계절에 상관없이 사계절 초간단 고추장 담그는법 고추장담그기

안녕하세요 김진옥입니다.

보통 고추장 담그는 시기는 10월~4월에 담그는데요~

전통적인 방식으로 찹쌀을 넣고 만들때는

숙성시키는 과정에서 곰팡이가 생길수 있어서

서늘한 10월부터 그 다음해 4월에 담그는거고요~

오늘 소개하는 방법은 초간단 고추장 담그는 방법으로

조청과 메주가루를 넣고 소주를 넣어

담궈서 바로 먹는 고추장이라서요~

숙성의 기간이 필요 없기에 사계절 담그실수 있습니다!!!

 

https://youtu.be/v1-QVhvlcAY?si=3vZN2qr4Lyw48Pw0

말로하는 자세한 레시피는 위 영상을 클릭하세요!!!

 

재료(고추장6키로 나오는양) : 물2L. 굵은소금300g. 조청2키로. 소주200ml.

고추장용 메주가루500g. 고추장용 고운 고춧가루1키로.

***조청의 단맛에 따라 기호에 따라 조청과 소금양 조절하세요!!!

***메주가루와 고춧가루는 인터넷에 고추장용으로 판매하는것을 구입하세요~

***매주가루 냄새가 싫은분들은 마늘가루나 생마늘300g정도 찜솥에 찐후

으깨어서 넣어주셔도 좋습니다.

 

1. 물2L를 팔팔 끓인후 큰 그릇에 부어줍니다.

여기에 굵은소금300g을 넣고 잘 녹여줍니다.

 

 

2. 소금을 녹인후에는 조청2키로를 넣고 녹여준후

미지근해질때까지 식혀줍니다!!!

***뜨거울때 고춧가루를 넣으면 안되요~

꼭 미지근해질때까지 식혀주세요

 

 

3. 미지근하게 식으면 소주200ml를 넣고요~

고추장용 메주가루500g과

고추장용 고운 고춧가루1키로를 넣고

잘 섞어줍니다.

뭉치지 않게 잘 섞어주면 완성입니다!!

섞어준후 드셔보셔서 기호에 맞게

조청의 단맛에 따라 조청이나 소금양을 추가하세요!!

상온에 하루정도 보관후 냉장고에 넣고 드시면 됩니다!!!

 

 

만약 메주가루의 냄새가 싫은분들은...

마늘가루를 넣거나~

또는 생마늘300g정도 찜솥에 찐후 으깨어서 넣어주셔도 좋습니다.

기호에 따라 매실청을 추가하셔도 됩니다!!!

계절에 상관없는 초간단 고추장 맛있게 성공하시고요~

행복한 하루 보내세요 *^^*

매주 화요일 저녁8시 유튜브 라이브 방송진행합니다.

7월23일 저녁8시에는 오이냉국 라이브 방송합니다.