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국.전골.특별요리

환절기 지친 가족을 위해 선택한 보양식! 장어양념구이*^^*

by 옥이(김진옥 2011. 3. 14.
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환절기... 여러분 컨디션 어떠세요?
저는 요즘 살이 좀 빠져서 다들 예쁘다고(??  돌맹이 막 던질라고 또 그러시죠?? ㅎㅎㅎ 농담이어요... )
환절기라 그런지 입맛도 없고.. 뭘 먹어도 기운이 쪼매 없는듯합니다.
상큼하게 봄나물 먹어도 좋지만...
오늘은 지친 가족들에게 보양식을 선물했습니다.
바로 장어양념구이입니다 !!  장어는 스테미너의 대명사죠??
남녀노소....너무 좋은 식품입니다. 특히 생강채랑.. 부추와 함께 드시면 궁합도 좋고.. 맛도 좋고...
싱싱한 바다장어로 양념구이 소개합니다 *^^*




재료(4~5인분) : 장어5마리. 식용유약간. 생강. 부추
고추장양념장 : 고추장4T. 고추가루2T. 올리고당3T(또는 물엿). 맛술3T. 다진마늘1T. 간장1T. 생강물4T
=> 저의 계랑은 밥숟가락 한 술이 1T입니다.
=> 맛술은 미림.미향.미정.청주같은 시판하는 조리술로 저는 미림을 사용했습니다.
=> 생강물을 생강을 잘게 다져준후 물을 부어....생강이 우러난 물을 말합니다...
=> 오늘 소개하는 장어가 바다장어라서 고추장양념을 준비한겁니다.
     바다장어에는 고추장양념을 민물장어에는 간장양념이 어울린답니다



1. 바다장어입니다. 요즘은 싱싱하게 손질된 제품 구입하시기 쉬울겁니다. 
    구입하신 바다장어에 들어있는 고추장 양념을 이용해도 좋지만..
    위에 소개한 분량의 고추장양념장을 섞어 양념장을 만들어줍니다.

*** 싱싱한 바다장어를 손질해서 3월 14일 오전부터 공동구매 진행합니다.  고추장양념장 서비스로 드립니다.
      민물장어와 달리 바다장어는 냄새가 전혀 나지 않고 담백합니다.
      ==> 바다장어 공동구매 바로가기 : http://hls3790.tistory.com/829





2. 오븐이 있다면 오븐에 초벌구이후 양념발라서 구워드시면 되는데요.
    오븐이 없을때는 팬에 구워드시면 됩니다.
    장어의 껍질부분을 칼로 살살 긁어 미끈미끈한것을 제거합니다. 면보로 수분기를 살짝 제거후.
    프라이팬에 소량의 식용유를 바른후 키친타올로 식용유를 살짝 제거하여 팬에 기름기가 코팅된 정도의 상태에서
    약불로 팬이 달아오르면 장어의 껍질면이 팬에 먼저 닿게 올려줍니다 
   가스불은 약불로 구워주세요.
    한쪽이 노릇하게 익으면 뒤집어 주고요. 뒤집은 면도 노릇하게 익으면 양념을 발라
    한번더 양면 뒤집어 구워주시면 완성입니다. 
    다 구운후 도마위에 썰어 접시에 담아 생강채와 부추겉절이 곁들이세요.
   
3. 장어에는 생강채와 부추겉절이가 어울립니다.
    부추를 4cm길이로 썰어  간장1T. 설탕1T. 고추가루1T. 액젓1T를 넣고 살짝 버무리면 됩니다.
    부추겉절이에 양념을 너무 과하게 하지 말고 살짝만~ 하시면 됩니다.





어제 이웃집사님 가정과 먹었는데요..입에서 살살 녹는다고 다들 맛있다고 한마디씩 하면서 너무 맛있게
먹었습니다.
저도 모처럼 건강한 요리 먹은듯합니다.
요즘 하루에 한끼정도 먹던 옥이였거든요.( 그래도 저 건강해요..매일 건강한 과일..건강한 요리 먹습니다)
어제 장어로 힘불끈~~~ 오늘 힘차게 출발하겠습니다 !!
오늘도 즐거운 하루 보내시고요.. 승리하세요 *^^*




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