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면,전.부침.기타.

삶지않아요~잡채 쉽게 맛있게 만드는방법(김진옥요리가좋다)잡채황금레시피 불지않게 만드는법

by 옥이(김진옥 2022. 9. 6.
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안녕하세요 김진옥입니다.

제 레시피중 성공후기가 많은 레시피가 몇가지 있는데요..

그 중 한 가지가 잡채입니다.  오늘은 기존의 잡채레시피 중에...

여러분에게 2011년 블로그에 소개한적 있는 "삶지않고~볶지않아 간단한 초간단잡채"

레시피를 응용해서 만든 잡채인데요...

당면을 물에 30분 불려준후...삶지 않고 양념장에 조림하듯 끓여주는겁니다.

이렇게하면 삶지 않아 편리하고요..당면이 양념에 잘 베여있어 맛있습니다.

단...당면은 자른당면 사용하지 마시고요..일반 긴~~당면사용하세요!!!

(양념에 조림을 하기에..자른당면사용하면 모양이 예쁘지 않아요)

 

 

위 영상을 클릭하시면 잡채레시피 유튜브동영상으로 바로 가실수 있습니다.

 

재료(10~20인분) : 당면500g.돼지고기잡채용400g.당근1개.양파1개(작은경우2개).새송이버섯1개.

목이버섯한줌(말린상태로15g).부추한줌(100g).청피망1개. 빨간색파프리카1개.

간장.식용유.올리고당.참기름.미림.설탕.다진마늘.후춧가루.깨

=> 밥숟가락.종이컵계량~

=> 저는 목이버섯사용했는데요 표고버섯 5~6개를 사용해도 좋습니다.

=> 요즘 시금치가 비싸서 부추와 청피망 넣었습니다.

     시금치가 저렴할때는 시금치1단 데쳐서 무친후 넣으세요

=> 부재료는 기호에 맞게 추가하세요~

=> 맛간장이 있다면 간장대신 맛간장넣으면 진짜 맛있습니다.

=> 당면을 조림후 마지막에 간을 보셔서 기호에 맞게 양념 추가하세요.

=> 당면은 자른당면사용하지 마시고요..일반 긴~~ 당면 사용하세요.

 

1. 목이버섯은 찬물에 30분정도 담궈 불려준후...찬물에 두세번 씻어준후

   끓는물에 목이버섯을 넣고 살짝 데쳐준후 바로 찬물에 헹궈준후~ 먹기좋게 썰어주는데요..

  목이버섯에 더러운부분 있어요....그부분은 제거해줍니다.

 잡채용 돼지고기는 키친타올위에 올려 핏기를 제거해줍니다.

 

2. 목이버섯과 돼지고기 밑간하기 

   각각 그릇에 담고...

   목이버섯양념 : 다진마늘1/2T.간장1T.참기름1/2T.올리고당1/2T.후춧가루소량.미림1/2T

   돼기고기양념:  다진마늘1T.간장2T.참기름1T.올리고당1T.후춧가루소량.미림1T

   넣고 조물조물 버무려 밑간합니다.

 

3. 양파 0.5cm 두께로 채썰고요~ 새송이버섯은 반절 자른후 먹기 좋게 썰고요~

   당근은 곱게 채썰고요~ 청피망과 빨간색파프리카는 반을 자른후 씨를 제거후 채썰어줍니다.

  부추는 6cm길이로 썰어줍니다.

4. 잡채재료들 손질후 당면을 찬물에 30분동안 불려줍니다.

 

5. 팬에 소량의 식용유 두르고 센불에서 양파 넣고요~ 소량의 식용유 넣고요~

  양파가 투명해질정도 볶은후...꺼내 한쪽에서 식혀줍니다. 

  팬에 다시 식용유 소량 두르고요~ 센불에서 당근.피망.파프리카.새송이버섯 넣고요 

 소량의 소금 넣고요~ 센불에서 버섯이 익을때까지 볶아준후 불을 꺼주세요.

 불을 끈후 남은 예열로 부추를 넣고 볶아준후...한쪽에 꺼내 식혀줍니다.

 팬에 다시 소량의 식용유 넣고요~ 밑간한 목이버섯 넣고요.. 센불에서 볶아준후..

 한쪽에 꺼내 식혀주세요~

 다시 팬에 소량의 식용유 두르고요..밑간한 고기 넣고요..센불에서 고기가 익을때까지

 볶아준후..꺼내 식혀주세요..

 

6. 이제 당면조림후...버무리면 완성입니다~ 

   30분동안 불린 당면을 체에 걸러준후...

   조림할 팬에 물3컵반 넣고요~ 간장4/5컵 넣고요.. 다진마늘1T.설탕3T.후춧가루소량.참기름3T.

   식용유2T.올리고당7T를 넣고 뒤적인후 당면을 넣고 센불로 켠후...

   조림하듯 끓이면서 10분~12분 끓여줄겁니다. 

   중간에 국물이 너무 줄어들면 불을 조금 줄이세요..10분이상은 조림해야합니다.

   마지막에 국물이 한숟가락정도 남았을때 불을 끄고요~

  큰 그릇에 조림한 당면을 부어주세요~ 여기에 갈은깨 2~3T정도 넣어준후...

  간을 보세요...간을보셔서 기호에 맞게 양념추가하세요!!!!!!

  여기에 볶아놓은 채소.고기.버섯들 넣고 버무리면 완성입니다.

=> 간장을 맛간장 넣으면 훨씬 맛있고요..맛간장은 1컵 넣으세요.

=> 저는 버무릴때 간장약간 추가했습니다.

=> 버무릴때 뜨거우면 위생장갑 안에 면장갑을 끼고 버무리거나 집게를 이용하세요~

 

수많은 성공후기들이 있던 잡채레시피....

그래서요...잡채레시피 새로 소개할때 더 책임감이 있습니다.

잡채 만드는 것도 힘든데...만약...제 레시피대로 만드셨다가 실패하면...

안되잖아요~~

태풍이 제주도를 지나...남해안을 지나고 있다는데요..

이번 태풍으로 추석을 앞두고....많은 피해가 없으면 좋겠습니다.

오늘도 행복하시고요..승리하세요!!!!

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