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반찬.김치.저장음식

푹 쉬어진 김치로 만든 밑반찬(들깨김치지짐)

by 옥이(김진옥 2014. 1. 3.
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2014년 새해 처음 요리포스팅으로 인사드립니다.

여러분~ 새해 복 많이 받으세요 *^^*

올 해는 요리포스팅 자주 하는것이 저의 목표랍니다.

그런만큼 제 노트에는 무엇을 소개해야할지... 하나하나 요리목록을 작성하고 있답니다.

오늘은요...

푹 쉬어진 김치로 만든 밑반찬 소개하겠습니다.

맛이 없는 김치를 이용해도 좋습니다!!!

김치를 씻어서 들깨가루와 들기름...여기에 감칠맛을 위해 멸치다시마육수를 넣고

들깨김치지짐을 만들어봤습니다.

이 요리는요...제가 자주 가는 한정식집에서 나오는 밑반찬인데요..

그 집은 들깨가루와 비지를 같이 넣고 맛을 냈더라고요..

여러분도 집에 비지가 있다면 들깨가루와 비지를 같이 넣고 끓이셔도 좋을것 같습니다.

어르신들 밑반찬으로도 좋은 들깨김치지짐~~ 만들어볼까요??

 

 

재료 : 푹 익은 배추김치 12장. 멸치다시마육수2컵. 다진마늘1/2T. 들깨가루5T.

         들기름2T. 국간장1T.깨

=> 저의 계량은 밥 숟가락 한 술이 1T고요...종이컵 1컵이 1컵이랍니다.

    ( 자세한 계량법은 http://hls3790.tistory.com/notice/815)

=> 멸치다시마육수 끓이는 법 http://hls3790.tistory.com/800

=> 국간장은 시판하는 간장중에 국간장이라고 표시된 간장을 사용했습니다.

=> 들깨가루는 고운들깨가루를 사용했습니다.

 

 

1. 푹익은 배추김치 12장을 준비합니다. (배추잎이 큰것을 골라서 준비했습니다)

  

 

2. 배추김치를 흐르는 물에 씻어 준후 먹기 좋게 썰어줍니다.

   저는 큼직하게 썰었는데요...작은 크기로 썰으셔도 좋습니다~

3. 고운들깨가루를 준비합니다.

   멸치다시마육수 2컵에 들깨가루5T를 골고루 풀어줍니다.

4. 팬에 준비한 김치를 넣고요..

   3번에서 준비한 들깨가루 풀어준 육수를 부어줍니다.

   여기에 다진마늘1/2T. 들기름2T. 국간장1T를 넣어줍니다.

5. 뚜껑을 덮고 센불에서 끓으면 중약불로 줄여 15분정도 끓이면 완성입니다.

   마지막에 깨뿌려주세요~

==> 중간중간 뚜껑을 열고 한두번씩 뒤적여주세요~

==> 김치를 부드럽게 끓여 드시고 싶으신분들은 멸치다시마육수를 2컵반 넣으시고요.

      20분정도 푹 끓이면 부드럽답니다.

==> 끓이시면서 마지막에 간을 보셔서 싱거우면 소금간 추가하세요.

 

 

 

만들기 쉽죠?

아이들보다는 어르신들이 좋아할만한 반찬이랍니다.

날씨가 포근한 아침같습니다.

오늘 하루도 행복한 일 가득하시고요..승리하세요 *^^*

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