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반찬.김치.저장음식

갈비집에 나오는 무물김치 집에서 담그는 법 *^^*

by 옥이(김진옥 2011. 8. 30.
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갈비집 가면 나오는 무물김치 맛있죠?
식당에서 만들땐 뉴슈가 또는 사이다가 들어가는 경우가 있는데요..
집에서 천연재료로 맛있게 담그면 어떨까요?
요즘 김칫거리..고추가루 비싸잖아요.. 무 1개로 무물김치 한통 담그셔서 다가오는 추석에 개운하게 드시면
좋을것 같습니다.



재료: 무1개 ( 大사이즈, 1250g). 천일염4T. 설탕2T. 배1/3개.양파1/2개. 대파흰부분1개. 마늘8개.
생강1개(마늘크기로). 찹쌀가루1T반. 청양고추3개. 홍고추2개
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요..종이컵 1컵이 1컵입니다.
=> 물김치에 들어가는 물은 생수 또는 정수된 물을 사용하세요.



1. 무는 큰사이즈였습니다. 길이30cm정도에 지름이 10cm정도 였습니다. 무게는 1250g입니다.
    무의 껍질은 깨끗하게 씻은후 더러운 부분만 칼로 제거후 4cm길이로 토막내어 1cm두께의 막대모양으로
    썰어줍니다.
2. 썰은 무를 볼에 담고 천일염3T. 설탕2T를 넣어 30분동안 절입니다.
==> 30분 절인후 무에서 물이 생길겁니다. 절인 무를 씻지 않고 생긴물과 함께 그대로 물김치에 넣을겁니다.



3. 냄비에 물2컵. 찹쌀가루1T반을 골고루 풀어준후 중불에서 저어가면서 5분정도 끓여 찹쌀풀을 끓여줍니다.
    찹쌀풀이 뜨거울때 굵은소금1T를 넣어 녹여준후...
    생수 9컵을 부어 잘 섞어 물김치 국물을 만들어줍니다.




4. 배1/3개. 양파1/2개. 대파흰부분1개. 마늘8개. 생강1개(마늘크기로) 토막내어 생수1컵과 함께
    믹서기에 넣고 곱게 갈아줍니다.
==> 이렇게 갈은 것을 나중에 체에 걸러 물김치 국물에 섞어줄겁니다.




5. 청양고추3개. 홍고추2개는 어슷썰어 고추씨를 찬물에 담궈 고추씨를 제거해줍니다.
==> 매운것을 싫어하시는 분은 청양고추 대신 청고추 넣으세요.




6. 김치통에 위2번에서 절인 무를 그대로( 헹구지말고) 김치통에 넣어준후 청양고추,홍고추를 넣어줍니다.
    여기에 고운체에 위4번에서 준비한 다진재료를 부어준후  ....
    고운체에 계속해서 위3번에서 준비한 김치국물을 부어줍니다. 뚜껑을 덮고 상온에 1~2일정도 보관후 
    익은내가 날때 냉장고속에 보관하면 됩니다.
  ==> 고운체에 걸러줄때 체에 남은 다진재료는 손으로 꼭 짜주세요..(아깝잖아요)
  ==> 익은내가 날때 드셔보셔서 짜면 생수를 추가로 넣고 냉장고속에 넣으시면 됩니다.




다가오는 추석때 느끼한 명절음식과 함께 드시면 좋을것 같습니다.
얼마전 오이물김치도 많은 분들이 개운하고 상큼하다고 하셨는데요..
( 오이물김치 레시피 바로가기 ==> http://hls3790.tistory.com/1012 )
무물김치도 개운하답니다.
어제 배추랑 무 구입했는데요.. 가격이 많이 올랐더라고요.
추석을 앞두고 물가가 많이 올라서 걱정이 많으시죠?
저도 장바구니에 뭘 사기가 무섭더라고요.
즐거운 하루 보내시고요. 오늘도 승리하세요 *^^*

 

 

 

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