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반찬56

향이 좋은 표고버섯볶음(*건강한반찬*) 정신을 맑게하는 향이 들어있는 표고버섯으로 볶음을 해보았습니다. 표고버섯의 독특한 향이 정신을 맑게한다고 알고 있습니다..^^( 옥이는 아는게 많네요..ㅋㅋ) 수능시험 앞둔 수험생의 정신을 맑게하기 위해 표고버섯볶음해보세요~~(고3 홧팅!!) ***표고버섯의 효능 바이러스병의 면역기능을 강화시켜주고. 당뇨.비만.동맥경화.고혈압에 좋은 식품입니다. ( ==> 단, 몸이 찬 사람들은 먹지 않는것이 좋답니다....) 재료: 표고버섯200g정도. 양파1/2개. 다진파1T.다진마늘1/2T. 간장. 올리고당(또는 물엿). 후추. 소금. 맛술1T. 식용유.참기름 1. 표고버섯을 시장에서 220g에 1580원에 구입했습니다. 버섯의 밑둥을 가위로 자르고 끓는물에 2분정도만 데친후 찬물에 바로 헹구어 주세요... 밑둥을.. 2010. 4. 25.
콜레스테롤 낮추는 꽁치로 꽁치조림만드세요(*생선양념조림*) 꽁치는 등푸른 생선으로 불포화 지방산이 많이 함유되어 있습니다. 등푸른생선이 몸에 좋은건 다들 아시죠?? 꽁치조림을 해먹으면 불포화지방산이 혈중 콜레스테롤 농도를 낮추어준답니다...## 어제 저녁먹고 신랑의 바지를 사기위해 집근처 마트에 갔습니다. 옥이는 당연히 식품코너부터 들렸지요...^^ 눈에 들어온것은 싱싱한 꽁치.... 5마리에 2500원씩 판매하던 생물꽁치를 9시가 넘으니까 1000원으로 가격인하를 했습니다. 꽁치의 상태가 좋길래 구매했습니다. 저와함께 몸에 좋은 꽁치조림 시작해볼까요?? 재료: 꽁치5마리. 대파1대. 양파1개. 청양고추3개. 홍고추2개. 양념장: 간장8T.고추가루5T. 다진마늘1T. 올리고당1/2T(또는 물엿). 후추가루. 맛술2T. ( 생강이 있다면 1/2T정도 넣어주면 좋아.. 2010. 4. 25.
고등어튀김에 청양고추를 넣은 양념소스를 뿌렸어요.. 생선요리는 몸에도 좋지만 아이들 두뇌개발에도 좋다고 하지요.... 아이들도 맛있게 먹을수 있는 고등어튀김요리 소개해드립니다.. 소스에 청양고추가 들어가서 아이들이 싫어할것 같으면 청양고추대신에 피망을 사용하셔요.. 전 개인적으로 청양고추가 들어가서 매콤한 맛이 달콤한 소스의 맛과 고등어의 담백함이 조화를 잘이룬다고 생각합니다... 재료: 생고등어 1마리, 녹말가루, 식용유 소스: 청양고추2개다짐. 양파1/2개 다짐. 대파1/3 다짐. 다진마늘1T, 간장2T,물5T, 굴소스1T, 물엿1T, 맛술2T, 후추, 참기름 1. 고등어는 싱싱한 생고등어로 준비하신후 반을 갈라 어슷하게 썰어준비하셔요... 깨끗히 씻어 준비한 고등어에 녹말가루를 묻혀주세요.... ( 녹말가루 묻힐때 호일에 놓고 묻히면 편리하지요..... 2010. 4. 25.
몸에좋은 호두조림반찬~~(견과류조림) 몸에좋은 건강반찬 만들어봅니다...쉽게 만드세요... 재료: 호두150g~200g정도, 간장, 식용유,설탕,물엿,깨 1. 호두는 먹기좋게 반절쪼개어 준비하시고요,,,그냥 안쪼개어 드셔도 좋아요... 끓는물에 한번 데치어 불순물을 제거합니다. 데친뒤 바로 찬물에 헹구어주세요... 2. 데친 호두를 후라이팬에 넣고 식용유1T, 물6T,간장5~6T, 설탕2T, 물엿조금을 넣은후 센불->중간불->센불로 조절하면서 졸이세요...5분정도 졸이면 국물이 거의 없어집니다... 깨뿌리면 완성이지요.. 사진이 좀 어둡게 나왔네요...맛이 고소한 호두조림.... 어른들도 좋아하시지만 아이들도 너무 좋아해요,,, 저 처음에 너무 졸여서 엿처럼 호두들이 달라 붙은적도 있어요... 조심해서 설탕양을 조절하셔요... ****호두대.. 2010. 4. 25.
