제철 가지로 가지나물 만들기(김진옥요리가좋다)

안녕하세요 김진옥입니다.

오랫만에 인사드립니다. 

지난 10년동안 운영했던 인터넷쇼핑몰을 건강상의 이유로 그만두고....

한달동안 여행가고...병원가고...집에서 쉬면서.... 고3아들(건희)에게 그동안 못해줬던

엄마노릇해주고...집안 대청소하고....10년동안 밀린 잠도 푹자고...건강 많이 회복했습니다.

아직 절뚝거리는 다리는 더 치료해야하고요... 새끼손가락도 통증이 남아있습니다.

그래도 숨을 쉬는것 같다는 생각이 들고요....기분은 참 좋습니다.

 

오랫만에 블로그와 유튜브에 올리는 요리인데요...

제가 유튜브에 얼굴을 보여드리면서 소개를 직접 하려고 엄청 노력했는데요...

하루종일 혼자서 촬영하면서....땀흠뻑 흘리고...촬영했는데요...정말 어색해서요...

그날 촬영한거...모두 삭제하고요...다시 촬영했습니다;;

유튜브하시는 분들...정말 대단하신것 같아요!!!

오늘 영상속에 잘 보시면 건희나오고요..마지막엔 제가 나옵니다.

그래도 여러분에게 인사를 드리는것이 예의같아서요..

오늘 새벽2시쯤 혼자서 인사말 촬영했습니다.

 

자~~ 그럼....제철 가지로 가지나물 만들어볼까요???

가지나물은 예전에도 소개한적 있는데요..가지를 적당히 썰어서 찜솥에 찐후~~

찢어서 양념에 버무리는데요...바로 드실때는 찐 가지를 바로 버무려도 되는데요..

두고 드실 경우에는 가지에서 수분이 나와서요...살짝 가지를 짠후 양념에 버무리는것이

좋습니다~~ 

그리고요...예전에는 양념장에 일반간장을 넣었는데요...

오늘 소개하는 레시피에는 국간장과 액젓이 들어갑니다.

제가 10년동안 쇼핑몰하면서 바뀐것이 있다면요...요리할때 국간장과 액젓을 

넣는것을 좋아하게 되었습니다. 감칠맛이 더해서 그렇게 된것 같습니다~~

***유튜브 동영상 바로가기==> https://youtu.be/QcWAyoN0teg

재료 : 가지4개. 다진파3T. 다진마늘1T. 국간장3T. 액젓1T. 고춧가루1/2T.

참기름1T. 갈은깨1T. 올리고당1/2T. 

=> 저의 계량은 밥숟가락 한숟가락이 1T입니다~

=> 액젓이 싫으면 액젓대신 국간장을 더 넣으세요~

=> 국간장 싫으면 그냥 일반 간장 넣으세요~

=> 나중에 버무린후 싱거우면 고운소금 추가하세요~

=> 단맛이 싫은분들은 올리고당 빼세요~

 

1. 제일 먼저 양념장을 볼에 만들어줍니다.

다진파3T. 다진마늘1T. 국간장3T. 액젓1T. 고춧가루1/2T.

참기름1T. 갈은깨1T. 올리고당1/2T를 골고루 섞어준비합니다~

 

2. 가지를 씻어준후 반을 가른후 4등분씩 썰어줍니다.

 

 

3. 찜솥에 물을 절반정도 넣은후 불을 켜고 끓어오르면 준비한 가지를 넣고 냄비 뚜껑을 덮고

   4분동안 쪄줍니다~~ 가지가 굵으면 약간 더 찌시고요~ 가지가 가늘면 약간 덜 쪄도 됩니다.

   찜솥이 싫으면 전자렌지 5분정도 돌려도 됩니다.

4. 찜솥에 찐 가지를 꺼내서~~ 한김 식혀줍니다( 7분정도) 

    한김 식힌 가지를 손으로 먹기 좋게 찢어주거나 젖가락으로 찢어줍니다. 

    손질한 가지의 물기를 살짝만 손으로 눌러서 짜준후 미리 준비한 양념장에 넣고 조물조물 버무려줍니다.

   드셔보셔서 싱거우면 고운소금 조금 추가하세요~

  

 

저희 남편이 좋아하는 가지나물반찬입니다.

요즘 출근하는 남편에게 아침밥...저녁밥 차려주는데요... 

그동안 새벽에 일간다고 밥 못차려준 건희에게 아침밥차려주는것이 너무 행복합니다.

무더운 날씨에 건강유의하시고요.

오늘도 승리하세요*^^*

 

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