안녕하세요 김진옥입니다.
봄 제철 나물들 중에 곰취나물.명이나물.방풍나물.깻잎을 장아찌 담그실때는 오늘 소개하는 방법으로 만드시면
무조건 맛있게 성공하실겁니다.
곰취나물같은 잎이 큰 나물들은 장아찌 담그실때요~
뜨거운 간장물을 부어주는것보다는 한김 식혀서 미지근할때 부어주는것이 좋습니다.
이건 경험에서 터특한 그런 지혜같은겁니다.
차갑게 식혀서 부어도 되는데요~ 차갑게 식히면 장아찌 만들어지는 속도가 조금 느려요..
미지근한 상태의 장아찌 국물을 부어보세요~
https://youtu.be/dlEBBMuhSh0?si=9loFQvnAeZXHM-U1
말로하는 자세한 레시피는 위 영상을 클릭하세요~
재료: 곰취나물1kg. 물600ml.간장600ml. 식초400ml.설탕400ml.소주100ml.
**간장물은 기호에 맞게 조절해서 넣으세요~
**설탕 싫은분들은 매실청 넣으시면 됩니다.
**식초와 소주는 마지막에 간장물이 끓으면 불을 끄고 넣으세요~ 그래야 식초향이 날라가지 않습니다.
**동일한 방법으로 명이나물.방풍나물.깻잎 장아찌 담그셔도 맛있습니다.
**간장은 진간장 또는 양조간장 사용하시면 됩니다.
**식초는 오뚜기 일반 사과식초 사용했습니다.
1. 곰취는 산지직송으로 구입했습니다.
2.곰취1키로 줄기끝부분에 더럽고 억센부위는 제거를 합니다.
3. 손질한 곰취를 세척하고 체에 받쳐 물기를 뺀후 장아찌 담을 용기에 차곡차곡 담아줍니다.
4. 냄비에 물600ml.간장600ml.설탕400ml를 붓고 센불에서 저어주면서 끓으면 불을 끄시고요~
식초400ml. 소주100ml를 부어줍니다.
**식초는 이렇게 마지막에 넣어야 식초향이 날라가지 않습니다.
**간장물 끓인후 드셔보셔서 기호에 맞게 양념 추가하세요!!!
5. 뜨거운 간장물을 20분정도 한김 식혀준후 미지근해졌을때 곰취에 부어줍니다.
무거운것으로 눌러준후 뚜껑은 덮고 상온에 하루이틀 보관후 냉장보관하면 됩니다.
**곰취.깻잎.명이등 장아찌 담그실때 간장물 미지근할때 부어주는것이 좋습니다.
6. 만약 곰취장아찌를 오랫동안 두고 드시고 싶다면 장아찌 국물만 한번 따로 끓인후 완전히 식혀서 부어주세요~
곰취나물이 몸에 좋다고 하잖아요~
봄나물을 몸에 안좋은것이 없는것 같아요!!!
봄제철에 이렇게 장아찌 담궈서 김치냉장고 한쪽에 채워 놓으면 그냥 부자가 된 기분이 든답니다.
행복한 봄날 보내세요~
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