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마음까지 따뜻해지는 생태탕끓이기(*국물요리*) 아침저녁으로 너무 추워진것 같아요...낮에는 덥고요...환절기 감기조심하셔요.. 저녁밥상에 마음까지 따뜻해지는 매운생태찌개 끓여보세요~~ 재료: 생태1마리. 바지락1봉지. 미더덕 조금. 무. 대파. 청양고추. 쑥갓.팽이버섯. 육수3~4컵정도( 육수재료: 멸치.다시마.고추씨. 토막무. 대파뿌리.국간장1T) 양념다데기: 고추가루3~4T. 된장1/2T. 다진마늘1/2T. 소금1/2T.후추가루. 육수6T 1. 생태는 토막내어 지르러미 제거후 잘씻어주세요.. 바지락은 소금물에 해캄하고요.. 미더덕은 살짝 씻어준비합니다.(해물탕종류에는 미더덕이 들어가야 국물이 시원해요..) 무는 두께0.2cm정도로 얇게 반달모양비슷하게 썰어준비하고요..대파는 큼직하게 썰고.. 청양고추는 어슷썹니다. 팽이버섯과 쑥갓도 씻어서 손질해.. 2010. 4. 25.
만두속을 묵은김치로 말아 김치찜 만들었어요(*국물요리*)  얼마전에 포기배추김치 담그는 법 소개해드렸지요? 너무 맛있게 익었더라고요... 그 김치로 만두피대신 만두속재료를 김치로 말아서 김치전골(김치찜)을 만들었습니다... 두부 1/2모와 돼지고기 2000원정도만 구입하면 쉽게 만들수 있는 멋진 요리랍니다~~ 익은 배추김치가 있을때 꼭 만들어보세요... 재료: 익은배추김치 15장정도. 돼지고기 갈은거 200g( 두줌정도). 두부1/2모. 다진파2T. 다진마늘1T. 소금. 후추가루. 참기름1T. 멸치다시마육수 2컵반. => 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요...종이컵 1컵이 1컵입니다..( 깍아서 계량하세요~) => 멸치다시마육수는 넉넉히 끓였습니다... 2컵반이지만 김치의 짠정도에 따라 육수가 더 들어갈수 있습니다.. 1. 멸치다시마육수 끓이기 : 냄비.. 2010. 4. 25.
매콤한 닭볶음을 넣은 단호박찜(*손님초대요리*) 닭을 매콤하게 양념에 재워 단호박과 함께 피자치즈를 뿌려 단호박찜을 만들었습니다. 매콤한 닭의 양념과 달콤한 단호박의 맛이 조화를 이루고 피자치즈가 맛을 부드럽게 만들어주었습니다. 전 닭을 볶아서 넣어주었는데요..기호에 따라 해물을 볶거나 돼지고기주물럭을 볶아서 동일한 방법으로 단호박찜을 해드셔보세요... 색다른맛이라고 할까요??? *^^* 재료: 닭다리살3덩어리( 닭갈비용으로 뼈가 제거되어있는 부분닭을 사시면 편리합니다). 단호박1개. 양파1/2개. 대파1/2개. 피지치즈가루... 양념장:고추장3T. 고추가루3T. 다진마늘1T. 간장2T.올리고당2T(또는 물엿). 맛술2T. 참기름.후추 (기호에 따라 양념 달리하셔요^^) 1. 닭다리살을 먹기좋게 썰어준후 양파.대파는 굵게 채썰어 위에서 소개한 양념장을.. 2010. 4. 25.
대하찜 만들어서 대하축제 하세요~~(*대하찜만들기*) 지금이 대하철입니다. 대하는 소금구이로 많이 해드시죠? 전 대하찜을 만들어 보았습니다... 대하를 넣었기때문에 대하찜이고요...대하대신에 꽃게를 넣으면 꽃게찜이 됩니다. 손님초대하실때 메인요리로 내놓으셔요...제가 소개한 비법대로 하시면 너무 맛있어서 최고의 요리사라고 칭찬받으실겁니다^^ 재료: 대하1kg. 미더덕2,000원. 명태알(없으면 안넣어도 되요). 찜용콩나물2,000원 미나리1/2단. 홍고추4개. 통마늘3개. 대파흰부분 6cm. 고추가루 5T. 소금. 녹말가루 육수: 다시마. 멸치로 끓여낸 육수 2컵... 1. 해물찜이나 대하찜이나 양념장이 중요합니다... 저만의 특별한 비법...소개합니다. 우선 통마늘3톨. 대파흰부분6cm정도. 홍고추4개를 준비하시고 육수1/2컵을 넣고 믹서기에 같이 갈아줍.. 2010. 4. 25.
