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시금치를 넣어 돌돌말은 계란말이(*아이들건강반찬*) 어제 시금치 3단을 2,000원에 구입해서...... 시금치나물무치고 조금 남았어요... 옥이는 그 시금치를 이용해서 아이들의 건강한반찬 하나 만들어봤습니다. 계란말이 속에 시금치를 넣어보세요... 건강한 아이들 반찬이 된답니다.. 재료: 계란4개. 시금치50g정도. 소금. 참기름. 식용유 1. 시금치를 다듬어서 끓는물에 소금넣고 살짝만 데친후 찬물에 헹구어 물기를 꽉 쫘줍니다... 여기에 소금.참기름을 조금 넣고 밑간을 합니다. 2. 계란4개를 볼에 깨트려 풀어주세요...물을 3T정도 넣어주고...고운소금1/3T정도 넣고요.. => 계란물에 물을 넣어야 계란이 잘말립니다...(계랑은 밥수저로 했습니다.) 계란물을 고운체에 한번 받쳐줍니다..귀찮아도 이렇게 체에 한번 내리면 나중에 계란이 부드럽고 색깔도.. 2010. 4. 25.
시금치나물 맛있게 무치는 2가지방법 알려드릴께요^ 어제 퇴근길에 시장에 들렸는데 갑자기 비가 엄청내렸습니다... 자전거타고 출퇴근하는 옥이는 완전히 물에 빠진 생쥐 신세가 되었지요^^ 그래두... 시금치 3단에 2,000원이라고 하길래 시금치사서 집에 왔습니다. 시금치나물 보통 소금에 무쳐 드시죠??? 시금치나물을 고추장에 무쳐보셔요..맛있어요.. 그래서 오늘은 시금치나물 무치는 2가지 방법을 알려드리겠습니다. 1. 시금치의 노랗게 시든부분은 제거하시고 꽁지를 제거후 깨끗히 씻은후 끓는물에 소금을 넣고 아주잠깐만 데칩니다.. (30초정도만요...) 데친후 바로 찬물에 헹구어 소쿠리에 받쳐둡니다. 손으로 시금치에 있는 물기를 꽉 쫘줍니다.. 꽉 쫘주어야 나중에 물기가 생기지 않습니다. 이제 2가지 무치는 방법을 따로 알려드리겠습니다. ***소금에 무치기... 2010. 4. 25.
향이 좋은 표고버섯볶음(*건강한반찬*) 정신을 맑게하는 향이 들어있는 표고버섯으로 볶음을 해보았습니다. 표고버섯의 독특한 향이 정신을 맑게한다고 알고 있습니다..^^( 옥이는 아는게 많네요..ㅋㅋ) 수능시험 앞둔 수험생의 정신을 맑게하기 위해 표고버섯볶음해보세요~~(고3 홧팅!!) ***표고버섯의 효능 바이러스병의 면역기능을 강화시켜주고. 당뇨.비만.동맥경화.고혈압에 좋은 식품입니다. ( ==> 단, 몸이 찬 사람들은 먹지 않는것이 좋답니다....) 재료: 표고버섯200g정도. 양파1/2개. 다진파1T.다진마늘1/2T. 간장. 올리고당(또는 물엿). 후추. 소금. 맛술1T. 식용유.참기름 1. 표고버섯을 시장에서 220g에 1580원에 구입했습니다. 버섯의 밑둥을 가위로 자르고 끓는물에 2분정도만 데친후 찬물에 바로 헹구어 주세요... 밑둥을.. 2010. 4. 25.
취나물무침과 취나물볶음 맛잇게 만들기(*건강한반찬*) 봄도 아닌데 무슨 취나물반찬 레시피냐고요??? ㅋㅋㅋ 지인이 취나물을 가을볕에 말린다고 시장에서 한박스 구입했답니다. 그래서 조금 얻었어요..제 주위에는 부지런하고 착한분들만 계신것 같아요^^ 요샌 4계절 어디서나 취나물을 구하기 쉬우니 언제든지 건강을 위해 만들어보셔요.. 취나물이 몸에 좋은 거 다들 아시죠? ***취나물의 효능(간단하게 몇가지만 알려드리죠..친절한 옥이***) 1. 알칼리성 식품... 2. 혈전을 예방하고 혈액응고 억제효과가 뛰어남. 3. 지방을 배출하고 지방축적을 막아 체중조절에 효과적.( 또 옥이가 먹어야할 식품이군...) 취나물무침이나 취나물볶음은 하는방법이 비슷합니다.. 나중에 데친나물을 무치냐 볶느냐의 차이죠...그래서 두가지 레시피를 한번에 올려드립니다. 재료: 취나물(40.. 2010. 4. 25.
