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국.전골.특별요리

생선회 대신에 색다른 재료로 맛을 낸 초밥 4가지 *^^*

by 옥이(김진옥 2010. 7. 5.
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주말 잘 보내셨나요?? 비는 내렸지만.... 왜이리 후덥지근한지.......
땀을 많이 흘리고......불쾌지수 팍팍 오른 주말 이었습니다......
어제  집안 대청소를  했는데요.... 땀을 얼마나 흘렸는지 눈밑에 땀띠 비슷한 것이 났네요... ㅠㅠ

초밥 좋아하세요??  싱싱한 생선회로 초밥을 만들면....그냥 입에서 사르륵 녹지요....
생선회로 만들면 좋겠지만.....생선회 대신에 색다른 재료로 초밥을 만들면 어떨까요??
예전에 오징어초밥과 불고기초밥을 소개해드린적이 있는데요...
오늘 소개해드리는 초밥은 다이어트하시는 분들에게도 살짝 도움이 되는 색다른 초밥입니다...
저는 색다르고....상큼해서 좋은데요...아름이는 이걸 어떻게 먹냐고 투정을 부리더군요...
아무래도 아이들 입맛에는 맞지 않나봅니다...
계란말이를 만들어서 초밥을 만들었다면 아름이가 잘 먹었을텐데...조금 아쉬웠습니다....
( 아이들 있는 집은 계란말이를 말아서 초밥위에 올려보세요~)



재료: 쌀1컵반. 다시마1조각. 브로콜리약간. 참타리버섯 1/2팩. 곤약 약간. 키위. 참나물약간. 연와사비.
배합초 : 뜨거운물2T + 식초3T + 설탕2T + 레몬즙1T + 소금1/2T ( 레몬즙이 없을때는 식초를 4T넣기)
곤약.버섯 조림장 : 간장4T~4T반.. 맛술2T. 설탕2T. 다진마늘1/3T. 물1컵. 후추가루소량
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요...종이컵 1컵이 1컵입니다.( 깍아서 계량하세요~)
=> 초밥위에 올리는 재료는 기호에 맞게 좋아하시는 재료를 더 준비하면 됩니다...



1. 쌀1컵반을 30분정도 불린후....씻어서 물1컵반을 부어 밥을 지어줍니다...
    밥을 지을때 다시마 1조각( 5cm*5cm) 를 넣어 뚜껑을 덮고....중불에서 한번 끓어오르면 다시마는 건져내고..
    밥을 주걱으로 한번 뒤적인후 중약불로 줄여 밥을 지어주세요....
    나중에 밥이 익으면 가스불을 끈상태로 냄비뚜껑을 닫고 10분정도 뜸을 들여줍니다...
    밥을 짓는동안 다른 재료를 준비합니다...

    밥이 다 되면 위에 준비한 배합초를 넣어준후 주걱으로 저어주세요..
   ( 밥을 잘 식혀주어야 배합초가 잘  스며듭니다..) 

  



2. 참나물을 준비했습니다...참나물 잎은 떼어 씻은후 초밥위에 고명으로 올리고요...
    참나물 줄기는 끓는물에 소금을 넣어....줄기를  넣다가 바로 빼는 정도로 살짝 데쳐 찬물에 헹궈줍니다...
 ==> 미나리줄기를 이용하셔도 좋습니다...




3. 곤약은 두께0.5cm정도로 길게 썰어 가운데 부분에 칼집을 양끝부분 1cm정도만 남긴후...칼집을 넣어주세요..
    길게 칼집을 한줄로 넣은후....양끝을 칼집 속으로 밀어 넣어 모양을 만들어줍니다...
    곤약특유의 냄새 제거를 위해 끓는물에 곤약을 살짝 데친후 찬물에 헹궈 줍니다..
4. 참타리버섯은 먹기좋게 뜯어 한번 씻어줍니다..
    냄비에 곤약과 버섯을 넣고  간장4T~4T반.. 맛술2T. 설탕2T. 다진마늘1/3T. 물1컵. 후추가루소량를
  
넣은후 중불에서 졸입니다...양념이 거의 없어지고 곤약과 버섯에 간이 베이면 완성입니다..




5. 브로콜리를 먹기 좋게 썰어 끓는물에 소금을 넣고 살짝(30초정도) 데쳐준후 찬물에 헹궈 소쿠리에 받쳐 물기를
   빼줍니다.. 키위는 먹기 좋게 0.5cm두께로 썰어주세요...

*** 모든 재료준비가 되면...배합초 섞은 밥을 손으로 조물조물 한입크기로 말아 연와사비를 한방울 올리고.
      원하는 재료를 위에 올리고....  참나물 줄기로 묶어주면 완성입니다~~






오늘도 아침부터 푹푹 찌네요.... 냉커피 한잔에 ....선풍기 바람에.... 집대청소하고 쉬니까 좋네요...
더운날 건강유의 하시고요.....덥지만 기분은 상쾌하게....그런 하루 보내시면 좋겠습니다...
오늘도 승리하세요 *^^*

                                      

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