집들이나 손님초대요리로 추천합니다. 오징어쪽파말이(*쪽파강회*) 집들이나 손님초대요리상에 올리는 오징어쪽파말이 (*쪽파강회*) 만들기도 쉽고요...색깔도 예쁘죠...맛살이 싫으신분들은 맛살대신에 새우살을 살짝 데쳐서 말아보세요..^^ 재료: 쪽파 1,000원. 오징어1마리, 맛살 5줄. 초고추장 1. 쪽파는 깨끗하게 손질하신후 끓는물에 소금을 넣고 흰대부분부터 넣어 데칩니다. 3분정도 데친후 찬물에 바로 헹구어 소쿠리에 받쳐 물기를 뺍니다. 2. 오징어는 껍질을 제거후 안쪽에 캅질을 넣어주세요...4cm길이로 설어준후 끓는물에 살짝만 데친후 찬물에 헹구어 물기를 빼주세요... 3. 맛살도 4cm길이로 썰은후 반을 갈라주세요... 이젠 말아볼까요?? 데친오징어.맛살을 겹친후 쪽파로 말아주세요. 완성접시에 담으시고 초고추장에 찍어드시면 됩니다. 전 11살난 딸과 6살난 .. 2010. 4. 25.
생일아침에 끓여주는 쇠고기미역국(*간단한국물요리*) 오늘 너무 좋아하는 언니의 생일입니다. 그래서 생일상을 차려주기로 했습니다. 생일날 아침에 끓여주는 쇠고기미역국 저와 함께 끓여보실래요?? 재료: 쇠고기(국거리용), 미역, 국간장, 다진마늘, 소금, 육수, 참기름 1. 미역은 물에 불린뒤 씻어서 소쿠리에 받쳐 둡니다. 쇠고기도 한번 씻어 주세요... (*쇠고기의 핏물을 흐르는물에 한번 씻어야 국을 끓여도 불순물이 덜생깁니다.) 2. 불린미역과 쇠고기를 냄비에 넣고 참기름을 조금두루고 후추를 조금 넣고 다진마늘 1T를 넣은후 중불에서 볶아줍니다. 고기의 표면이 익으면 육수를 넣고 끓여주세요...육수를 부은후 국간장과 소금으로 간을 하면 완성입니다.. (* 육수끓이는법은 : 멸치. 다시마. 고추씨. 대파를 넣고 15분정도 끓임) 중간중간 거품제거해주시고요... 2010. 4. 25.
구수한 시골맛~ 시래기된장국 끓이기(*국물요리*) 어제 총각김치를 담궜습니다. 총각김치를 담글때 알타리무의 겊잎을 가지고 시원한 된장국을 끓였습니다. 배추겉잎이나 무잎으로 똑같이 끓여보셔요~~ 재료: 시래기. 된장. 육수. 마른새우. 다진마늘. 소금. 파 1. 시래기를 끓는물에 소금을 넣고 15분정도 푹 끓인후 찬물에 헹구어주세요... 헹군뒤 3~4cm길이로 썰어 놓습니다. 2. 시래기를 된장2T.다진마늘1T에 버무려 놓고...육수를 끓여놓으셔요(15분정도) ( 육수는 다시마. 멸치. 고추씨를 넣었습니다. 고추씨를 육수에 넣으면 은근히 얼큰한 국물맛을 낼수있습니다. ) 육수를 끓인후 체에 한번 받쳐 고운물만 사용합니다. 3. 걸러낸 육수에 된장을 조금 풀어넣고요 양념해놓은 시래기와 마른새우를 넣고 끓여줍니다. 소금간하시고요 마지막에 파를 총총썰어서 넣어.. 2010. 4. 25.
산삼에 버금가는 가을보양식 더덕양념구이^^(손님초대요리) 오늘 시장에 갔더니 더덕이 너무 큼직하고 향긋해보여서 구입했습니다. 더덕은 산삼에 버금가는 뛰어난 약효가 있다고 합니다.. 환절기건강을 위해 더덕양념구이 도전해보세요.^^ 옥이가 추천하는 메뉴입니다.. 손님초대메뉴에 적극추천... ♧ 더덕양념구이 재료: 더덕340g(10개정도). 고추장2T. 고추가루3T. 올리고당2T(또는 물엿). 다진마늘1/2T. 간장2T. 참기름1T. 설탕1T. => 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요..종이컵 1컵이 1컵입니다.. ( 고추장은 밥숟가락에서 약간 수북하게 뜨시고요....나머지 양념은 깍아서 계량하세요~) 1. 더덕을 흙이 묻어있는 싱싱한 것으로 구입했습니다.. 1팩에 340g이고요...10개정도 들어있고.. 가격은 5천원대입니다.( 국산입니다..) 흙묻은 더덕을 .. 2010. 4. 25.