쇠고기장조림보다 맛난 돼지고기장조림(아이들반찬^^) 아이들반찬으로 제일 인기많은 장조림... 전 돼지고기를 이용해서 메추리알과 조려서 장조림을 만들었습니다. 쇠고기장조림보다 돼지고기 장조림이 더욱 부드럽고 맛난것 같아요... 재료: 메추리알 20알정도, 돼지고기 장조림용 1덩어리, 마늘6톨, 대파1뿌리, 양파1/2, 간장, 물엿, 맛술, 1. 냄비에 물을 붓고(고기가 충분히 잠길량) 양파1/2, 대파1대, 마늘6톨을 넣고 물이 끓어오르면 돼지고기 장조림용을 한주먹 크기로 자른후 넣어줍니다...중불로 20분~30분정도 삶으면 고기가 충분히 익습니다. 돼지고기가 익으면 찬물로 한번 헹구어 돼지고기 표면의 돼지기름기를 제거한후 먹기좋은 크길로 잘라준비합니다. 2. 메추리알은 8분~10분정도 삶아서 찬물에 담근뒤 껍질을 벗겨준비해두세요... 냄비에 삶아서 썰어놓.. 2010. 4. 25.
미역줄기볶음(쉬운반찬^^) 몸에 좋은 미역줄기볶음... 미역줄기 1000원치 사서 볶아보았습니다.. 재료: 미역줄기1봉지(1,000원), 다진마늘1T, 다진파, 소금,참기름,식용유,후추,설탕조금 1. 미역줄기에 소금기가 있지요?? 소금기 제거를 위해 두세번 씻은후 물에 1시간 담궈둡니다... 소금기 제거 되면 먹기좋게 썰어서 끓는물에 5분정도 데칩니다. 데친후 바로 찬물로 헹구어 소쿠리에 받쳐둡니다. 2. 볶음팬에 데친 미역줄기를 넣고 다진마늘,다진파,소금,후추,설탕조금,식용유 두룬후 조물조물 손으로 무친뒤 볶아줍니다. 5분정도 볶아준후 깨소금 뿌리면 끝입니다. 맛있는 미역줄기볶아서 밑반찬 한번 해보셔요.... 2010. 4. 25.
고구마줄기 무침(쉬운반찬~~) 요새 고구마줄기가 많이 나오지요....고구마가 익어가는 가을입니다. 몸에 좋은 섬유질이 풍부한 고구마줄기를 가지고 새콤달콤 무침을 해봤습니다. 재료: 고구마줄기, 다진마늘, 고추장,고추가루,참기름,깨소금, 소금, 물엿, 식초 1. 고구마줄기를 손질합니다. 먹기좋게 6cm정도 길이로 썰었습니다. 2. 끓는물에 소금을 넣고 손질한 고구마줄기를 삶습니다. 10분정도....^^ 삶은후 바로 찬물에 헹구어 소쿠리에 받쳐 물기를 제거합니다. 3. 삶은 고구마줄기를 볼에 담고 고추장2T, 고추가루2T, 다진마늘1T, 물엿1T, 식초,참기름,깨소금,소금을넣고 무칩니다. (각자의 취향에 맞게 양념을 조절하셔요^^) 완성입니다. 몸에 좋고 가격도 저렴한 고구마줄기를 맛나게 무쳐서 드셔요~~ ***손가락이 아프지 않으시다면.. 2010. 4. 25.
마늘쫑무침(쉬운반찬^^) 봄에 마늘쫑이 한참 나올때 하면 더욱 마늘향이 그읏해서 좋은 마늘쫑무침... 요샌 사계절 시중에서 마늘쫑을 구입할수 있어서 편리하게,,, 마늘쫑 한묶음으로 맛난 밑반찬 한번 해보셔요... 재료: 마늘쫑1단, 고추장3T,고추가루3T, 물엿2T, 소금,깨, 식초 1. 마늘쫑을 4cm길이정도로 썰어서 씻어주세요... 2. 끓는물에 소금을 넣고 마늘쫑을 살짝만 데칩니다. 약1~2분정도만 데친후 찬물에 재빨리 헹구어 소쿠리에 받쳐 물기를 쭉 빼주세요...^^ 3. 물기를 뺀 데친 마늘쫑에 고추장3T,고추가루3T, 물엿3T, 깨,식초, 소금을 넣고 버무리면 완성입니다... (각자의 입맛에 맛게 양념을 조절하셔요..... 전 무침에 들어가는 식초는 2~3배강한식초를 넣습니다. 그래야 물이 덜 생깁니다.) 참쉽죠~~ .. 2010. 4. 25.
