어한마리로 만드는 간단하면서도 석쇠에 구운 오징어의 맛이 일품입니다. 만들기가 너무 쉬워요... 1. 오징어는 통오징어로 ....생물이어야 석쇠에 구웠을때 부드럽습니다. (냉동은 아무래도 질겨서....) 통오징어의 몸통안에 창자와 먹물을 손가락을 넣어 빼낸후 씻어 놓습니다. 2. 끓는물에 씻어놓은 오징어를 살짝만 데칩니다. 3. 데친 오징어를 찬물로 헹군뒤....석쇠에 올려서 굽습니다. 이때 중불로 구워요.... 센불로 구우면 오징어가 탑니다. 4. 석쇠에 구운오징어를 먹기 좋게 썰어서 접시에 담아 초고추장과 먹으면 됩니다.. ****초고추장 만들기: 고추장,물엿,다진마늘,식초,깨소금 2010. 4. 25.
콩나물국(국물요리) 콩나물 500원이면 깔끔하고 시원한 콩나물국을 만들수 있어요. 요새처럼 더운날에는 콩나물국 끓여서 냉장고에 보관해서 냉국으로 드시면 VERY GOOD~ 재료: 콩나물500원치, 다진파,다진마늘, 소금,,, 그리고 육수 1. 콩나물 다듬고 씻어서 소쿠리에 받쳐둡니다. 2. 육수끓이기 .....저번에도 소개해드렸는데요...다시마, 멸치, 마늘, 대파, 무, 고추씨 특히 전 고추씨를 육수에 넣는 것을 좋아합니다. 개운하면서 은근히 매운맛을 주거든요. 모든 재료를 냄비에 넣고 15분정도만 끓여준 후 고운체에 걸러둡니다. 3. 걸러낸 육수를 냄비에 담고 씻어 놓은 콩나물, 다진파, 소금을 넣고 끓여줍니다. (3분정도) 냉국으로 드실거라면 좀 짜게 간을 해야합니다. 차가워지면 간이 흐려지거든요... 4. 냉장고에 .. 2010. 4. 25.
실패하기 쉬운 오징어채볶음 맛있게 만드는 방법 *^^* 날이 흐린 월요일 아침입니다... 지난 토요일에 이웃집사님이 이사를 하셔서 이사예배를 드리고왔습니다. 이사예배가면서 오징어채볶음과 버섯볶음.양파장아찌를 만들어서 드렸는데요... 모이신 집사님들이 오징어채볶음 너무 맛있다고 칭찬을 하시더라고요. ( 다른반찬도 맛있지만요..유독 인기였습니다) 어쩜 이렇게 부드럽게 볶았냐고...비법이 무엇이냐고... 그래서....살짝꿍 비법 알려드리고 왔습니다... 그러고보니... 제가 이벤트상품 발송할때마다 반찬 받으신분들이 오징어채볶음 맛있다고 칭찬들하십니다. 정말 쉬운데...쉬우면서 맛내기가 어렵다는 분들이 많은 오징어채볶음~~ 제가 2번정도 오징어채볶음 소개한적이 있는데요... 한번은 그냥 양념에 볶으라고 했고 한번은 오징어채를 물에 한번 살짝 헹궈서 무쳐드시라고 했습.. 2010. 4. 25.
엄마의 정성이 가득한 도시락반찬 4가지 *^^ 주말 잘 보내셨나요?? 전 너무 바쁘게 지냈습니다.... 월요일 아침 너무 피곤하네요.....ㅠㅠ 게다가 환절기라서 그런지....코가 막히고 목이 따끔거립니다... 오늘 저녁부터는 가습기를 틀고 자야겠어요. 여러분도 감기 조심하셔요~ 저의 블로그에 오시는분중에 도시락을 싸시는 분들이 많더라고요... 그분들을 위해 오늘은 도시락반찬 4가지를 소개하겠습니다... ♧ 쇠고기장조림 재료: 메추리알30개. 쇠고기장조림용 740g. 양파1/2개. 마늘6개. 대파1개. 월계수잎3개. 진간장1컵.맛술6T. 물엿3~4T(또는 매실청). => 저의 계량은 밥수저 1수저가 1T고요...종이컵 1컵이 1컵입니다.( 밥수저로 깍아서 계량하세요~) => 진간장은 시판하는 간장중에 진간장이라소 써있는 간장입니다.. 맛술은 미림.미.. 2010. 4. 25.