시골향기나는 상큼한 고추잎무침(*건강한반찬*) 지금 고추장아치 많이들 만드시죠??? 시장에 고추장아치용 고추가 많이 나왔더라고요.. 이맘때 시장에 많이 나오는 것이 고추잎입니다...고추잎도 삭히라고 많이 나오지요.. 지인이 시장에서 사오신 고추잎을 저에게 한소쿠리주셔서 고추잎무침을 해보았습니다. ***고추잎의 효능 아시나요??? 고추잎에는 항암억제 성분이 많이 함유되어 있고...비타민A와 비타민C가 풍부하게 함유되어 있어 식욕부진에 좋고, 피부미용, 다이어트에도 우수한 식품이랍니다... (제가 먹어야할 식품이군요...몇년째 다이어트중인지...;;) 재료: 고추잎(한소쿠리...약250g정도). 다진마늘.다진파.들기름.된장.고추장.깨.조선간장. 올리고당(또는 물엿). 고추가루 1. 고추잎의 억센줄기와 꽃을 제거하시고 씻은후 끓는물에 소금을 넣고 살짝 데.. 2010. 4. 25.
콜레스테롤 낮추는 꽁치로 꽁치조림만드세요(*생선양념조림*) 꽁치는 등푸른 생선으로 불포화 지방산이 많이 함유되어 있습니다. 등푸른생선이 몸에 좋은건 다들 아시죠?? 꽁치조림을 해먹으면 불포화지방산이 혈중 콜레스테롤 농도를 낮추어준답니다...## 어제 저녁먹고 신랑의 바지를 사기위해 집근처 마트에 갔습니다. 옥이는 당연히 식품코너부터 들렸지요...^^ 눈에 들어온것은 싱싱한 꽁치.... 5마리에 2500원씩 판매하던 생물꽁치를 9시가 넘으니까 1000원으로 가격인하를 했습니다. 꽁치의 상태가 좋길래 구매했습니다. 저와함께 몸에 좋은 꽁치조림 시작해볼까요?? 재료: 꽁치5마리. 대파1대. 양파1개. 청양고추3개. 홍고추2개. 양념장: 간장8T.고추가루5T. 다진마늘1T. 올리고당1/2T(또는 물엿). 후추가루. 맛술2T. ( 생강이 있다면 1/2T정도 넣어주면 좋아.. 2010. 4. 25.
마늘쫑새우볶음 만들기(* 간단한 밑반찬 *) 오늘은 간단하게 만들어 드시는 밑반찬....마늘쫑새우볶음 레시피 소개해드립니다. 재료: 마늘쫑1단, 마른새우100g정도, 다진마늘1T, 간장,올리고당,굴소스,식용유,소금,깨 ( ***요새 올리고당이 몸에 좋다고 해서 물엿을 사용하지 않고 올리고당을 사용합니다... 올리고당이 없으신분은 물엿을 넣으시면 됩니다. ^^) 1. 마늘쫑은 4cm로 썰어 씻은후 소쿠리에 받쳐 물기를 빼줍니다. 마른새우는 지져분한 이물질이 있으면 큰 접시에 담아 제거해줍니다.. 2. 볶음팬에 식용유를 두룬후 다진마늘1T를 넣고 다진마늘이 볶아지면 마늘쫑을 넣고 볶아줍니다..볶을때 소금을 넣어주시고요...중불에서 마늘쫑 숨이 죽을때까지 볶다가.... 마른새우를 넣고 볶아줍니다...가스불을 끄시고요... 양념을 넣습니다..간장2~3T,.. 2010. 4. 25.
