제철 머위대나물볶음 맛있게 만드는법 머위대손질법 머우대나물

안녕하세요 김진옥입니다.

요즘 머위대가 제철입니다.

제철 머위대를 손질하셔서~

잘 삶아준후...먹기 좋게 썰어서 

들깨나물과 함께 볶으면 

고소하고 맛좋은 밑반찬이 된답니다.

 

https://youtu.be/WDlu8KUAFiY?si=drI5-laxf-Byf6cP

말로하는 자세한 레시피는 위 영상을 클릭하세요~

 

재료:머위대600g(데치고 손질한 무게).국간장1T반.멸치액젓1T.고운소금1/4T정도.

식용유2T.다진마늘1T.멸치다시마육수200ml.다진파3T.들기름1T.깨

***들깨가루물: 물8T. 껍질제거한 고운 들깨가루4T.찹쌀가루1/2T.

***밥숟가락 계량입니다.

***머위대는 데치고 손질한 무게 600g 준비합니다.

***소금양은 기호에 맞게 조절하세요~

*** 들깨가루는 껍질 제거한 고운들깨가루를 사용하세요.

 

1. 머위대 손질하기

머위대의 끝부분에 보라빛이 나는 부분은 억세고 쓴맛이 강합니다.

살짝만 제거하시고요~

잎부분도 더러운 부분은 제거합니다.

머위대를 3등분 큼직하게 썰어서~

굵은것과 중간것 가는것 

이렇게 구분해줍니다.

 

 

2. 냄비에 물이 팔팔 끓으면 굵은소금소량 넣고요~

제일 굵은 머위대부분부터 넣고요~

1분정도 끓인후 중간 굵기의 머위대를 넣고요~

1분정도 더 끓인후 제일 가는 머위대를 넣고요~

총10분정도 데쳐줍니다.

(머위대가 굵은것은 10분정도 가는것은 7~8분정도 데쳐줍니다)

***데칠때 쌀뜨물을 사용하면 머위대의 아린맛을 제거할수 있습니다.

 

 

3. 데친 머위대를 찬물에 헹궈준후 찬물에 담궈놓습니다.

 

 

4. 데친 머위대의 껍질을 손으로 쭉~ 잡아당겨서 벗겨줍니다.

껍질 제거한 머위대를 절반으로 갈라 가늘게 만들어줍니다.

머위대가 너무 굵은때는 4등분으로 가늘게 만들어도 좋습니다.

얇게 갈라준후~먹기 좋은 크기로 썰어준후~

찬물에 담궈 줍니다.

바로 드실경우에는 찬물에 30분정도 담궈주시고요~

장시간 보관하고 싶을때는 물기를 제거하고 냉동보관하세요~

 

 

5. 그릇에 물8T. 껍질제거한 고운들깨가루4T. 찹쌀가루1/2T를 넣고

섞어 들깨가루물을 만들어줍니다.

***들깨가루물에 찹쌀가루가 들어가야 들깨가루 나물에 부드럽게 

잘 어울러진답니다.

 

6. 볶은팬에 데쳐서 손질한 머위대 600g을 넣고요~

국간장1T반.멸치액젓1T.고운소금1/4T정도. 다진마늘1T.

식용유2T.멸치다시마육수200ml를 넣고 골고루 섞어줍니다.

뚜껑은 덮고요~센불에서 끓으면 중약불로 줄여

4분정도 조림하듯이 볶다가~

4분후 다진파3T와 준비한 들깨가루물을 넣고

골고루 섞어준후 뚜껑덮고 5분을 더 볶아줍니다.

마지막에 들기름1T와 갈은깨를 넣고 한번 뒤적이면

완성입니다.

마지막에 간을 보셔서 싱거울땐 소금추가하세요~

***만약 짜게 되면 물을 추가로 넣고 양파  또는 버섯 소량 채썰어서 넣고 같이 볶아주세요~

 

 

제철 머위대나물 들깨가루 넣고

고소하게 맛있게 성공하시고요~

행복한 하루 보내세요 *^^*

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6월18일 저녁 8시에는 배추3포기로 담그는 포기배추김치 소개합니다.