무 한개로 만든 3가지 맛깔나는 반찬 *^^* ==> 무생채 ==> 무들깨가루볶음 ==> 무참치조림 새벽부터 내린 눈 때문에 걱정이 많으시죠?? 고향 내려가는 길에 눈이 녹아야 할텐데요.... 마음은 벌써 고향인것 같네요~~ 어제 집앞슈퍼에서 맛좋은 제주무 1개를 1,500원에 구입했습니다... ( 무가 맛일때지요??) 제주무로 깍두기 담궈도 맛나지만....오늘은 무 한개로 만들수 있는 3가지 맛깔나는 반찬을 소개하겠습니다.. ♧ 무참치조림 재료: 무1토막(7cm길이. 300g) . 참치캔150g 1개. 다진파2T. 다진마늘 1/2T. 다시마1조각. 간장3T반. 고추가루2T. 올리고당1T(또는 물엿). 맛술2T. 깨. 후추가루 => 저의 계량은 밥수저 1수저가 1T고요...종이컵 1컵이 1컵입니다.( 밥수저로 깍아서 계량하세요~) => 간장은 시판하.. 2010. 4. 25.
쉽고 맛있는 3가지 반찬 만들기~ 12월은 괜히 할일이 많은 것 같아요...한해의 마무리를 잘해야 한다는 생각에 정리할 것도 많고요... 여러분 모두 12월에 한해의 마무리 잘하시고요...계획하셨던 모든 일들이 이루어 지시길 바랍니다~ 오늘은 쉽고 맛있는 반찬 3가지 만들어 드릴께요... 옥이의 블로그에 자주 오시는분 중에 도시락을 싸시는 분들이 계시더라고요... 그분들에게 조금이나마 도움이 되면 좋겠습니다~~ ♧ 진미채무침 재료: 진미채(오징어채) 200g. 고추장. 고추가루. 다진마늘.참기름.깨소금. 올리고당(또는 물엿). 설탕 => 저의 계량은 밥수저 1수저가 1T고요...종이컵 1컵이 1컵입니다.. => 기호에 맞게 양념은 조절하셔요~ 1. 진미채를 가위로 잘라주세요(먹기 좋게요...) 진미채를 미지근한 물에 30초정도 담구었다가.. 2010. 4. 25.
살아있는 꼬막으로 꼬막양념찜 해보세요^^ (*밑반찬*) 요새 살아있는 꼬막이 시장에 많이 나오더라고요...찬바람이 불긴 부나봐요... 살아있는 꼬막 1팩으로 맛난 꼬막양념찜 만드셔요^^ **꼬막의 영양 꼬막은 오염되지 않은 깨끗한 바다에서만 살아요...꼬막은 고단백.저지방.저칼로리 식품으로... 헤모글로빈,비타민B, 철분,코발트를 함유하고 있어서 빈혈예방과 현기증이 있으신분들에게 좋은 음식입니다.^^( 옥이는 덩치는 큰데,,, 빈혈이 좀 심해요;; ) 재료: 꼬막500g(1팩에 담긴양이었습니다.). 꼬막양념: 고추가루2T. 간장5T. 다진파2T. 다진마늘1/2T. 올리고당1/3T(또는 물엿). 청양고추1개. 맛술1T. 깨1T. 참기름1/2T. ===> 밥수저로 계량했고요..(*정확하게 계량을 했습니다. ) ===> 매운거 싫어하시는분은 청양고추 넣지 마세요... 2010. 4. 25.
상큼쌉쌀한 도라지생무침(*건강한반찬*) 도라지무침 많이들 좋아하시나요?? 옥이도 이제 슬슬 나이가 들어가는지...예전에는 도라지의 쌉쌀한맛이 싫었는데 이젠 그 맛이 좋더라고요 *^^* 시장에 도라지를 껍질벗기지 않은채 1봉지 2,000원에 팔고 있더라고요... 국내산이어서 바로 구입후 TV보면서 도라지 껍질 제거했습니다. 도라지 껍질은 돌려 깍기하듯 하는거 아시죠?? 도라지무침에 오이나 오징어를 넣어서 무쳐도 맛있습니다... 재료: 도라지350g(껍질깐후 손으로 3주먹정도의 양). 고추장. 고추가루. 다진마늘,다진파, 올리고당(또는 물엿). 설탕.식초.깨.참기름. 소금 1. 도라지의 껍질을 벗긴후 길게 썰어주세요...(먹기좋게 0.4cm의 두께로요^^) 껍질은 벗긴 도라지를 소금물에 담궈 아린맛을 없애줍니다. 전 소금물에 2시간정도 담궈 놓았.. 2010. 4. 25.