반찬.김치.저장음식518 깍두기 깍두기^^ 재료 : 무2개(제주무가 맛있고 좋아요), 쪽파, 다진마늘, 굵은소금, 고추가루, 다진생강, 설탕 오늘 야채가게에 무가 좋길래 깍두기를 담가 볼라고요^^ 우선 무를 씻어서 감자깍는 칼로 껍질제거후 먹기 좋게 썰어요..(전 반달모양으로 해보았어요^^) 썰은 무를 굵은 소금을 뿌려 1시간~1시간30분 정도 절입니다. ( 참고: 절일때 설탕과 식초를 넣어서 절이면 설렁탕집 깍두기 맛이 납니다.) 절인 무를 씻어서 소쿠리에 바치고요, 깐 쪽파를 3~5cm 정도 크기로 잘라요. 마늘은 다지고 생강도 다지고 이제 버무리기 시작... 볼에 절인무를 넣고 고추가루 썩어서 빨간물이 나게 버무리고 다진마늘+다진생강+쪽파+설탕약간+소금 넣고 버무립니다. ( 간은 간간하게 해야해요. 익으면서 물이 생겨서 싱거워지거.. 2010. 4. 25. 고추간장짱아치~ 봄에 소개한 양파간장장아찌.오이지.오이고추피클.마늘쫑장아찌.마늘장아찌~ 많은 분들이 성공하셨다고 후기를 남겨주셔서 너무 감사드립니다 *^^* 가을철에는 고추간장장아찌를 많이들 담그시죠? 제가 여러분에게 제일 처음 소개한 레시피가 고추간장장아찌였습니다... 정말 민망한 레시피였지요... 그냥 완성사진 한컷에 간장 : 물 : 설탕 : 식초의 비율만 적어 놓고 끓여서 식혀 부으세요.. 라고 설명했으니까요... 요즘 저의 레시피와 비교하면 참 민망합니다... 그래서 요즘 많이들 질문하시는 고추간장장아찌 마스터하시라고 소개합니다~~ 재료: 고추 80개. 진간장3컵. 생수2컵. 사과식초1컵. 설탕1컵 => 저의 계량은 종이컵 1컵이 1컵입니다... => 저는 매운것을 좋아해서 청양고추를 사용했는데요... 가을철에 .. 2010. 4. 25. 이전 1 ··· 41 42 43 44 다음 728x90 728x90