흥부네 박을 타서 박나물만드세요(*건강한반찬*) 박나물이라고 들어보셨나요? 저도 시집와서 처음 봤습니다. 흥부가 제비의 다리를 고쳐주고 받은 박씨로 박이 열리고 박을 타서 보물을 받았지요... 그 박을 나물로 해먹더라고요... 나물을 만드는 과정은 시어머님이 매일 해주시는 거라 말로만 설명을 드릴께요..박껍질을 제거후 안에 씨는 긁어내고 속살을 얇게 썰어 햇빛에 말리면됩니다.. 이제 박나물가지고 나물반찬 만들어보죠... 박나물이 아니어도 다른 나물도 저처럼 하시면 맛이 너무 좋아요.. 재료: 박나물. 양파. 다진파. 다진마늘. 소금. 들깨가루. 들기름 1. 박나물을 물에 불립니다.. 나물만들기 하루전날 물에 불려 놓으셔요... 불릴때 물을 한두번 갈아주세요...불린뒤 끓는물에 펄펄10분정도 데쳐줍니다. 데친후 찬물에 헹구어주세요.. 2. 데친박을 볶음.. 2010. 4. 25.
가을 총각무로 알타리김치 담그기*^^* 요즘 배추파동으로 식당에 가면 김치가 잘 안나온다고 말씀들 하시죠?? 재래시장을 가니까...배추 및 채소가격이 어느정도 내렸더라고요...그래도 비싼편이지만... 어제 알타리 1단에 3500원씩 구입했습니다.. 가을철에는 알타리무로 총각김치 담그면 너무 맛있답니다... 오늘은 가을철 알타리무로 맛있게 총각김치 담그는 방법 소개하겠습니다.. *** 제가 여름철 총각김치 담그는법 소개하고..가을철에 또 소개하는 이유는 날씨에 따라 계절에 따라 담그는 방법이 약간씩 차이가 있기 때문입니다. 재료: 총각무 2단. 천일염4/5컵 + 4T . 찹쌀가루 4T. 홍고추5개. 마늘10개. 생강2개(마늘크기로). 양파1/4개. 배1/4개. 대파흰부분 1개(8cm정도). 쪽파1/2단(손으로 쥐었음때 두줌). 액젓1/2컵. 고.. 2010. 4. 25.
고등어튀김에 청양고추를 넣은 양념소스를 뿌렸어요.. 생선요리는 몸에도 좋지만 아이들 두뇌개발에도 좋다고 하지요.... 아이들도 맛있게 먹을수 있는 고등어튀김요리 소개해드립니다.. 소스에 청양고추가 들어가서 아이들이 싫어할것 같으면 청양고추대신에 피망을 사용하셔요.. 전 개인적으로 청양고추가 들어가서 매콤한 맛이 달콤한 소스의 맛과 고등어의 담백함이 조화를 잘이룬다고 생각합니다... 재료: 생고등어 1마리, 녹말가루, 식용유 소스: 청양고추2개다짐. 양파1/2개 다짐. 대파1/3 다짐. 다진마늘1T, 간장2T,물5T, 굴소스1T, 물엿1T, 맛술2T, 후추, 참기름 1. 고등어는 싱싱한 생고등어로 준비하신후 반을 갈라 어슷하게 썰어준비하셔요... 깨끗히 씻어 준비한 고등어에 녹말가루를 묻혀주세요.... ( 녹말가루 묻힐때 호일에 놓고 묻히면 편리하지요..... 2010. 4. 25.
간단한 손님상메뉴 오징어초무침^^ 잔치상이나 손님들오실때 홍어회무침 많이 올리시죠? 홍어회무침 대신에 오징어초무침 올려보셔요... 재료: 오징어1마리, 청오이1개,다진파,다진마늘, 고추장,고추가루,깨, 참기름,소금,참기름,식초,후추,물엿 1. 오이는 겉표면의 가시를 제거후 씻어서 어슷썰기하시고 소금에 절여줍니다. 절인후 찬물에 헹구어 면보자기로 물기를 제거해둡니다. 2. 오징어는 껍질을 벗긴후 안쪽에 칼집을 넣어주시고 먹기좋게 썰어서 끓는물에 살짝만 데친뒤 찬물에 바로 헹굽니다... 면보자기로 오징어의 물기를 제거해줍니다. 3. 절인오이와 데친 오징어....다진파1T, 다진마늘1/2T, 고추장1T, 고추가루3T, 물엿1T, 설탕1T, 소금약간, 깨소금, 식초,참기름을 넣고 버무리면 완성입니다. ****물이 생기기 때문에 간은 소금간 하시.. 2010. 4. 25.