지금 꽃게가 풍년~~양념게장 담궈드세요...  오늘은 밥도둑 양념게장 비법을 소개합니다... 지난 봄에 활꽃게로 간장게장 만드는 방법 소개해드렸지요? 많은 분들이 저의 간장게장 레시피로 만드셔서 매번 실패했던 간장게장을 성공하셨다고 답글을 달아주셨습니다. 어떤분은 남편분께서 식당에서 먹는 것보다 더 맛있다고 칭찬을 하셨다고 하더군요.. 간장게장. 양념게장은 숙련된 노하우가 필요할 것 같지만...몇가지 유의사항만 지켜주시면 반찬가게 차려도 될 만큼 맛있게 성공하실수 있습니다.. 제가 처음 양념게장을 만든것이 아름이(큰딸입니다) 첫 돌잔치 때입니다.. 저 혼자서 100여명 가까운 손님 음식을 장만했습니다... 아름이 유모차에 태우고.. 이곳저곳 여러번 시장을 본후 .... 혼자서 여러가지 전부치고.....여러가지 음식 만들었던 기억이 납니다.. 그때.. 2010. 4. 25.
무나물....(쉬운반찬) 쉬운반찬....무나물,,,1000원짜리 무1개면 반찬 하나완성... 명절때 해보셔요....들깨가루를 넣어서 더욱 고소합니다. 전 나물반찬에는 꼭 들깨가루를 넣어요... 재료: 5cm길이의 토막을 낸 무1토막, 다진마늘1/2T, 소금,들기름,고운들깨가루1T,깨 1. 무를 5cm 길이로 토막을 낸뒤 채칼로 썰었습니다... 채칼로 하면 편해서요^^ 2. 후라이팬에 채썰은 무와 들기름, 소금, 다진마늘을 넣고 뚜껑을 닫은후 중불에서 5분정도 익혀줍니다. 3. 고운들깨가루를 물과 1:1비율로 섞은뒤 넣어주고 한번 뒤적이면 끝...깨뿌리셔요... 간단하고 맛있고 몸에 좋은 무나물반찬 완성입니다.^^ 2010. 4. 25.
고등어조림( 고등어 대신 삼치를 넣으면 삼치조림...) 두뇌에 좋은 등푸른생선의 대표주자 고등어.... 오늘은 생고등어로 고등어조림을 해보겠습니다...고등어대신 삼치를 넣으시면 삼치조림이 됩니다. 방법은 동일합니다..^^ 재료: 고등어3마리,무2토막, 대파1뿌리,양파1/2개, 고추3~4개정도 양념장: 간장8T, 고추가루5T, 물엿2T, 맛술3T, 후추,다진마늘2T,다진생강1/2T ( 생고등어일때 양념장입니다...자반고등어는 간장을 5T정만 넣으셔요) 1. 싱싱한 고등어를 고르셔요...눈알이 선명하고 비늘이 윤기가나는 고등어... 토막내서 잘 씻으셔요...고등어조림은 생고등어로 해야 맛있어요... 2. 넓은 냄비에 무를 토톰하게 썰어서 깔아주세요......... 3. 무 위에 고등어를 올리고....큼직하게 썰은 대파,양파,고추를 올리셔요... 매운맛을 원하시는.. 2010. 4. 25.
초간단 반찬 오뎅볶음^^(밑반찬만들기) 오뎅볶음은 쉽게 만들수 있는 반찬이죠...게다가 10분이면 완성할수 있죠... 재료: 오뎅1봉지(300g), 쪽파3뿌리, 다진마늘, 간장,물엿,고추가루,식용유,깨,참기름,후추 1. 오뎅은 먹기 좋게 자르고, 쪽파는 2cm길이로 썰고, 다진마늘1/2T준비.... 여기에 양파 1/2개 정도를 가늘게 채썰어 준비해도 좋아요... 전 양파가 뚝 떨어졌더라고요 --;; 그냥 아쉽지만 양파는 생략했습니다. 글구요...오뎅볶음을 하실때 오뎅을 끓는물에 살짝 한번 넣다 헹구셔요.. 그래야 냉장고에 보관해두 부드럽게 드실수 있어요... 2. 볶음팬에 식용유 조금 두르고 위에 준비한 재료 모두 넣으셔요... 혹자는 파는 나중에 넣기도 하던데...전 그냥 한번에 볶아버려요... 여기에 간장3T, 물엿2T, 후추조금, 고추가.. 2010. 4. 25.