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국.전골.특별요리

색다른 골뱅이무침 ~ 씹히는 맛이 좋은 골뱅이 콩나물무침 *^^*

by 옥이(김진옥 2011. 1. 13.
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골뱅이무침 좋아하시죠?
보통 골뱅이무침은 오이. 양파. 대파. 깻잎. 양배추등 각종 채소들과 함께 무쳐서 소면과 함께 드시는데요..
오늘 소개해드리는 골뱅이 콩나물무침은 골뱅이와 콩나물을 함께 무친 요리입니다.
색다르죠?
사소한 차이인데 만들어 놓으면  느낌이 다른 맛에 놀란다고 해야할까요?
콩나물의 아삭아삭 씹히는 맛이 좋은 골뱅이 콩나물무침 만들어보실까요?




재료: 골뱅이1캔(400g). 콩나물400g. 양파1/2개. 대파흰부분1개. 깻잎10장.
양념: 고추장4T. 고추가루3T. 다진마늘1T. 식초4T(3배 강한 식초). 설탕1T. 올리고당2T(또는 물엿).
        간장1T. 참기름1T. 깨1T. 후추가루 소량.

=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T입니다.
=> 식초는 3배 강한 식초를 사용했습니다. 일반식초를 사용할 경우 양을 늘리세요.



1. 콩나물은 다듬어서 씻은후 끓는물에 넣어 뚜껑을 덮고 4~5분정도 데쳐 콩나물이 익으면 찬물에 바로 헹궈
    소쿠리에 받쳐 물기를 빼줍니다.
==> 물기를 쭉~ 빼주세요. 다른 재료 준비하시기 전에 콩나물부터 삶아서 물기를 빼주시는 것이 좋습니다.





2. 골뱅이는 먹기 좋게 슬라이스 해준후... 볼에 담아 
   고추장4T. 고추가루3T. 다진마늘1T. 식초4T(3배 강한 식초). 설탕1T. 올리고당2T(또는 물엿).
  간장1T. 참기름1T. 깨1T. 후추가루
소량를 넣고 조물조물 무쳐 10분정도 재워줍니다.
==>  골뱅이를 양념에 미리 재워 놓으면 간이 베여 좋습니다.
       손님초대상에 미리 골뱅이 양념에 재워 냉장고속에 보관후 다른 채소들은 미리 썰어 놓은후 손님이 오시면
       바로 무쳐서 상에 내놓으시면 편리하십니다.





3. 깻잎은 씻어서 썰어준비하고요..대파흰부분은 곱게 채썰고요.. 양파1/2개도 곱게 채썰어줍니다.
    위 2번에서 재운 골뱅이에 준비한 야채들과 콩나물을 넣고 살살 버무린후 접시에 담아 깨뿌려 주면 완성입니다.
==> 버무리실때 기호에 맞게 양념 추가하세요.
==> 콩나물에서 물기가 나오니까 드시기 바로 직전에 무쳐서 드세요.

*** 평범한 골뱅이무침 레시피 바로가기 ==> http://hls3790.tistory.com/486








어제 골뱅이 콩나물무침에 저녁을 먹다가 남편과 말다툼을 했습니다.
남편이 요즘 금연중입니다. 그래서 한참 예민한 남편입니다. 평상시에 넘어갈 문제도 한마디 하다보니...
다툼이 되었습니다.
아침에 일어나니 언제 그랬냐는듯 웃고 있네요.. ㅎㅎㅎ
금연하는 동안 본인이 까도남도 아니고 참 ㅠㅠ.... 제가 슬기롭게 넘겨야하는데 잘 이겨낼지 ...
그래도 힘들게 금연하는데 옆에서 다 받아주어야겠지요? ( 금연성공하면 제가 많이 사랑해준다고 했습니다 )


오늘 Daum 블로거 시상식이 있습니다. 그래서 서울에 갑니다.
상을 받게 되어 축하한다고 어제 쁘띠띠아블님이 선물을 보내주셨는데요..
제 이름이 한자로 새겨진 멋진 칼과  편지였습니다.
쁘띠띠아블님은 어떻게 늘 이런 생각을 하시는지.. ( 옥이의 마음을 울리는 선물들..)
제가 2월말부터 강연을 시작합니다.
강연하러 갈때 쁘띠띠아블님이 주신 칼과 지난번에 주신 요리사복 입고 요리강연하겠습니다. 감사드립니다.


=> 이건 그냥 칼이 아니야.. 일본에서 칼만 수십년동안 만든 장인이 피카소를 생각하며 손으로 직접 한번~한번~~
     두드리고 연마해서 만든 최상급 재질의 주방칼로 수많은 사용자가 인증한 최고급칼의 대명사야!!
     칼에 김진옥(金珍玉)이라고 또박또박 한자~한자~ 이름도 새겨져 있어!!! 
     나는 이렇게 멋진 칼을 한번도 본적이 없어.. 멋져~멋져~
     ( 시크릿 가든의 주원버전입니다 ㅎㅎㅎ )



오늘 시상식에 잘다녀오겠습니다. 다녀온후 내일 시상식 후기 사진 올려드리겠습니다 *^^*
강추위에 감기유의하시고요..즐거운 하루 보내세요. 오늘도 승리하시고요..

 

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