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반찬.김치.저장음식

반숙이냐~완숙이냐~반숙장 계란장조림 만드는법(달걀장조림) 김진옥요리가좋다

by 옥이(김진옥 2022. 8. 25.
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안녕하세요 김진옥입니다.

어제 계란(달걀) 삶는법 소개했죠? 

오늘은 반숙으로 만들수 있는 반숙장과 완숙으로 만들수 있는 

달걀장조림(계란장조림) 소개합니다!!

모두 밥도둑 밑반찬인데요~~ 취향에 맞게 선택하셔서 만드세요!!!

** 달걀 삶는 방법 https://youtu.be/AuR_HIdOYYA

 

 

 

***반숙장 재료 : 반숙계란 10개. 홍고추1개.청양고추2개.양파1/2개.쪽파8줄기.간장4/5컵.생수4/5컵.

다진마늘1T.올리고당2T.깨1T.

=>밥숟가락.종이컵 계량~

=> 홍고추 생략가능. 

매운거 싫은분은 청양고추대신 청고추 또는 오이맛고추 넣으세요~

=> 쪽파대신 부추.대파.실파 넣어도 좋습니다.

=> 양념은 기호에 맞게 조절하세요.

 

1. 양파.쪽파.청양고추.홍고추 총총 다져서 그릇에 담아줍니다~

 

2. 그릇에 생수4/5컵.간장4/5컵.다진마늘1T.깨1T.올리고당2T를 넣고 골고루 섞어준후

    맛을 보셔서 기호에 맞게 양념 조절하세요~

    여기에 삶은 반숙계란 넣으시고요  2~3시간후 간장물이 베이면 드시면 되는데요

    드실때 참기름을 곁들여 드시면 비린맛을 잡아줍니다.

 

 

***완숙계란장조림 : 완숙계란 20개. 간장4/5컵. 멸치다시마육수1컵반. 물2컵.미림5T.올리고당3T.

    생강가루소량

=> 밥숟가락,종이컵 계량

=> 생강가루 생략가능 ,생강가루대신 통마늘5개 저며서 넣어도 좋습니다.

=> 꽈리고추가 있다면 조림할때 5분 남겨놓고 꽈리고추 넣고 조림해도 맛있습니다

=> 멸치다시마육수 만드는 방법 https://youtu.be/_7zh2jjqWq8

 

냄비에 삶은 계란20개를 넣고요~ 간장4/5컵 넣고요~ 생강가루 소량 넣고요 미림5T. 올리고당3T를 넣은후

물2컵.멸치다시마육수1컵반을 넣은후 센불로 켜줍니다. 센불에서 끓으면 중불로 줄여 15분 조림하는데요

중간중간 국물 끼얹어줍니다.(뚜껑열고 조림)

인덕션의 경우 센불유지하시고요~마지막에 간을 보셔서 기호에 맞게 양념 추가하세요.

=>동일한 방법으로 메추리알장조림 만드셔도 됩니다.

   깐메추리알1kg을 동일한 방법으로 만드세요~

 

계란이냐? 달걀이냐? 인것처럼....

반숙이냐? 완숙이냐? ㅎㅎㅎㅎㅎ

저는 개인적으로 퍽퍽한것을 좋아해서요 완숙으로 만든 계란장조림을

좋아합니다!!! 

내일은 김치소개할거고요..

다음주부터는 계속해서 추석요리소개할 예정입니다.

15년전 처음 요리소개하는 마음으로 여러분께...초보자의 마음으로 영상촬영하고 있습니다.

오늘도 행복한 하루 보내시고요~ 승리하세요 !!!

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