가을 하늘이 참 높고 예쁘죠?
가을이라 그런가요? 요즘 식욕이 늘어나서 큰일입니다.
얼마전 저에게 곤약잡채를 소개해달라고 하신분이 계십니다.
곤약은 저칼로리 식품으로 다이어트 하시는 분들에게 도움이 되지요...
여기에 채소를 볶지 않고 데치거나 삶아서 넣은 곤약잡채~~
저는요...시금치.당근. 버섯만 넣었는데요..당근은 기름에 볶아야 영양면에서 좋기때문에 당근만 소량의 식용유로
볶아서 넣고요..시금치와 버섯은 데쳐서 무친후 잡채를 만들었습니다.
천고마비의 계절에... 먹어도 부담이 덜 되는 곤약채소잡채 만들어볼까요?



재료(6~8인분): 실곤약1kg. 시금치1단. 참타리버섯1팩. 당근1/2개.
데친 시금치양념 : 고운소금1/6T. 참기름1/2T. 깨1/2T.
데친 버섯양념 : 고운소금소량(완두콩알만큼). 참기름1/3T. 후추가루소량. 깨1/3T.
곤약잡채양념 : 간장5T. 다진마늘1/3T. 깨1/2T. 참기름1/3T.고운들깨가루1T.올리고당1T반
==> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T입니다.
==> 고운들깨가루는 껍질을 탈피한 시중에 파는 고운들깨가루를 사용했습니다.
      들깨가루를 넣으면 양념이 묽지않고 고소해서 좋습니다.


1. 마트나 큰슈퍼에 가시면 실곤약이라고 팝니다.
    실곤약을 찬물에 헹군뒤 끓는물에 넣다가 바로 빼는 느낌으로 살짝 데친후 찬물에 헹궈 소쿠리에 받쳐
    물기를 쭉~~~ 빼주세요.
    물기를 뺀후 먹기 좋게 가위로 잘라줍니다.




2. 시금치1단은 다듬어서 씻어준후 끓는물에 소금을 넣고 시금치를 넣다가 한번만 휙~ 저어준후 바로 빼어
    찬물에 헹궈 소쿠리에 받쳐 물기를 빼줍니다. 손으로 시금치를 살짝 짜준후..
    볼에 담아 고운소금1/6T. 참기름1/2T. 깨1/2T를 넣고 버무려줍니다.
==> 깨는 손으로 으깨어 넣어줍니다.



3. 참타리버섯은 가닥가닥 뜯어준후 끓는물에 넣고 20~30초정도만 데친후 찬물에 헹궈 물기를 손으로 눌러
   살짝 제거후 고운소금소량(완두콩알만큼). 참기름1/3T. 후추가루소량. 깨1/3T를
  
넣고 버무려줍니다.
==> 버섯의 크기가 클때는 손으로 찢어주세요. 깨는 손으로 으깨어 넣어줍니다.




4. 당근은 곱게 채썰어준후 팬에 식용유소량(1/2T정도)를 넣고 중불에서 볶아줍니다.
    볶을때 고운소금소량( 쌀알만큼) 넣어줍니다.




5. 곤약잡채 양념장만들기 : 볼에 간장5T. 다진마늘1/3T. 깨1/2T. 참기름1/3T.고운들깨가루1T.올리고당1T반
                                
를 넣고 잘 섞어줍니다. (깨는 손으로 으깨어 넣어주세요)
6. 볼에 준비한 곤약을 넣은후 양념장을 위에 골고루 뿌려 버무려준후 시금치.당근.버섯을 넣고 잘 버무려줍니다.
   버무려서 드신후 싱거우면 고운소금을 추가후 버무리면 됩니다.
==> 오늘은 다이어트에 좋으시라고 양념을 과하게 하지 않았습니다.
       기호에 맞게 추가하세요.




이게 과연 맛이 날까?? 만들자 마자...젓가락으로 후루륵~~
우와~~ 쫄깃한 면발이 일반잡채와 별차이가 안나요..
정말 건강하고 좋은것 같습니다. 고운들깨가루를 양념에 넣어서 그런지 고소한 맛이 나고요..
환절기 까칠해진 피부에 들깨가루가 좋잖아요..그래서 넣어봤는데 너무 좋네요.
맛있게 성공하시고요..즐거운 금요일 보내세요~ 오늘도 승리하시고요.


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Posted by 옥이(김진옥)

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  2. 하늘엔별 2011.09.23 10:30 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    실곤약이 따로 있군요.
    요걸로 하면 살찔 염려도 줄어들고 좋네요. ^^

  3. 카르페디엠^^* 2011.09.23 10:33 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    아 칼로리도 낮겠고 너무 맛있겠어요^^

  4. 서승희 2011.09.23 10:51  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    아유...감사 감사 또 감사요..ㅎㅎㅎ

    곤약잡채..제가 부탁드렸었거든요....역시 옥이님이 하시는 방법은 귀에 쏙 쏙 들어오네요..ㅎㅎ

    요즘 추석이 지나고 야채며 과일이며 값이 많이 내렸드라구요..