쉽게해먹을수 있는,,,돼지고기고추장불고기(두루치기) 바쁜 날~~ 저녁메뉴가 걱정이 되는 날~~ 약간 특별한 메뉴가 필요한 날~~ 저렴하고 쉬운 돼지고기 고추장주물럭 어떠세요??? 오늘 옥이가 아파요... ㅠㅠ 아침에 일어날때부터 식은땀에...머리가 너무 어지럽습니다...저 원래 건강한 체력인데요... 요새 무더위에 너무 체력을 소모했나봅니다... 그래도 무슨 힘이 났는지....저의 레시피 기다리시는 여러분들 때문에 일어나서 편집했습니다.. 짧게 필요한 글만 쓰도록하겠습니다.... 예전에 돼지고기 고추장주물럭 소개해드린적이 있는데요....정말 초창기 레시피였습니다.. 정확한 계량이 없기에.... 많은 분들이 질문하신 것이 많은 레시피였습니다... 그래서 오늘 정확하게...맛있게 소개합니다... 재료: 돼지고기 주물럭용 680g. 양파1개. 대파1개. 청양고.. 2010. 4. 25.
손님초대상에 올리면 멋스러운 조기찜(조기양념구이) 추석이 몇일남지 않았어요...이번 추석엔 시골에 내려가지 못해요... 전 너무너무 서운합니다... 전 시댁이 너무 좋아요... 저희 시어머님은 절 너무 예뻐해주시거든요...저두 어머님 너무 사랑하고요.. 어머님 생각하면 눈물만나요...에궁;; 명절에 선물로 많이 들어오는 조기(굴비)세트....매일 구워만 드셨나요??? 조기찜으로 맛나게 만들어드세요...만들기 쉽고요,,,맛도 죽입니다... 고명도 색깔별도 올리시면 손님초대상이나 집들이메뉴로 너무 좋아요.. 재료: 조기2마리, 다진마늘, 간장, 맛술, 굴소스, 물엿, 후추, 식용유, 고명: 계란, 홍고추,청오이(오이) 1. 조기는 비늘을 제거후 지느러미를 가위로 제거하시고 씻은후... 한쪽등에만 칼집을 3군데 넣어주세요... 2. 후라이팬에 불을 약불로 켜.. 2010. 4. 25.
돼지뼈다귀감자탕^^(국물요리) 찬바람불때 생각나는 뼈다귀감자탕을 끓여보았습니다.. 사실 감자탕은 겨울철에 김장김치 익은 걸로 끓여먹어야 제맛인데요... 오늘은 시중에서 사드시는 식당표 뼈다귀감자탕레시피 소개해드립니다. 재료: 돼지등뼈1줄, 대파3뿌리, 팽이버섯, 깻잎, 감자,양파1개, 감자5개, 통마늘, 생강, 우거지(얼가리), 홍고추, 청고추, 들깨가루,된장,월계수잎 양념다데기: 된장5T, 고추가루8T, 다진마늘2T, 들깨가루3T, 맛술2T, 국간장2T, 소금2T, 후추 1. 돼지등뼈를 찬물에 담궈 핏물을 뺍니다. 5~6시간정도 담궈두는데요..중간에 물 한번 갈아주세요.... 핏물제거후 팔팔끓는물에 등뼈를 넣고 한번 데치듯이 끓입니다.(7분정도) 끓인후 등뼈를 건져서 찬물에 헹구어 주세요,.,,등뼈의 표면에 핏물기같은 이물질을 물기.. 2010. 4. 25.
