부서지지 않게 감자채 볶음 맛있게 만드는법 감자볶음 황금레시피

안녕하세요 김진옥입니다.

제가 15년전부터 블로그에 감자채볶음 부서지지 않는 방법 소개할때...

그 비법이 소금에 절여서 볶는거라고 말씀드렸는데요~

요즘 제주도 햇감자가 나왔길래 오랫만에 감자채볶음 소개해봅니다.

저는 감자채볶음에 양파와 당근을 부재료로 넣었는데요~

햄이나 파프리카를  썰어서 넣으셔도 됩니다.

 

https://youtu.be/GX2TzJ-TSAM?si=yP8I98Go1TM7wWDF

말로하는 자세한 레시피는 위 영상을 클릭하세요~

 

재료(4인분) : 감자3개(껍질제거후 무게가 520g). 양파1개. 당근소량. 다진파3T.고운소금1/2T.식용유3T.

다진마늘1/2T.후춧가루소량. 깨.

***밥숟가락 계량입니다

***감자3개의  무게가 껍질제거후  520g입니다.

***소금은 고운소금으로 처음에 절일때 너무 많이 넣지 마시고요~ 나중에 볶은후 싱거울때 추가하세요.

 

1. 감자3개 껍질제거후 0.5cm두께로 채썰어줍니다.

썰어놓은 감자를 찬물에 10분정도 담궈 녹말기를 제거합니다. 

녹말기 제거후 체에 받쳐 물기를 빼줍니다.

 

 

2. 녹말기 제거한 감자를 볶아줄 팬에 넣고요~

고운소금1/2T를 골고루 뿌려 섞어준후 20분동안 절여줍니다.

 

3. 양파1개는 0.5cm 두께로 채썰어줍니다. 당근소량 채썰어준비합니다.

 

4. 20분동안 절인 감자채입니다. 감자에서 물이 나올겁니다.

이 물은 버리 말고...그대로 감자를 볶아줄겁니다.

***별도의 물은 넣지 않습니다.

 

5. 절인 감자채에 식용유3T넣고요~ 다진마늘1/2T. 후춧가루소량 넣은후 섞어준후 

뚜껑은 덮고 중약불에서 3분정도 볶아줍니다.

중간중간 팬을 한번씩 흔들고 저어주면서 볶아줍니다.

3분 지난후~ 당근과 양파를 넣고요~ 

3~4분정도 더 볶아주면 되는데요..

마지막에 다진파3T와 깨를 넣고 마무리하면 됩니다.

드셔보셔서 싱거우면 소금추가하세요~

 

부서지지 않는 감자채볶음 맛있게 성공하시고요~

행복한 하루 보내세요 *^^*