여름철 입맛 없을때 딱 좋은 알배추물김치 담그기 알배기 배추물김치

안녕하세요 김진옥입니다.

여름철 입맛 없을때 드시면 딱 좋은~

알배기배추와 무를 넣고 만드는 알배기물김치 소개합니다.

만드는 과정도 간단해서요~

만들기는  쉬운데요~

만들어 놓으면 여름철 뜨거운 국대신 물김치에

밥 드시면 입맛 없을때 입맛도 살고요~

냉면육수를 섞어서 국수나 냉면을  만들어 드셔도 좋답니다.

 

https://youtu.be/WxGVmVaDUgc?si=ruOaq3LzCyy-fCmH

말로하는 자세한 레시피는 위 영상을 클릭하세요!!!

 

 

재료(김치통10L짜리 큰통 1개 나오는양) : 알배기배추2개(1700g).무1개(900g)+무1토막(200g 믹서기에 갈때 사용).

실파 또는 쪽파100g(한줌정도). 대파흰부분2개.양파1개.

홍고추12개(180g). 찬밥4T.마늘100g(다진마늘 5T정도).배즙2봉지(200ml).

다진생강1T.멸치액젓3T.매실청8T정도. 고춧가루6T.

***절일때 : 굵은소금150ml + 물300ml

***물500ml (믹서기에 갈때) +물4500ml( 물김칫국물 마무리단계)

***실파 대신 쪽파 넣어도 됩니다.

*** 배즙대신 사과즙 사용가능합니다.

또는 배,사과를 1개정도 토막내서 믹서기에 갈아서 넣어도 좋습니다.

***물김치에 들어가는 물은 생수 또는 정수된 물을 넣으세요~

***물김치를 만들때 간간하게 간을 보신후 하루정도 숙성후...

냉장고에 넣기전에 짜면 물을 추가로 부어 섞어서 간을 맞추는 것이 좋습니다!!!

 

1. 알배기배추2개 준비합니다.

2개의 무게가 1700g입니다.

알배기배추의 밑둥부분을 과도칼로 도려낸후

배추잎을 한 장씩 떼어낸후

반을 갈라준후 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

 

 

 

2. 썰은 배추를 깨끗하게 세번정도 세척해줍니다!!

***배추를 절인후 따로 세척을 하지 않을거라서요~

썰어 놨을때 깨끗하게 세척해주셔야합니다.

 

 

3. 무1개 껍질에 더러운 부분 제거하고 세척하시고요~

2cm두께로 토막을 내어준후

0.3cm두께로 나박하게 썰어줍니다.

 

 

4. 썰은 배추와 무를 절여주는데요 절일때 들어가는 굵은소금이 150ml입니다.

큰 그릇에 배추와 무를 뿌리고~소금뿌리고~

마지막에 물300ml를 골고루 뿌린후

골고루 섞어준후 30분 절여줍니다.

절이는 중간에 골고루 절여지라고 한번 뒤적여줍니다.

 

 

5. 배추와 무를 절이는 동안 양념장 만들어줍니다.

무200g.양파1개.대파흰부분1개. 홍고추12개(180g) 토막을 내서

믹서기에 넣어줍니다.

 

 

6. 위 5번에서 준비한 토막낸 재료 넣은

믹서기에 마늘100g. 찬밥4T. 물500ml를 추가로 넣고 곱게 갈아줍니다.

 

 

7. 믹서기에 갈은것을 그릇에 부어준후~

다진생강1T. 고춧가루6T.멸치액젓3T.매실청8T.배즙2봉지(200ml)를 넣고

골고루 섞어 양념장을 만들어줍니다.

 

 

8. 실파 또는 쪽파 한줌(100g)을 세척후

2~3cm 길이로 썰어줍니다.

 

 

9.썰은 실파를 찬물에 10분정도 담궈줍니다.

이렇게 물에 담궈 놓으면 물김치에 진액이 나오는 것을 막아줍니다.

 

 

10. 30분동안 절인 배추와 무를 절대 헹구지 마시고요~

물에 담궜던 실파를 체에 받쳐서 넣고요~

준비한 양념장을 면주머니 또는 고운체를 이용해서 걸러주는데요~

걸러줄때 물4500ml를 추가로 부어주면서 걸러줍니다.

면주머니에 넣은 양념장을 잘 짜주시고요~

골고루 김칫국물 배추와 무를 섞어주면 완성인데요~

드셔 보셔서 부족한 양념 추가하세요~

물김치는 만들었을때 간간하게 간을 보시고요~

하루정도 상온에 숙성후 익은냄새가 날때 냉장고에 넣는데요~

냉장고에 넣을때 짜면 기호에 맞게 물을 추가하시면 됩니다.

***면주머니를 밀봉해서 김치통에 넣고 하루숙성할때 같이 숙성후...

하루지난후 면주머니를 건져내도 좋답니다!!!

 

 

물김치를 하루정도 숙성후 냉장고에 넣고~

여름에 입맛 없을때 드시면 입맛도 살고~

소화도 잘된답니다.

매운것을 못드시는 분들은 고춧가루 생략하고 

홍고추대신 파프리카를 넣고 만드셔도 됩니다!!!

알배추물김치 맛있게 성공하시고요~

행복한 하루 보내세요 *^^*

매주 화요일 저녁8시 유튜브 라이브 방송진행합니다.

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