몸에 좋은 각종버섯으로 불고기버섯전골 끓이셔요~~(국물요리) 오늘은 전골요리 소개해드릴께요... 제가 7년전 친구들을 집들이 초대한적 있는데요... 그때 했던 쇠고기버섯전골입니다... 친구들이 불고기전골이라 담백할줄만 알았는데 청양고추를 넣어 은근히 매콤했다고 맛나다고 지금도 칭찬합니다.. 손님초대하실때 해보셔요^^ 재료: 쇠고기불고기거리 200g, 각정버섯(송이,느타리,양송이,느타리), 청양고추, 홍고추,대파, 조랭이떡, 쑥갓, 육수 1. 육수 끓이기 : 다시마, 멸치, 대파, 무, 마늘, 고추씨, 대파뿌리,맛술 등을 넣고 육수를 20분 끓인후 면보에 한번 걸러줍니다...쇠고기 버섯전골의 육수는 밑간을 하셔야합니다..걸러준후 국간장과 소금,후추로 간을 맞춥니다. 쇠고기는 불고기거리로 준비하시고 양념장에 재웁니다. (양념장: 간장, 다진마늘, 후추, 설탕,맛술,기.. 2010. 4. 25.
집들이음식베스트 무쌈말이~~(손님초대요리) 집들이나 손님초대요리에 가장 쉬우면서 예쁜 레시피... 바로 무쌈말이입니다.. 파프리카를 넣어 여러색깔의 재료들이 손님상에 어울릴겁니다. 재료: 쌈무, 무순, 파프리카(빨간색1, 노란색1), 깻잎, 쇠고기구이용 무쌈말이소스: 땅콩버터크림2T,연겨자, 통조림파인애플, 레몬, 마요네즈, 머스터드,소금 1. 쇠고기는 구이용으로 구입하셔서 먹기좋게 썰어서 칼등으로 두들긴후 양념에 재워둡니다.( 간장,후추,다진마늘,참기름,설탕) 2. 파프리카는 곱게 채썰어준비, 깻잎은 씻어 반갈라준비, 무순은 씻어 준비, 쌈무는 팩에 들어있던 상태의 물기를 한번 살짝 손으로 짭니다... 너무 물기를 짜면 쌈무가 찌져지니까 조심해서 짜세요... 재워둔 쇠고기는 후라이팬에 볶아줍니다. 3. 이제 재료가 준비되었으니 말아주세요...우.. 2010. 4. 25.
말린도토리묵볶음~~(건강반찬요리) 가을 햇빛에 도토리묵을 말려보세요.... 말린묵으로 요리해서 먹으면 몸에도 좋고 맛도 좋습니다. 재료: 도토리묵,양파, 다진파,다진마늘,간장,소금,후추,식용유,참기름,깨 1. 도토리묵을 먹기 좋게 얇게 썰어서 채반에 널은뒤 햇빛에 3~5일정도 말립니다. 여름철에는 2일정도면 바싹말려집니다.. 도토리묵을 생으로 드실때보다 말린 도토리묵에는 비타민D가 풍부하지요... 2. 말린묵을 볶음요리 하기 전날밤에 물에 불립니다... 불린후에 끓는물에 한번 데치신 후 헹구셔요... 3. 후라이팬에 식용유를 두룬후 채썰은 양파와 다진마늘을 넣고 묵을 넣고 볶습니다. 소금을 조금 넣고...볶다가 -> 간장1T, 설탕 아주조금, 참기름, 깨, 후추 , 다진파넣고 한번더 볶아주면 완성입니다. 맛이 부드러워서 어르신들 좋아하십.. 2010. 4. 25.
쉬운 초밥하나 만들어요...참치오이초밥^^ 집에서 쉽게 만드는 쉬운초밥 하나 만들어 보세요... 참치오이초밥입니다... 사진이 좀 어둡게 나왔지만 맛은 끝내주는 참치오이초밥... 재료: 참치캔, 청오이, 파프리카(빨간색), 마요네즈, 양파조금, 밥, 단초물 1. 참치캔은 소쿠리에 받쳐 기름기를 뺍둡니다. 양파는 곱게 다져서 매운맛을 줄이기위해 물에 한번 담군뒤 소쿠리에 받쳐 물기를 제거합니다. 파프리카는 곱게 다져줍니다. 참치캔,파프리카, 양파, 마요네즈, 후추를 서로 섞어줍니다. 2. 청오이는 감자깍는 필러로 길게 밀어줍니다....밥은 고솔하게 지어 단초물에 버무립니다. 단초물=> 소금:설탕:식초=1:1:2 비율로 섞어 뜨거운물에 녹이면 됩니다. ***좀더 맛스럽게 하시려면 썰어놓은 오이를 소금,설탕,식초를 넣은 물에 살짝만 절이시면 더욱 맛납.. 2010. 4. 25.

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