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반찬.김치.저장음식

김장김치~절임배추20키로 1박스로 만드는방법(김진옥요리가좋다)

by 옥이(김진옥 2021. 10. 29.
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안녕하세요.김진옥입니다.

요즘은 김장을 절임배추로 많이들 담그시죠?

 

절임배추 20키로 1박스면 보통 배추가 8포기로 알고 있는데요..

 

배추크기에 따라 10포기가 들어갈때도 있습니다.

 

보통 절임배추는 집에서 절일때보다 덜 절여서 올때도 많습니다.

 

그래서 양념을 넉넉히 준비하셔야만 양념이 부족하지 않습니다.

 

혹시라도 양념을 넉넉히 준비하셨는데 양념이 남는다면...

 

남는 양념으로 무 토막내어 석박지처럼 큼직하게 썰어서 양념에 버무려 배추김치랑

 

같이 통이 담아 숙성시키셔도 맛이 있답니다.

 

김장김치 양념은 계량이 중요해서요..

 

오늘은 모든 계량을 중량으로 표시했습니다!!!

 

사과와 배는 꼭 작은 사이즈로 넣으세요.

 

만약 큰 사이즈라면 양을 줄이세요~

 

사과와 배가 많이 들어가면 김치가 물러질수 있습니다~

 

*** 재료 : 절임배추20키로1상자,무1개(1600g/채썰때사용),홍갓400g, 쪽파200g,

생새우180g,새우젓200g,배1/2개,사과1/2개, 대파흰부분3개,무500g(토막낼때사용),

양파1/2개,생강100g 멸치다시마육수1300g,다진마늘400g,멸치액젓800g, 고춧가루1200g,소금5T,설탕4T

 

***찹쌀풀재료: 멸치다시마육수1300g+찹쌀가루90g

 

=>저의 계량은 밥숟가락 한숟가락이 1T입니다~

=> 설탕은 4T가 맞습니다. 동영상 재료에 3T로 소개된거 잘못표시된겁니다

 

 

 

 

 

최근에 올린 배추6초기로 김장김치 담그는 영상입니다~ 

 

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