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국.전골.특별요리

아들녀석이 밥두공기 뚝딱한~ 돼지갈비김치찌개 *^^*

by 옥이(김진옥 2013. 12. 4.
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얼마전부터

생갈비로 김치찌개 끓이면 맛있겠다는 생각에....(요즘 김장김치가 익어서 맛있거든요...)

생돼지갈비 900g짜리 한 팩 구입후...

잘 익은 김장김치를 넣고 푹~~~ 끓인 돼지갈비김치찌개!!!!

어제 저녁 저희 가족 맛있다!!! 감탄하면서 먹었답니다.

저희 아들(건희)녀석이 밥두공기 뚝딱한~ 돼지갈비김치찌개 만들어볼까요??

 

 

재료: 돼지갈비900g. 잘익은배추김치¼포기. 양파½개. 대파1개. 김칫국물½컵. 멸치다시마육수8컵반.

돼지갈비양념 : 고춧가루2T. 국간장2T. 다진마늘1T반. 맛술2T. 참기름1T. 설탕⅓T.후춧가루소량

=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요...종이컵 1컵이 1컵입니다.

     ( 정확한 계량법은 http://hls3790.tistory.com/notice/815 )

=> 맛술은 시중에 판매하는 미림.미정.미향.청주같은 조리술을 말합니다.

=> 국간장은 시판하는 간장 중에 국간장이라고 표시된 간장을 말합니다.

=> 멸치다시마 육수가 없을때는 물을 넣으셔도 좋습니다(단...감칠맛은 덜합니다)

     멸치다시마육수 끓이는 법(http://hls3790.tistory.com/800 )

1. 잘익은 배추김치를 1/4포기 준비후 먹기 좋게 썰어줍니다.

   김칫국물은 종이컵으로 1/2컵 준비합니다.

 

 

2. 양파1/2개는 약간 굵게 썰어주시고요. 대파1개는 어슷썰어줍니다.

 

 

3. 생돼지갈비는 900g준비후...칼집을 살짝 넣어줍니다.

   그런후...끓는물에 갈비를 넣어 살짝 데친후( 끓는물에 넣다가 한번만 저어 바로 빼는 느낌으로~~~ )

   찬물에 헹궈 소쿠리에 받쳐 물기를 빼줍니다.

   살짝 데친 갈비를 냄비에 넣어준후...

   고춧가루2T. 국간장2T. 다진마늘1T반. 맛술2T. 참기름1T. 설탕⅓T.후춧가루소량를 넣고

   위1번에서 준비한 김칫국물1/2컵도 넣어 조물조물 버무려 밑간을 합니다.

 

 

4. 밑간한 돼지갈비에 미리 끓여놓은 멸치다시마육수 8컵반을 넣어준후...

   가스불을 센불로 켠후 끓어오르면 중불로 줄여 두껑을 덮고 20분동안 끓여주다가...

   썰어 놓은 배추김치를 넣고요....다시 20분정도 더 끓여주다가...

   양파를 넣고 3분정도 더 끓이다가...마지막에 대파를 넣고 한번만 끓여주면 완성입니다.

==> 멸치다시마 육수가 없을때는 물을 넣으셔도 됩니다(단..감칠맛은 덜합니다)

==> 집집마다 김치의 짜고 매운정도가 다릅니다.

     기호에 맞게 고춧가루와 국간장양은 조절하세요.

     혹...마지막에 대파 넣기전에 드셨는데 싱거우면 소금을 소량만 넣으시면 됩니다.

==> 양파 넣을때 두부를 반모정도만 넣으셔서 같이 끓여도 맛있답니다.

 

 

완성된 돼지갈비김치찌개....맛있겠죠??

요 돼지갈비김치찌개 한개만 있어도 다른반찬 필요없이...온 가족이 맛있는 저녁을 즐길수 있답니다.

어제 건희가 " 밥 더 있어요? 더 먹어도 되요? " 라고 하는데요..

너무 행복하더라고요.

어제 출판사 대표님이랑 실장님이랑 오셔서 네번째 요리책 출판계약을 하고 가셨습니다.

2014년 제 목표가 네번째 요리책 발간이거든요...

세번째 요리책 출간하고 너무 오랫동안 공백기가 있었던것 같습니다.

아마도....2014년 가을경에 네번째 책이 나올것 같습니다.

그래서요...그동안은 쇼핑몰때문에 요리포스팅을 잘 못했는데요...

앞으로는 일주일에 두번정도 요리포스팅을 꼭 할 예정입니다.

마지막 요리책이다....라는 생각으로 열심히....만들 생각이랍니다.

추워진 날씨에 건강유의하시고요. 오늘도 승리하시고요~ 행복하세요!!!

 

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