    저도 오는 도전~~! 해 볼께요..

    감사해요~~ㅎㅎㅎ

  5. 바람될래 2011.09.23 11:43  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    보기에는 일반 당면하고 닮았는데..
    맛이 어쩔지 궁금해지는데요..
    잡채는 솔직히 손이 좀 많이 가는지라..ㅎㅎ
    명절때나 행사때만 해먹곤했는데..

  6. 박씨아저씨 2011.09.23 12:33  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    곤약잡채도 있었군요~
    전 잡채는 무조건 고구마 당면인줄알았는데~~

  7. 라네 2011.09.23 12:37  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    쩝,,,,;;

    저는,,,,구할수가 없는재료들이네요,,;;

    아쉽,,,,아쉽,,,;;;;;;;;;;;;;

    한국마트에 곤약이 잇나,,??

    함,,가바야게뜸,,^^

  8. 귀여운걸 2011.09.23 13:16 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    오호~ 저두 다음에 잡채 만들때 곤약을 넣어봐야겠네요~~
    다이어트에도 좋고 너무 맛있을꺼 같아요^^

  9. 말이 2011.09.23 13:36  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    완전 다이어트 식이네요.. 도전해 보고 싶은 마음이 불쑥 !!! 냠냠 하고 갑니다.

  10. 담빛 2011.09.23 14:14 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    다이어트하며 맛나게 먹겠어요^^

  11. 로젠탈 2011.09.23 15:08  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    오~~
    곤약잡채~~
    다이어트에도 좋겠어요^^

  12. 백합화 2011.09.23 15:43  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    곤약잡채 처음들어보는데요~~~
    맛나겠어요~~~
    잡채도 한번해 먹어야겠네요.
    감사합니다^^

  13. 람잉'-'♡ 2011.09.23 16:27  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    우왕~ 곤약잡채면 당면보다 좀더 살캉살캉하려나요 ? ^ ^ ;
    맛은 기대되는데 제가 만들면.........처참해지니깐 상상만 기분좋게 하구갈게요ㅋㅋ
    다음뷰에서 우연히 보다가 옥이님 글솜씨에 반해서 즐겨찾기해두고 매일 요리보고갑니다 + +
    이거 꼭 만들어보고싶다, 기발하다 이런요리들 몇가지 찜해두었습니당!!!
    나중에 궁금한건 따로 질문해도될까용? ㅇ.ㅇ 흐흐

  14. 줄리엣 2011.09.23 16:41  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    곤약 잡채라 아이디어 넘 좋은데요.
    오늘 저녁 꼭 만들어 봐야겠네요.

  15. 2011.09.23 23:20  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    비밀댓글입니다

  16. 렌즈로 보는 세상 2011.09.24 08:01  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    곤약을 저런 것도 파는 군요.
    다이어트하는 막내가 좋아하겠어요.
    따라해 봐야겠네요.

  17. 맛돌이 2011.09.24 10:38  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    곤약잡채 좀 별다르네요.
    먹고 싶네요.

    멋진 휴일 되세요.

  18. 양파 2011.09.24 18:04  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    옥이님^^잊지않고 기억하고 계셨네요 ^^ 곤약이 다이어트하시는분들에게 완전강추예요
    칼로리가 다른 면요리와 비교하자면 4분의1정도되지싶어요 곤약냉면 쫄면 비빔면 등 많은 연구부탁드려요
    대부분의사람들이 면요리조아라한는데 칼로리땜시롱 마음껏 먹을수가 없잖아요
    옥이님이 만든 요리라면 ...믿습니다 ^^
    머리속에 절 기억하고있다니 !!! 검색하다가 깜짝놀랐어요 사무실에서 날리부루스였다니깐요
    참참참 ? 곤약으로 중국요리도 대박일것 같는데 짜장면 짬뽕 싫어하시는분은 없지싶어요
    부탁도 많고 말도 많죠 양파는 컴맹이라서 지금 급 흥분했다구요 넘 기분조아용^
    옥이님 사랑하는분들 구경하고 가실때 손가락 꾹꾹 눌러주세요 화이팅해줘야 더욱더 맛나는요리 맛볼수있겠죠
    잠자고 있던 곤약녀석 ^^오늘 세상구경나오게 되네요

  19. PTO pellet mill 2012.03.20 18:45  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    항상 필요한 레시피를 올려 주셔서 감사합니다 오늘 하루도 행복하세요

  20. 쪼로롱 2012.09.03 10:03  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    당뇨잇으신 분들께..최고네요..

    곤약.... 슈퍼에 가면 잇겟죠...?

    이 레시피 정말 맘에 드네요.. 감사합니다..

  21. 쪼로롱 2012.09.19 09:54  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    곤약으로 잡채하셨네요.. 아이디어가 정말 좋으세요..잘 배웠습니다.