몸에좋은 호두조림반찬~~(견과류조림) 몸에좋은 건강반찬 만들어봅니다...쉽게 만드세요... 재료: 호두150g~200g정도, 간장, 식용유,설탕,물엿,깨 1. 호두는 먹기좋게 반절쪼개어 준비하시고요,,,그냥 안쪼개어 드셔도 좋아요... 끓는물에 한번 데치어 불순물을 제거합니다. 데친뒤 바로 찬물에 헹구어주세요... 2. 데친 호두를 후라이팬에 넣고 식용유1T, 물6T,간장5~6T, 설탕2T, 물엿조금을 넣은후 센불->중간불->센불로 조절하면서 졸이세요...5분정도 졸이면 국물이 거의 없어집니다... 깨뿌리면 완성이지요.. 사진이 좀 어둡게 나왔네요...맛이 고소한 호두조림.... 어른들도 좋아하시지만 아이들도 너무 좋아해요,,, 저 처음에 너무 졸여서 엿처럼 호두들이 달라 붙은적도 있어요... 조심해서 설탕양을 조절하셔요... ****호두대.. 2010. 4. 25.
포도가 달아요~~ 포도즙(포도주?) 담그세요^^ 지금 포도가 엄청 달지요? 추석전 지금 포도가 제철일때 포도주를 담궈보셔요...한단뒤면 아주 맛난 포도주가 됩니다. 전 술은 안넣고 포도와 설탕만 넣기때문에 포도즙이라고 하는데....맛은 포도주맛납니다.^^ 재료: 포도5kg 1상자, 황설탕 1.5kg정도 1. 포도를 씻어서 포도송이에서 포도알을 알알이 떼어놓습니다... 소쿠리채 물기를 쭉 빼줍니다.. 2. 물기를 뺀 포도알을 깨끗히 씻어놓은 유리병에 한주먹 담은뒤 황설탕을 켜켜이 뿌려줍니다. 포도: 설탕의 비율은 2:1정도입니다. 전 머루포도를 구입했기때문에 맛이 달아서 설탕의 양을 적게 넣었습니다. 포도의 당도에 따라 설탕양을 조절하셔요.. 3. 설탕을 켜켜이 담은후 유리병 뚜껑을 밀봉하신후,,,, 그늘진 상온에서 1달정도 보관합니다. 한달뒤에 소쿠리.. 2010. 4. 25.
쇠고기장조림보다 맛난 돼지고기장조림(아이들반찬^^) 아이들반찬으로 제일 인기많은 장조림... 전 돼지고기를 이용해서 메추리알과 조려서 장조림을 만들었습니다. 쇠고기장조림보다 돼지고기 장조림이 더욱 부드럽고 맛난것 같아요... 재료: 메추리알 20알정도, 돼지고기 장조림용 1덩어리, 마늘6톨, 대파1뿌리, 양파1/2, 간장, 물엿, 맛술, 1. 냄비에 물을 붓고(고기가 충분히 잠길량) 양파1/2, 대파1대, 마늘6톨을 넣고 물이 끓어오르면 돼지고기 장조림용을 한주먹 크기로 자른후 넣어줍니다...중불로 20분~30분정도 삶으면 고기가 충분히 익습니다. 돼지고기가 익으면 찬물로 한번 헹구어 돼지고기 표면의 돼지기름기를 제거한후 먹기좋은 크길로 잘라준비합니다. 2. 메추리알은 8분~10분정도 삶아서 찬물에 담근뒤 껍질을 벗겨준비해두세요... 냄비에 삶아서 썰어놓.. 2010. 4. 25.
간단하게 만드는 숙주나물무침~~ ♧ 숙주나물 재료: 숙주500g. 다진마늘2/3T. 다진파2T.고추가루1T.참기름1T. 고운소금1T. 깨1T. => 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T입니다.. => 숙주나물에 고추가루는 거의 안넣지요? 저는 고추가루 조금 넣어도 맛있더라고요... 기호에 따라 고추가루는 생략하세요... 1. 숙주를 잘 씻은후 끓는물에 숙주를 넣고 뚜껑을 열어 놓고.....2분정도 데쳐줍니다.... 데친후 바로 찬물에 헹궈 소쿠리에 받쳐 물기를 자연스럽게 쭉 빼줍니다.... => 숙주를 데칠때는 처음부터 뚜껑을 열든지 처음부터 뚜껑을 덮고 데쳐야 비린맛이 나지 않는데요... 저는 처음부터 열고 데칩니다... 2. 볼에 숙주를 넣고 다진마늘2/3T. 다진파2T.고추가루1T.참기름1T. 고운소금1T. 깨1T를 넣은후 조물조물.. 2010. 4. 25.

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